Barritas de chocolate y caramelo – Deliciosas y festivas barritas de chocolate y caramelo. ¡Perfectas para su próximo evento!
Mi madre hace los mejores dulces caseros. Los mejores.
Lo siento, pero esto no se discute. Lo ha perfeccionado a lo largo de 40 años y ha perfeccionado sus recetas tanto a nivel del mar como a gran altitud. Sus tres caramelos más famosos (y mis favoritos) son el toffee inglés, el dulce de cacahuete y los caramelos blandos.
Sus caramelos blandos se quedan tan suaves, masticables, pegajosos y deliciosos. Tienen un profundo sabor a mantequilla y son RICOS. Es realmente una locura porque son sólidos en sus pequeñas envolturas de papel encerado individuales, pero completamente fundir en la boca y explotar con sabor a caramelo bondad.
Cualquiera que los pruebe se queda alucinado. Se sorprenden de lo increíbles que son.
Un día de estos voy a convencerla de que abra una tienda de dulces.
Pero es una cabrona testaruda.
Estas galletas de mantequilla me recuerdan a mi madre. De hecho me hice con una bolsa sólo para ella. Algún día aprenderé a hacer el caramelo milagroso de mi madre, pero por ahora, ¡¡¡estas barritas están buenísimas!!! Estoy pensando en volver a hacerlas para una fiesta familiar. Todos quedarán muy impresionados 😉 .
Ingredientes
- 2 ½ barritas de mantequilla (divididas)
- 1 cucharada de leche
- ¾ taza de azúcar (dividido)
- ½ taza de pepitas de chocolate con leche
- 14 onzas de leche condensada azucarada
- 1 ¼ tazas de harina
- ¼ taza de pepitas de chocolate blanco
- 3 cucharadas de jarabe de maíz ligero
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350 y forra un molde de 8x8 pulgadas con papel pergamino.
- En un bol mediano, mezclar 1/4 de taza de azúcar y 1 barrita de mantequilla hasta obtener una crema homogénea. Añadir la harina y mezclar. Incorporar la leche. La mezcla parecerá migas. Presione en el molde previamente forrado y hornee durante 20 minutos hasta que se dore. Retirar y dejar enfriar.
- En una cacerola mediana, derrita 1 1/2 barritas de mantequilla con 1/2 taza de azúcar. Añada el jarabe de maíz y la leche condensada. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 6-8 minutos o hasta que la mezcla adquiera un color marrón dorado, removiendo constantemente. (*Para altitudes más bajas, puede ser necesario reducir el tiempo de cocción a fuego lento 2-3 minutos, ¡mirar atentamente el colorante!) Verter el caramelo sobre el shortbread enfriado. Dejar reposar a temperatura ambiente 1-2 horas o hasta que el caramelo se haya enfriado y cuajado.
- Derretir las pepitas de chocolate con leche en un bol apto para microondas. Repetir la operación en otro bol con las pepitas de chocolate blanco. Vierta el chocolate con leche sobre el caramelo y extiéndalo uniformemente con una espátula de goma o con el dorso de una cuchara. Rocíe el chocolate blanco sobre el chocolate con leche y remuévalo con una espátula o cuchara. Deje que el chocolate se enfríe completamente antes de cortarlo en barritas y servirlo. Guardar en un recipiente hermético.