Las galletas de menta con pepitas de chocolate, suaves y masticables, son festivas y fáciles, ¡perfectas para las fiestas! ¡Se hornean en menos de 15 minutos!
Las galletas y el cacao son uno de nuestros dulces navideños favoritos. Sirve estas galletas con chispas de chocolate y menta con una taza caliente de chocolate caliente mexicano o chocolate caliente doble.
Una galleta navideña rápida
Llenamos nuestras fiestas con todo lo navideño y delicioso, ¡cuanto más festivo mejor! Y si además son fáciles de hacer y de picar, mejor que mejor. Si eso te suena bien, ¡tengo la galleta perfecta!
Las galletas con pepitas de chocolate y menta empiezan con una versión de nuestras galletas con pepitas de chocolate más queridas, ¡pero con un toque de menta! He añadido un poco de extracto de menta a la masa para darle un toque extra de menta y he mezclado algunos trocitos de Andes Peppermint Crunch para darle más sabor. Los trocitos de chocolate navideño le dan un toque festivo extra.
Se mezclan y hornean en menos de 15 minutos, ¡lo que las hace perfectas para invitados de última hora o para compartir con amigos y vecinos! ¡Sé que te encantará esa combinación de menta y chocolate tanto como a nosotros!
Cómo hacer galletas con pepitas de chocolate y menta
PREP. Precaliente el horno a 350° F.
INGREDIENTES HÚMEDOS. Bata la mantequilla, el aceite y el azúcar con la batidora. Añadir los huevos y batir hasta que quede esponjoso.
INGREDIENTES SECOS. Añadir la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal a un bol aparte y mezclar bien. Añadir a los ingredientes húmedos y mezclar bien.
COMBINA. Añada las pepitas de chocolate, los trocitos de menta crujiente, el extracto de almendra y la vainilla (añada más extracto de menta – 1 cucharadita si quiere que tenga más sabor a menta). Mezclar bien.
HORNEA. Hornear a 350 durante 7-8 minutos.
Consejos y almacenamiento
Enfríe las galletas: Para esta receta no conviene saltarse el tiempo de enfriamiento. Enfriar la masa le ayudará a obtener un interior suave y un exterior masticable. Además, al enfriar la masa, los ingredientes tendrán más tiempo para «asentarse» y conseguir una textura de galleta perfecta. Por último, enfriar la masa evitará que se desparramen en el horno.
TIENDA galletas en forma de masa para hornearlas más tarde o guardarlas ya horneadas.
- Masa: Una vez que tengas la masa mezclada, puedes taparla y guardarla en la nevera hasta 24 horas. También puedes formar bolas con la masa y congelarlas rápidamente. Coloca las bolas de masa en una bandeja de horno y congélalas durante unas horas. Una vez congeladas, colóquelas en un recipiente hermético apto para el congelador y consérvelas hasta 3 meses. Descongelar antes de hornear.
- Al horno: Una vez que las galletas se hayan enfriado, guárdalas en un recipiente hermético durante 4-5 días. Añada un trozo de pan blanco para que se mantengan blandas. También se pueden guardar en el congelador durante 2-3 meses.
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Ingredientes
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 2 huevos
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1/2 taza de mantequilla (ablandada)
- 1 taza de azúcar
- extracto de menta ((opcional))
- 3 tazas de harina común
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 bolsa de pepitas de chocolate navideño
- 1/2 cucharadita de extracto de almendra
- 1 tsp vanilla extract
- 1 taza de trocitos crujientes de menta de los Andes
- 1 taza de azúcar moreno
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350° F.
- Bata la mantequilla, el aceite y los azúcares en la batidora.
- Añadir los huevos y batir hasta que estén esponjosos.
- Añadir la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal en un bol aparte y mezclar bien. Añadir a los ingredientes húmedos y mezclar bien.
- Añada las pepitas de chocolate, los trocitos de menta crujiente, el extracto de almendra y la vainilla (añada más extracto de menta - 1 cucharadita si quiere que tenga más sabor a menta). Mezclar bien.
- Hornear a 350 durante 7-8 minutos.