Recetas de postres

Galletas de chocolate con nueces picantes

Valentine, Texas, es un pueblo de la lejana Oeste de Texas . Si te diriges a Marfa desde El Paso, conducirás a través de ella mientras te diriges a tu destino. Aunque si no estás atento, podrías pasarlo por alto.

Si bien es cierto que Valentine es pequeñaeslo suficientemente grande como para tener una oficina de correos. Y cada año la gente envía sus tarjetas de San Valentín a Valentine, Texas, para conseguir un matasellos especial. Esa oficina de correos, sin embargo, es el único negocio de los alrededores. Así que, por ejemplo, si tienes hambre tendrás que seguir conduciendo. Pero no pasa nada, ya que Marfa está a sólo unos kilómetros más adelante.

Ahora bien, Marfa tampoco es grande, pero tiene un buen número de lugares para comer. Encontrarás comida mexicana, americana, italiana, falafels, sándwiches de queso a la parrilla, un Dairy Queen y pizza. También hay una peculiar cafetería, que tiene deliciosas proteínas, guarniciones, sándwiches y galletas caseras de postre.

La última vez que estuve en Marfa, almorcé en la cafetería, que se llama Future Shark. Fue una buena comida y después de una semana de atiborrar mi cara con nada más que queso, tortillas y salsa de chile Me sentí bien al ingerir algunas frutas y verduras (además de patatas fritas y salsa). Sin embargo, a pesar de lo buena que era mi comida, me negué a tomar una de las galletas expuestas porque estaba demasiado llena.

Esto resultó ser un error. Y mientras salía de la ciudad y continuaba mi viaje por carretera, me preguntaba si tal vez debería dar la vuelta y volver a por una galleta. Bueno, eso no sucedió. El cielo del oeste de Texas estaba magnífico ese día y pronto me vi envuelto en la tarea de fotografiar las nubes. Y lo bueno de Texas es que hay abundancia de buena comida, así que encontré mucho para comer una vez que llegué a Alpine, el siguiente pueblo de la carretera.

Pero no dejaba de pensar en esas galletas. Afortunadamente, cuando volví a Nueva York, un poco de investigación me llevó a una receta de galleta de chocolate picante de la chef de la cafetería, Krista Steinhauer, que encontré en el libro Dulce en Texas de Denise Gee. No estoy segura de que fuera uno de los postres expuestos cuando comí en la cafetería, pero sabía que al menos podría hornear una de sus tentadoras creaciones en casa.

Sin embargo, en mi prisa por hacer las galletas, pronto me di cuenta de que no tenía todos los ingredientes a mano, como las pepitas. Pero sí tenía nueces, que son un buen sustituto, y descubrí que el resto de la receta también era muy adaptable.

Spicy pecan cookies | Homesick Texan

¿Es usted un fanático del chocolate junto con un poco de calor? Entonces esta galleta picante de chocolate y nueces es para ti. Partiendo de una rica base de cacao, la galleta recibe una sacudida adicional de espresso en polvo, canela, vainilla y ralladura de naranja, junto con pizcas de clavo molido y cayena para darle un poco de fuego. Y luego, para que la textura siga siendo interesante, se añaden puñados de harina de avena y nueces tostadas, junto con algunas pepitas de chocolate.

Cada bocado, crujiente pero tierno, es rico en chocolate profundo y con sabor a nuez. Aunque hablando por experiencia, ustedpuedetiene que comer varias galletas seguidas para confirmar que esto es así. También debes saber que si eres de los que se mojan, estas van extremadamente bien con un vaso de leche o una taza de cremoso café matutino.

Spicy pecan cookies | Homesick Texan

Como el chocolate y San Valentín van juntos como arroz y frijoles ¿Qué podría ser más apropiado que una galleta de chocolate inspirada en un pueblo de Texas que también lleva el nombre de ese santo en particular?

Querrás compartir estas galletas de chocolate con nueces picantes con alguien a quien amas, en el Día de San Valentín o en cualquier momento, porque como el amor, las galletas siempre son bienvenidas. Y si el gran cielo y el vasto y rasposo postre del lejano oeste de Texas también están en tu corazón, entonces quizás comer un plato de estas te mantendrá satisfecho hasta que sea el momento de volver a salir a la carretera.

Galletas de chocolate con nueces picantes

Porciones 30 galletas

Ingredientes

  • 1/2 taza 1 barra de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza azúcar moreno envasado
  • 1/2 taza azúcar granulado
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita vanilla extract
  • 1 cucharada ralladura de naranja
  • 3/4 taza cuatro de uso general
  • 1/4 taza cacao en polvo
  • 1 cucharadita polvo de espresso
  • 1/2 cucharadita sal kosher
  • 1/2 cucharadita polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita canela molida
  • 1/8 cucharadita clavo de olor molido
  • 1/8 cucharadita cayena
  • 1/2 taza avena laminada, no instantánea
  • 3/4 taza chips de chocolate semidulce
  • 3/4 taza nueces tostadas picadas

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350°F. Engrasar ligeramente o forrar con papel pergamino dos bandejas para hornear. Bata la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar granulado hasta que esté suave. Añadir el huevo, la vainilla y la ralladura de naranja y batir hasta que esté cremoso.
  • Batir la harina, el cacao en polvo, el café en polvo, la sal, la levadura en polvo, el bicarbonato, la canela, el clavo y la cayena. Añadir la mezcla seca a la mezcla líquida. Remover hasta que esté bien combinada. Incorporar la avena, las pepitas de chocolate y las nueces.
  • Trabajando en tandas, forme la masa en bolas del tamaño de una nuez (si está demasiado blanda, puede colocarla en el refrigerador durante 10 minutos) o saque la masa con una cuchara para galletas de 1 cucharada, y luego colóquela en las bandejas para hornear preparadas con 2 pulgadas de separación.
  • Hornee una hoja a la vez, durante 10 a 12 minutos o hasta que las galletas se hayan expandido e hinchado. Cuando salgan del horno, las galletas aún estarán blandas, pero a medida que se enfríen, las galletas se endurecerán y se aplanarán. Enfriar en la plancha durante 5 minutos y luego pasarlas a una rejilla para que se sigan enfriando. Repetir la operación con el resto de la masa de galletas.