Hola, amigos. ¿Cómo estáis en este buen día?
Me va bien. Prácticamente es verano, es casi fin de semana, y mientras escribo tengo una de estas galletas de dulce de leche a mi lado. En otras palabras, la vida es buena.
Orígenes de las galletas no horneadas
Las galletas no horneadas reciben varios nombres, dependiendo de a quién preguntes. Algunos las llaman poodgies, mientras que otros las llaman delicias de mantequilla de cacahuete, hamburguesas de vaca o galletas de chocolate y avena.
Pero el nombre que mejor parece encajar con la historia de origen es «galletas de predicador». Es creía que estas galletas se preparaban para los predicadores itinerantes. Se hacían tan rápido que desde que se veía a un predicador a lo lejos hasta que llegaba a casa de alguien, ¡las galletas estaban listas!
Nuestra a base de plantas es igual de rápida y fácil de hacer.
Me inspiré para hacer estas galletas después de tener tanto éxito con mi Macarrones de chocolate negro de 5 ingredientes. Con lo bien que me lo he pasado últimamente con el coco, se me ocurrió seguir jugando con creaciones de chocolate y coco.
Esta receta es sencilla y sólo requiere 9 ingredientes y 30 minutos (más o menos) de principio a fin. Y, hay sin cocción de ahí el nombre. Estas galletas son realmente una maravilla de 1 olla.
¿Otra ventaja? Estas bellezas son endulzado naturalmente con azúcar de coco, y en lugar de mantequilla usé aceite de coco y mantequilla de cacahuete. También llevan copos de coco para darle un toque extra de coco.
Se podría decir que es una galleta sin hornear con un toque saludable.
Un bocado y fue mágico. Estas galletas son:
Simple
Chocolate
Endulzado naturalmente + perfectamente dulce
Infusión de coco
Mantequilla de cacahuete
Rápido
Delicioso
Son un postre estupendo para viajes por carretera, picnics o cuando necesitas algo rápido que preparar para un evento. O, si eres como yo, son unas galletas ideales para el martes, porque sí.
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de coco (refinado para un sabor a coco menos intenso o mantequilla vegana)
- 2 cucharadas de leche de almendras sin azúcar (u otra leche no láctea)
- 1 taza de copos de avena (sin gluten para los vegetarianos)
- 1/3 taza de mantequilla de cacahuete natural salada, crujiente o cremosa (o mantequilla de almendras)
- 1 pizca de sal marina
- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar o cacao en polvo
- 1/2 taza de coco rallado sin azúcar
- 1/2 tsp pure vanilla extract
- 2 cucharadas de cacahuetes tostados salados triturados o coco rallado ((opcional // para decorar))
- 1/2 taza de azúcar de coco (o azúcar de caña)
Instrucciones
- Forre una bandeja para hornear con papel pergamino o papel encerado.
- Añadir el azúcar de coco, la leche de almendras, el cacao en polvo y el aceite de coco a un cazo mediano y llevar a ebullición a fuego medio, removiendo con frecuencia.
- Una vez burbujeante, dejar hervir durante 1 minuto. A continuación, retirar del fuego y añadir la mantequilla de cacahuete, la avena, el coco rallado, la vainilla y la sal y remover para mezclar + incorporar completamente todos los ingredientes.
- Vierta cucharadas colmadas (¡yo usé esta cuchara para galletas!) de la masa en la bandeja para hornear preparada y espolvoree con cacahuetes triturados y/o coco en copos adicional (opcional).
- Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que se enfríe y endurezca, unos 25-30 minutos.
- Conserve las sobras tapadas a temperatura ambiente o en el frigorífico hasta 3 días, aunque es mejor cuando están frescas.