Soft & Chewy Gingersnaps – ¡Galletas de jengibre gruesas, suaves y masticables, perfectas para las fiestas! Deliciosas y listas para comer en sólo 30 minutos.
Ya sabes eso de que «la vida es una montaña rusa», en la que a veces tienes subidas, a veces bajadas y a veces te desplomas. Pues yo creo que he tenido mi buena ración de ambas cosas. Buenos tiempos, malos tiempos, tiempos felices, tiempos estresantes, incluso tiempos de nada. Hoy he recibido una buena noticia y siento que tal vez estoy en el lado bueno de la vida por un minuto.
Con esto en mente, y con Acción de Gracias a la vuelta de la esquina (o tal vez mirándome a la cara, ya que oficialmente falta menos de una semana, ¿cómo ha podido pasar?) Sólo quiero dar las gracias. Agradezco los buenos y los malos momentos, y agradezco sentirme en medio de un buen momento. A cualquiera que se sienta como si acabara de tocar el fondo de una montaña rusa gigante, lo siento por ti, pero mantén la cabeza alta, la montaña rusa debe continuar, y volverás a subir antes de que te des cuenta.
Vale ya de pensamientos cursis y profundos sobre el sentido de la vida, hablemos de galletas. Suaves, masticables, galletas de jengibre. Grandes y esponjosas, en las que puedes hincar el diente. No soy fan de las galletas de jengibre crujientes, nunca lo he sido. Pero dame una de estas galletas de jengibre blanditas y me siento en el séptimo cielo. Estos son tan densos y deliciosos y simplemente gritan acogedoras noches de invierno para mí. El sabor es perfecto, sin ese regusto a jengibre que tienen algunas recetas. Estas son mis galletas de jengibre favoritas. Hazlos, ¡sé que te encantarán! Son tan deliciosos que te harán sentir como si estuvieras en la cima de la vida, aunque no lo estés 😉 .
Lo que opina la gente sobre estas galletas de jengibre blandas y masticables
«Encontré esta receta el año pasado, ¡y sigue siendo mi favorita! Acabo de hacer mi primer lote de la temporada y eran tan increíble como lo recordaba. He publicado algunas fotos en el blog, con un enlace a su sitio web para la receta, por si quiere verlas. Gracias por la gran receta, que usaré en las próximas fiestas». – Caridad
«Muy sabrosas y crujientes. Una receta para guardar. Muchas gracias por compartirla :)» – Lindsay
«¡Estaban deliciosos! Tripliqué el lote y añadí más jengibre, sal, canela y vainilla al gusto, ¡y estaba increíble! Gracias!» – Kim
Si te gustan estas Galletas de jengibre blandas y masticables, te encantará esta Tarta de cerezas con ganache de chocolate, las Barras de tarta de queso S’mores, los Cupcakes de saltamontes, las Barras de tarta de queso con malvavisco y oreo dorado, el Brownie de sartén con chispas de chocolate blanco y las Barras de tarta de queso con crumble de caramelo.
Ingredientes
- 1 huevo
- ¾ de taza de melaza
- ¼ taza de azúcar (para amasar)
- ⅛ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de clavo molido
- 1 taza de azúcar moreno
- 3 ½ tazas de harina
- ½ cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- ¾ de taza de mantequilla
Instrucciones
- Precalentar el horno a 375ºC. En un bol grande, mezclar el azúcar moreno y la mantequilla hasta obtener una crema ligera y esponjosa.
- Añadir la melaza, el huevo y la vainilla y mezclar bien. En otro bol, mezcle la harina, el bicarbonato, el jengibre, la sal, la canela y el clavo. Mezcle gradualmente los ingredientes secos con los húmedos, 1 taza cada vez.
- Cuando la mezcla de harina esté completamente incorporada y la masa esté unida, cúbrala y póngala a enfriar durante 10 minutos. Ponga 1/4 de taza de azúcar en un bol pequeño. Forme una bola con dos cucharadas de masa y pásela por el azúcar. Coloque la bola de masa en una bandeja para hornear ligeramente engrasada y presione ligeramente para aplanar ligeramente.
- Repita la operación con el resto de la masa, dejando unos 5 cm entre las bolas para poder extenderlas. Hornear 9-10 minutos. Dejar enfriar 5 minutos en la bandeja del horno. Utilizar una espátula metálica fina para sacar las galletas de la bandeja y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Guardar en un recipiente hermético.