Las MEJORES galletas con pepitas de chocolate de todos los tiempos se han renovado: súper suaves y masticables, rellenas de caramelo salado, ¡el sabor y la textura son absolutamente perfectos!
Casi los llamo así, las galletas más increíblemente suaves y masticables rellenas de caramelo salado y maravillosamente perfectas del planeta . Pero me quedé sin espacio y era una especie de bocado. Lo cual es un problema porque mi boca también estaba llena de galletas, así que no había espacio para un título como ese. Galletas de chocolate con caramelo salado va a tener que hacer.
Mira ese caramelo pegajoso justo en el centro allí. ¿Lo ves? ¿Ya estás babeando?
Hay un par de trucos sencillos para hacer estos «dreamboats». En primer lugar, necesitas pudin de vainilla instantáneo. Hará que las galletas queden blandas en el centro pero ligeramente crujientes por fuera: la textura perfecta. Además, un poco más de vainilla nunca viene mal para darle sabor.
Me encanta la vainilla.
Otro paso clave es el tiempo de enfriamiento. Lo sé, es difícil esperar, pero merece MUCHO la pena. Es como en Navidad: la espera merece la pena. Planifica con antelación y date una hora para meter la masa en la nevera, ¡sólo una hora! Puedes esperar una hora.
Tengo fe en ti.
Y por último, tienes que hacer estas galletas GRANDES. Cada galleta requiere unas 6-7 cucharadas de masa. Esta es otra parte de la textura de la que hablábamos. Sí, técnicamente se puede utilizar una menor cantidad de masa y hacer galletas más pequeñas, pero no van a ser y densa y masticable en el centro – que será más crujiente. No es necesariamente algo malo, pero estas galletas están pensadas para ser grandes y súper suaves en el centro.
Y por último, mi pequeño consejo para disfrutarlas en su punto… Después de dejarlas enfriar completamente a temperatura ambiente los vuelves a calentar. Lo sé, parece totalmente contradictorio calentarlos después de dejarlos enfriar. Pero así es como funciona. El centro de las galletas tiene que enfriarse completamente para conseguir la textura masticable correcta, pero cuando las calientas el caramelo se vuelve viscoso y pegajoso. Confía en mí, ¡lo entenderás después del primer bocado!
Lo que opina la gente sobre estas galletas de caramelo salado con pepitas de chocolate
«¡Las mías salieron estupendas! También usé sólo 1 1/2 taza de chispas de chocolate y las cubrí encima de la galleta antes de meterla en el horno. Aunque probablemente usé menos de 1/4 de taza. También usé trocitos de caramelo en lugar de los cubitos de caramelo. Huelen deliciosos. Aún no las he probado, las mías están ahora mismo en la rejilla enfriadora. 
» – Teresa
«A mis invitados les encantaron y estoy segura de que los volveré a hacer. Incluso mi marido, que suele ser muy quisquilloso, no les encontró nada malo. Gracias por una receta tan buena». – Jenna
«¡Creo que he muerto y he ido al cielo! Caramelo salado combinado con una suave galleta de chocolate… ¡eres INCREÍBLE! Tengo que hacer esto cuanto antes». – Crystal
«¡Son realmente increíbles! Muchas gracias por compartirlo. He hecho oír para el Día de la Madre. Estoy en el Reino Unido y sustituye a la mezcla instantánea de pudín de vainilla con Angel Delight, aunque me han dicho que la mezcla de crema de caramelo sería mejor (no pude encontrarlo). ¡Creo que han funcionado bien – que la oreja sólo en la rejilla de enfriamiento y el olor y el aspecto maravilloso! De todos modos parece que tienen la textura adecuada. De primera clase!» – Alice
Ingredientes
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 tazas de harina
- 1 caja pequeña de pudin instantáneo de vainilla - seco (no preparado, (una caja de 3,4 onzas, debe ser INSTANTÁNEO - no cocinar y servir, etc))
- opcional: sal marina gruesa
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- ¾ taza de azúcar moreno
- 24 caramelos blandos ((como los caramelos cuadrados Kraft, sin envolver))
- 1 huevo
- ¼ taza de azúcar
- ¾ de taza de mantequilla ablandada (12 cucharadas)
- ½ cucharadita de sal
- 2 tazas de pepitas de chocolate semidulce
Instrucciones
- Empezar batiendo la mantequilla y los azúcares juntos durante 1-2 minutos hasta que quede muy esponjoso. Añadir la vainilla y el huevo y mezclar bien. En otro bol, bata la harina, el pudin, el bicarbonato y la sal. Añada los ingredientes secos a los húmedos y mezcle hasta que se incorporen y la masa quede homogénea. Incorporar las pepitas de chocolate. Cubrir y enfriar durante al menos 1 hora.
- Precalentar el horno a 350 y engrasar muy ligeramente las bandejas para hornear. (Yo rocío ligeramente las mías con spray de cocina y luego las limpio con una toalla de papel, demasiada grasa hará que las galletas queden muy planas). Formar una bola con 3-4 cucharadas de la masa de galletas con pepitas de chocolate, luego repetir con 3-4 cucharadas más de masa. Presione un cuadrado de caramelo en el centro de una bola de masa. Aplastar suavemente las dos bolas de masa y formar una sola bola. Repita la operación con el resto de la masa y coloque las bolas de masa a una distancia de al menos 3-4 pulgadas entre sí en la bandeja para hornear. Si lo desea, introduzca más pepitas de chocolate en la parte superior de cada galleta (esto es sólo para que quede más bonito).
- Hornear las galletas durante 10-13 minutos hasta que estén cuajadas pero aún ligeramente poco hechas. Retirar del horno y (opcional) espolvorear inmediatamente con sal marina gruesa (¡muy recomendable!). Dejar enfriar al menos 10 minutos en la bandeja de hornear, luego transferir a una rejilla para enfriar y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente. Guardar en un recipiente hermético.