Mi receta fácil de galletas de limón incluye un ingrediente básico secreto de la despensa que las hace masticables y llenas de sabor: mezcla de pudín instantáneo. Estas galletas para cortar y hornear son una de las mejores ideas de postres que he creado.
Claro, podrías comprar un paquete de esas galletas que se rompen y se hornean. Pero cuando es tan fácil hacer una tanda de galletas de limón semi caseras por adelantado y guardarlas en el congelador para un día lluvioso (bueno, hambriento), ¿por qué querrías hacerlo?
Esta receta de galletas de limón, dulces y ácidas, rebosa sabor cítrico gracias a una caja de pudin instantáneo. También le da una textura deliciosamente suave y masticable; sí, incluso después de congelar o enfriar la masa de galletas.
¿No te gusta el limón? Tienes muchas más opciones para elegir. A continuación, una descripción general de cómo hacer estas galletas fáciles de cortar y hornear en cualquier sabor que te gusta.
Ingredientes de la receta
De un vistazo: He aquí un resumen rápido de los ingredientes de esta receta.
Consulte las cantidades específicas en la ficha de la receta que figura a continuación.
Notas sobre los ingredientes
- Pudín instantáneo de limón: Búsquelo (de marcas como Jell-O) en cajas en el pasillo de repostería del supermercado, o pida en línea . El pudin instantáneo es simplemente una mezcla de maicena, azúcar, aromas y colorantes que imitan el sabor del auténtico. Me encanta el sabor agridulce del limón, pero he enumerado más opciones de sabores más abajo en las «Preguntas frecuentes sobre recetas».
Instrucciones paso a paso
- En el bol de una batidora eléctrica con el accesorio de pala a velocidad media, o a mano, mezcle la mantequilla, la mezcla para pudding y el azúcar granulado hasta obtener una crema ligera y esponjosa.
- Con la batidora a velocidad baja, añadir el huevo y la leche y mezclar hasta que se incorporen. En un bol grande, bata la harina, la levadura en polvo y la sal. Con la batidora aún a velocidad baja, añadir poco a poco la mezcla de harina hasta que esté bien mezclada. No mezcle en exceso.
- Dividir la masa por la mitad. En una superficie ligeramente enharinada, enrollar cada mitad en un tronco, haciendo un rollo de 6″ de largo. Coloque cada mitad sobre un trozo de papel encerado o pergamino y envuélvalo bien. Refrigere la masa hasta que esté firme, unas 3 horas.
- Precalentar el horno a 375 grados. Con un cuchillo pequeño y afilado, corte los troncos en rodajas de 1/2″ de grosor. Coloque las rebanadas 1″ aparte en sartenes sin engrasar.
- Hornear de 8 a 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Deje enfriar en el molde durante 2 minutos y, a continuación, páselas a una rejilla para que se enfríen por completo.
- En un bol pequeño, bata el azúcar en polvo y 2 cucharaditas de zumo de limón, añadiendo más zumo de limón si es necesario para conseguir una consistencia de llovizna. Rocíe sobre las galletas enfriadas.
- Dejar reposar hasta que el glaseado esté cuajado.
Sugerencias y variaciones de recetas
- Rendimiento: Esta receta de galletas de limón rinde unas 24 galletas.
- Almacenamiento: Guarde las galletas de limón sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 5 días.
- Prepáralo: La masa de galletas de limón se puede hacer con hasta 2 días de antelación. Envuélvela en papel pergamino o encerado, colócala en un recipiente hermético y guárdala en el frigorífico hasta que vayas a cortarla y hornearla.
- Congelador: Transfiera los troncos de masa de galletas envueltos a un recipiente apto para el congelador o a una bolsa con cierre y congélelos hasta 3 meses. Para hornear, corta los troncos congelados y hornea como se indica, añadiendo 1 o 2 minutos más de tiempo de horneado.
Preguntas más frecuentes
Absolutamente. La versatilidad es una de las muchas razones por las que me encanta esta receta fácil de galletas. En lugar de la mezcla instantánea de pudin de limón, prueba con tarta de queso, chocolate, vainilla, chocolate blanco, pistacho, caramelo o cualquier otra mezcla de pudin que te guste. Siéntete libre de ser creativo con el glaseado. Prueba con zumo de lima, zumo de naranja o 3 cucharaditas de leche con 1 cucharadita de extracto de vainilla.
La mantequilla refrigerada suele ablandarse en unos 30 minutos si se deja a temperatura ambiente. Para ablandar la mantequilla en el microondas, desenvuélvela y colócala en un plato apto para microondas. A continuación, cocine la mantequilla al 10% de potencia durante 1 minuto. Presione suavemente la mantequilla con el dedo. ¿Todavía está demasiado dura? Cocínala otros 40 segundos al 10% de potencia. Si no, sigue con la receta de galletas de limón.
Lo recomiendo encarecidamente. En comparación con los huevos fríos, los huevos a temperatura ambiente se mezclan con el resto de la masa de galletas mucho más fácilmente. Los huevos fríos pueden dar lugar a una masa grumosa y a menudo significan que el tiempo de horneado tendrá que ser más largo.
Para que los huevos estén a temperatura ambiente, colóquelos en la encimera de 1 a 2 horas antes de preparar esta receta. O bien, para acelerar el proceso, llene un bol con agua del grifo templada, añada suavemente los huevos y, en 5 minutos, los huevos deberían estar listos.