Estas galletas de chocolate y nueces pecanas son húmedas, decadentes, chocolatosas y deliciosas. La masa de galletas de chocolate (sin huevo) está salpicada de pepitas de chocolate y nueces pecanas, y horneada. Un chorrito de chocolate derretido les da el toque final.
Mis hijas han estado ocupadas toda la semana escribiendo tarjetas de San Valentín para sus compañeros de clase. Pegar los tatuajes temporales y sellarlos con pegatinas de corazones rojos es cosa seria. Han tomado cuidadosas decisiones sobre qué tarjeta va a cada profesor, a quién le toca el rosa y a quién el azul. Es muy bonito ver cómo sus mentes abordan el sencillo proyecto de las tarjetas de San Valentín.
¿Te acuerdas de San Valentín cuando eras niño? A mí me siguen encantando los caramelos de corazón Necco. Pero de niña me encantaba hacer el portavelas de San Valentín que colgaba de mi escritorio y repartir mis tarjetas de San Valentín entre mis amigos. Y siempre había juegos como el bingo «L-O-V-E» y el seven-up. Algunos días me da envidia que mis hijas puedan hacer todas esas cosas divertidas y yo no.
Todos los años Pat les regala a nuestras hijas una caja de bombones (y todos los años me pregunto dónde está la mía), pero como yo trabajo el fin de semana, y no es que le demos mucha importancia a estas fiestas, decidí que por qué no hornear un montón de deliciosas galletas para nosotras. En realidad es cualquier excusa para probar esta receta que encontré en el número de febrero de 2011 de la revista Bon Appétit. Estaban presentando un montón de recetas deliciosas con cacao, y fue muy difícil elegir cuál iba a probar primero… pero mis ojos y mi estómago siempre volvían a esta receta de galletas.
Si tuviera que describir estas galletas en tres palabras sería…
Chocolate.
Pecan.
Llovizna.
Sí… esta receta tiene las tres cosas. Vamos a revisar.
Para hacer estas galletas de chocolate y nueces necesitarás:
- harina común sin blanquear
- cacao natural en polvo sin azúcar (medido y nivelado)
- bicarbonato sódico
- sal kosher
- mantequilla sin sal (derretida)
- azúcar moreno claro, envasado
- azúcar granulado
- jarabe de maíz ligero
- 2 cucharadas de leche entera
- 1 teaspoon real vanilla extract
- 1 taza de pacanas picadas
- 1/2 taza de pepitas de chocolate semidulce
- 1 cucharadita de aceite de coco sin refinar (opcional)
En un bol mediano, mezclar 1-1/3 tazas de harina, 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar, 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico y sal kosher.
Batir hasta mezclar y reservar un segundo.
En un bol grande, mezclar 10 cucharadas (1-1/4 barritas) de mantequilla derretida, 1/3 de taza de azúcar moreno claro y azúcar granulado.
Añadir 2 cucharadas más 2 cucharaditas de sirope de maíz ligero.
Y 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Y 2 cucharadas de leche entera.
Batir hasta que quede suave y todos los ingredientes estén incorporados.
Añadir la mitad de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y azúcar.
Mezclar y añadir el resto de la harina. Puede que empieces a pensar que esto es imposible de mezclar… pero sigue adelante.
Técnicamente, como no lleva huevo, se puede comer crudo. No es que lo haya hecho… ¿o sí?
Picar las nueces hasta obtener 1 taza de nueces picadas (aproximadamente 4 onzas).
Añádelas a la masa de galletas.
Mezcla.
A continuación, cúbralo con papel film y refrigérelo durante 3-4 horas.
Mientras tanto me fijé en mi perro. Haciendo lo que mejor sabe hacer. Dormir la siesta.
Así que me acerqué sigilosamente y me puse delante de él para hacerle unas fotos. Entonces sintió mi presencia y me miró mal.
Está diciendo: «Vamos, señora… ¿Estoy durmiendo la siesta aquí?»
Así que antes de irme hice una foto rápida de cuerpo entero para mostraros cómo duerme este perro. Mira esas patas, ¡son como tentáculos!
Debe de ser agradable comer, jugar y echarse la siesta cuando a uno le apetece.
Después de la larga espera, quité el envoltorio de plástico y cogí una cuchara de mesa.
A continuación, cogí una cucharada de masa de galletas y formé bolas redondas, espaciándolas en una bandeja para hornear grande forrada con papel pergamino.
Con los dedos, los presiono suavemente formando un círculo.
En un horno precalentado a 325°, hornear una tanda cada vez durante unos 8-10 minutos.
Retirar las galletas, aún sobre el papel de pergamino, a una rejilla para que se enfríen. Repita con el resto de la masa de galletas.
Una vez que todas las galletas se han enfriado, derretí media taza de chispas de chocolate semi dulce con una cucharadita de aceite de coco sin refinar.
Chocolate + Aceite de coco = ¡Mmmmm qué bueno!
Debe quedar suave y sedoso. Si es grueso y no sedoso como… simplemente deseche y empezar de nuevo.
Rociar todas las galletas. Esta es, con mucho, mi parte favorita de hacer estas galletas. Ahora quiero poner llovizna sobre cualquier cosa y todo… ¡es extremadamente terapéutico!
Dejar enfriar la llovizna de chocolate antes de guardarla.
Ya era hora de cenar, pero mis hijas y yo no podíamos esperar más. Así que cogimos uno para cada una y lo probamos.
Están buenísimas. Yo no sabía si me gustaría el conjunto «nueces al horno en una galleta» cosa, pero funciona totalmente. Y el rocío de chocolate es ¡WOW! Sumergimos rodajas de manzana, plátanos y tal vez nuestros dedos en el chocolate derretido restante. Fue una merienda deliciosa para después del colegio.
Naturalmente, siempre hay alguien a quien se le va la mano… pero quién sabe, estas galletas están tan buenas que puede que hasta te sientas obligado a pintarte los labios con chocolate…
¿Mal? Tienes un poco en los dientes.
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de galletas de chocolate y nueces, ¡házmelo saber! ¡Haz una foto y etiquétame en Twitter o Instagram!
