Recetas de postres

Galletas de chocolate con nueces…con grasa de tocino

¿Necesita el mundo otra receta de galletas de chocolate? Yo diría que probablemente no. Pero cuando alguien me mencionó que hacía sus galletas de chocolate con grasa de tocino, bueno, me picó la curiosidad.

¿Cocinas con grasa de tocino? Yo la uso todo el tiempo para aplicaciones saladas en mi frijoles refritos En mi pan de maíz En mi salsa de crema y en mi okra por nombrar sólo algunos lugares en los que esta grasa es muy bienvenida. ¿Por qué la uso? Bueno, me encanta cómo con una sola cucharada puede hacer que un plato pase de mundano a mágico. ¿Pero usar la grasa de tocino para algo dulce? Por alguna tonta razón, nunca se me había ocurrido.

Ahora bien, si aún no estás guardando la grasa del tocino y eres un comedor de tocino, te recomiendo mucho esta práctica. ¿Recuerdas esa lata de café que tu bisabuela siempre tenía junto a la estufa? Sí, ahí es donde ella guardaba la grasa de tocino, al alcance de la mano para cocinar. Sin embargo, yo no soy tan valiente, así que guardo la grasa de tocino en un tarro Mason en la nevera; te recomiendo que hagas lo mismo. Creo que se conserva durante varios meses, aunque la uso tan a menudo que nunca he tenido la oportunidad de comprobar esta teoría.

Galletas de chocolate y nueces con grasa de tocino | Homesick Texan

En cuanto a las galletas, había querido hacer una receta que encontré en la colección de mi bisabuela Blanche que pedía suero de leche, que también parecía un ingrediente inusual. Y como nuestras bisabuelas eran los árbitros del ahorro, no me sorprendería saber que quizás también hacía galletas con grasa de tocino.

Después de tomar todo tipo de libertades con la receta, terminé con una galleta muy interesante. Es completa y redonda, lo que atribuyo a la grasa de tocino, que se quema a una temperatura más alta que la mantequilla, por lo que es menos probable que se extienda y se vuelva crujiente. Y el centro es casi como un pastel, lo que probablemente proviene del suero de leche. (Aunque no soy ningún científico, así que por favor no me atribuyan estas teorías).

La primera tanda la horneé con chispas de chocolate y nueces, que era una combinación clásica. La segunda tanda, sin embargo, no tenía nueces, así que la sustituí por mantequilla de cacahuete crujiente y creo que esta versión me gustó aún más.

Galletas de chocolate y nueces con grasa de tocino | Homesick Texan

Así que sí, esta es una galleta muy buena, pero sé lo que realmente te estás preguntando: ¿sabe a bacon? La verdad es que no. Si te concentras mucho puedes detectar algunos matices de cerdo ahumado, pero en su mayor parte es simplemente una galleta suave y deliciosa en busca de una boca hambrienta y un vaso alto de leche. Y eso me parece bien.
¿Alguna vez haces cosas dulces con grasa de tocino?

Galletas de chocolate con nueces… con grasa de tocino

Porciones 40 galletas

Ingredientes

  • 1/2 taza grasa de tocino
  • 1/2 taza mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 1/2 taza azúcar moreno
  • 1 huevo grande
  • 1/4 taza suero de leche
  • 1 cucharadita vanilla extract
  • 3 tazas harina de uso general
  • 1 cucharadita polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita canela
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/4 cucharadita cayena
  • 1 taza nueces tostadas picadas
  • 2 tazas chips de chocolate

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados y engrasar ligeramente una bandeja de horno.
  • Bata la grasa de tocino, la mantequilla y el azúcar. Añadir el huevo, el suero de leche y la vainilla y batir hasta que quede esponjoso.
  • Mezclar la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato, la canela, la sal y la cayena y añadir a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos. Bata hasta que se incorpore bien y, a continuación, añada las pepitas de chocolate y las nueces.
  • Haga bolas de masa del tamaño de una nuez, colóquelas en bandejas para galletas forradas con papel pergamino y hornéelas durante 17 minutos.