Estas galletas de limón y arándanos para el desayuno están repletas de ingredientes saludables, como avena, semillas de chía y mantequilla de almendras, lo que las hace ideales para el desayuno o la merienda.
El limón y los arándanos son una de esas combinaciones clásicas. Lo dulce y lo ácido se complementan a la perfección. Buscaba un tentempié saludable que pudiera tomar sobre la marcha, cuando me topé con Love and Lemon’s galletas de arándanos y limón para el desayuno . Inmediatamente supe que tenía que probar mi propia versión. Me encanta el limón así que añadí un poco más de ralladura de limón a la mía para darle un sabor aún más pronunciado.
Estas galletas son realmente el desayuno o la merienda perfecta. Obtienes fibra de la avena y proteínas de la mantequilla de almendras. Y están naturalmente endulzadas con sirope de arce. Es básicamente avena en una galleta para el desayuno. Y aún mejor, no tienen gluten y son veganas. Estas no son las galletas de avena tradicionales que podrías estar imaginando, pero no te preocupes – son igual de adictivas. Así que si estás buscando una merienda libre de culpa o una receta saludable para el desayuno, estas son las que debes hacer.
¿Qué ingredientes lleva esta receta de galletas de limón y arándanos para el desayuno?
- Semillas de chía
- Avena a la antigua
- Harina de almendra
- Productos agrícolas: limones, arándanos
- Polvo de hornear
- Bicarbonato sódico
- Especias – canela, sal, nuez moscada, jengibre
- Mantequilla de almendra
- Sirope de arce
- Aceite de coco
- Vanilla extract
- Nueces
Cómo hacer galletas de limón y arándanos para el desayuno
- Precalienta el horno a 350°F y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Mezclar las semillas de chía con agua y dejar reposar durante 5 minutos.
- En un procesador de alimentos, añadir 1 ¼ tazas de avena y batir hasta que se convierta en harina fina. En un bol grande, mezcla la harina de avena, el resto de la avena entera, la harina de almendras, la ralladura de limón, la levadura en polvo, el bicarbonato, la canela, la sal, la nuez moscada y el jengibre.
- En un bol grande, mezclar la mantequilla de almendras, el sirope de arce, el aceite de coco y el extracto de vainilla. Incorpora la mezcla de semillas de chía.
- Añadir los ingredientes secos a los húmedos y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Incorpora los arándanos y las nueces.
- Vierta ¼ de taza de masa y colóquela en la bandeja para hornear. Presione suavemente. Hornear durante 20-22 minutos o hasta que estén doradas, girando la bandeja a mitad de camino.
- Dejar enfriar durante 5 minutos antes de colocar sobre una rejilla para enfriar.
¿Tengo que hacerlos veganos?
No. Las semillas de chía son un sustituto del huevo, así que si prefiere utilizar huevos, sólo tiene que utilizar dos huevos para sustituir las semillas de chía y el agua. También puede utilizar linaza y agua en su lugar si lo prefiere.
No tengo harina de almendras ni mantequilla de almendras…
No pasa nada. De nuevo, se puede sustituir fácilmente. Puedes utilizar harina normal o harina integral en lugar de harina de almendras y mantequilla de cacahuete en lugar de mantequilla de almendras.
¿Puedo sustituir la avena antigua por avena rápida?
Para hornear, puedes sustituir la avena instantánea por avena antigua, aunque yo recomiendo la antigua. La avena instantánea se corta demasiado fina y no es la mejor para hornear.
Consejos para hacer sabrosas galletas de limón y arándanos para el desayuno
- Que el semillas de chía en agua durante al menos 5 minutos por lo que absorbe el agua y crea una en forma de huevo coherencia.
- Si bien puede sustituto avena, sugiero utilizar avena a la antigua para que tengas un más saludable galleta de desayuno.
- Si busca sustituciones para los ingredientes, puede utilizar aceite vegetal en lugar de aceite de coco y miel en lugar de sirope de arce.
- Utilice levadura en polvo es decir menos de un año desde que se ha abierto. Si utilizas levadura en polvo más antigua, no será lo suficientemente potente como para ayudar a leudar las galletas. Puede prueba Para ello, vierta media cucharadita de levadura en polvo en una taza de agua caliente. Inmediatamente empezará a burbujear y a liberar gas carbónico, si es que aún está lo bastante fresco como para utilizarlo. Bicarbonato sódico debe ser inferior a seis meses y puedes usar la misma prueba.
- Utilice arándanos frescos si tiene a mano, aunque los arándanos congelados también sirven.
- No te saltes tostar las nueces . Al asarlas se mantendrán crujiente en la masa y sacar el sabor .
- Utilice cuchara para helado para ser coherente con la talla de las galletas.
Otras recetas de desayuno
- Galletas de chocolate, mantequilla de cacahuete y plátano para el desayuno
- Galletas de calabaza para el desayuno
- Magdalenas de calabaza y avena
- Harina de avena horneada con pan de plátano
- Galletas de naranja y pistacho
Ingredientes
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 1/4 tazas de avena pasada de moda, divididas
- Ralladura de 2 limones (1 cucharada)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/8 cucharadita de jengibre molido
- 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 taza de harina de almendra
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1 tsp vanilla extract
- 2 cucharadas de semillas de chía + 5 cucharadas de agua tibia
- 1/2 taza de sirope de arce
- 1/4 taza de aceite de coco derretido
- 1/2 taza de nueces tostadas
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 taza de arándanos
- 1/2 taza de mantequilla de almendras
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350°F. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Mezclar las semillas de chía con agua tibia en un bol pequeño y dejar reposar durante 5 minutos. Tomar 1 1/4 tazas de avena y colocar en el procesador de alimentos y pulse hasta que la harina fina. Deberías obtener 1 taza de harina de avena.
- En un bol grande, mezclar la harina de avena, la avena restante, la harina de almendras, la ralladura de limón, la levadura en polvo, el bicarbonato, la canela, la sal, la nuez moscada y el jengibre.
- En un bol mediano, mezclar la mantequilla de almendras, el sirope de arce, el aceite de coco y el extracto de vainilla. Incorpora la mezcla de semillas de chía.
- Añadir los ingredientes húmedos a los secos y mezclar hasta que se integren. Incorpora los arándanos y las nueces.
- Con una cuchara para helados o 1/4 de taza, vierta la masa en la bandeja para hornear. Presione suavemente con el dorso de la espátula. Hornear durante 20-22 minutos o hasta que se doren, girando el molde a mitad de horneado. Cuando estén hechos, sáquelos del horno y déjelos cocer en la bandeja durante 5 minutos antes de pasarlos a una rejilla para enfriarlos.