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Galletas con pepitas de chocolate blanco {limón}

Unas galletas de chocolate blanco increíblemente deliciosas con la sorpresa añadida de un toque de lima: ¡la perfección!

No puedo creer que este fin de semana festivo esté a punto de terminar. Igual que el verano.Dónde¿Cómo pasa el tiempo? ¿Y cómo es posible que yo nunca pueda ponerme al día? El tiempo avanza al mismo ritmo constante, segundo a segundo, minuto a minuto, hora a hora… mientras yo sigo subiendo el control de crucero. Más rápido, más rápido, más rápido…. Y el tiempo sigue eludiéndome.

¿Recuerdas que en la escuela primaria el año escolar era eterno y parecía que se alargaba… Nueve meses parecían una eternidad? Y ahora que nuestros años en el «mundo real» funcionan según los 12 meses completos, pasan como un rayo, como un coche en la autopista.

Me supera.

Pero volvamos al fin de semana festivo. Feliz Memoria ¡Día del Trabajo! (Hemos pasado la mayor parte del fin de semana en el lago con la familia de mi marido; navegando, relajándonos, comiendo, nadando, comiendo… (sí, he dicho comer dos veces intencionadamente). (¿Has visto mis fotos de instagram?)

Pero… Mi madre me pidió que hiciera galletas para la barbacoa familiar del Día del Trabajo. Así que antes de salir corriendo por la puerta para el viaje al lago (y me refiero acorrióya que estoy siempre con unos 7 minutos de retraso sobre el horario previsto) saqué esta tanda de galletas.

Me encanta la lima. No tengo suficiente. Y creo que puede haber comenzado con ese loco Coconut Lime Pound Cake. Seguido poco después por el Tarta de lima y moras que casi me hizo desangrarme, quemar la casa y dejar de hacer pasteles para siempre.

Sin embargo, hemos reparado nuestra relación y, de hecho, haré más tartas en el futuro.

Galletas con pepitas de chocolate blanco y lima
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Unas galletas de chocolate blanco increíblemente deliciosas con la sorpresa añadida de un toque de lima: ¡la perfección!
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
15 min.
Tiempo total
30 min.
Galletas con pepitas de chocolate blanco y lima

Ingredientes

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de yogur griego natural
  • ½ taza de azúcar
  • ½ taza de azúcar moreno
  • zumo de 1 lima
  • 2 ½ tazas de harina
  • ¾ cucharadita de bicarbonato sódico
  • 2 tazas de pepitas de chocolate blanco
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza de azúcar en polvo
  • Ralladura de 4 limas
  • 1 taza de mantequilla (ablandada)

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 375 grados. Bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Añadir el huevo, la vainilla, el yogur griego y mezclar bien.
  • En otro bol, bate la harina, el bicarbonato, la ralladura de lima y la sal. Añadir poco a poco los ingredientes secos a los húmedos y mezclar hasta que se incorporen. Incorpore las pepitas de chocolate.
  • Deje caer montoncitos del tamaño de una cucharada en una bandeja para galletas ligeramente engrasada. Hornear unos 10 minutos o hasta que los bordes y los picos empiecen a dorarse ligeramente. Sacar del horno y dejar enfriar completamente antes de retirar de la bandeja.
  • Combine los ingredientes del glaseado y mézclelos hasta que quede suave y se pueda verter (añada más zumo de lima si es necesario para conseguir la consistencia deseada). Guardar en un recipiente hermético.

Composição

Calorías: 153kcal Carbohidratos: 26g Ardillas: 2g Grasas: 4g Grasas saturadas: 3g Grasas trans: 1g Colesterol: 9mg Sodio: 89mg Fibra: 1g Azúcar: 18g Porción: 1 ración
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