Recetas de pan

Galletas de cheddar con jalapeños

Todos los miembros de mi familia tienen un plato especial que comparten cuando se visitan. Por ejemplo, en Acción de Gracias encontrarás a mi tío Richard junto a la batidora batiendo lotes de su clásica salsa. En Navidad, mi tío Austin reparte bolsas de su adictiva granola. Si estás celebrando un cumpleaños, lo más probable es que mi abuela te esté preparando un pastel de chocolate . ¿Y yo? Mi especialidad son las galletas.

Aunque he hecho galletas desde que era adolescente, no fue hasta una visita a mis abuelos, hace casi 10 años, cuando mi abuela decidió que me convertiría en la principal galletera de la familia. Estaba allí para ayudar a mi abuelo, que había estado enfermo. Como había estado muy ocupada cuidando de él, mi abuela no había tenido tiempo de dedicarse a hacer galletas desde cero y, en su lugar, utilizaba galletas enlatadas. En ese viaje, cuando les presenté una sartén de galletas caseras calientes recién sacadas del horno fue un regalo muy bien recibido. Y desde entonces me dedico a hacer galletas.

Las galletas no son difíciles de hacer, ya que sólo hay que mezclar unos pocos ingredientes y luego extender y cortar una masa. Se tarda poco en montarlas, y se puede pasar de mezclar los ingredientes secos a comer una galleta caliente en una media hora más o menos. Incluso los más impacientes suelen poder esperar ese tiempo para comer algo delicioso y casero.

Galletas de cheddar con jalapeños | Texano nostálgico

Sin embargo, lo mejor de hornear galletas es lo meditativo que puede ser el proceso. Como son fáciles de hacer, no hay que pensar mucho mientras se revuelven los ingredientes y se manipula la masa. La tarea más difícil es esperar 15 minutos a que las galletas salgan del horno. No importa cómo me sienta, el sencillo pero satisfactorio acto de hacer galletas siempre me trae paz y alegría.


Mi base receta de galletas es la más solicitada, pero a veces también me gusta darle un poco de vida a las cosas. Por ejemplo, se puede añadir bacon a un bizcocho o quizás fruta. Pero últimamente mi adición favorita ha sido los jalapeños y el queso cheddar. Y en las últimas semanas he hecho estas galletas con jalapeños y queso cheddar casi todos los días.

Para estas galletas, corté dos chiles jalapeños en dados pequeños y los añadí junto con un puñado de queso cheddar amarillo a mi receta estándar. Los chiles jalapeños dan a las galletas un poco de sabor, mientras que el queso hace que las galletas sean más escamosas y sabrosas. Es una combinación ganadora.

Estas galletas de jalapeño y cheddar están en su mejor momento cuando se comen directamente del horno, aunque se recalientan bien y también se pueden hacer con antelación. Yo suelo untarlas con mantequilla, pero son tan suaves y tiernas que se pueden disfrutar sin adornos si lo prefieres.

Galletas de cheddar con jalapeños | Texano nostálgico

Yo los como con huevos por la mañana, pero también van muy bien con el pollo frito, chile o frijoles . Aunque si eres como yo, realmente no necesitas ninguna excusa para comer una galleta y probablemente te encontrarás saboreándolas en cualquier momento del día. Y si descubres que te encanta hacer galletas, tal vez puedas convertirte también en el jefe de los galleteros de tu familia.

Galletas de cheddar con jalapeños

Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Porciones 8

Ingredientes

  • 2 tazas harina de uso general
  • 1 cucharada polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita sal kosher
  • 4 onzas (1/2 taza) de queso cheddar amarillo mediano o Longhorn rallado
  • 1 o 2 jalapeños, según el grado de picante que desee, sin semillas y picados finamente
  • 1 barra, 8 cucharadas de mantequilla fría
  • 3/4 taza mitad y mitad

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 450°F y engrase una bandeja para hornear o una sartén grande apta para el horno.
  • Bata la harina, la levadura en polvo y la sal. Incorpore el queso cheddar y los jalapeños cortados en dados. Cortar la barra de mantequilla en 8 trozos e incorporar la mantequilla a la mezcla de harina con las manos o con una batidora de repostería hasta que la harina se desmenuce. Añada la mitad de la leche y mezcle hasta que la masa esté bien combinada. No pasa nada si la masa está un poco pegajosa.
  • Vierte la masa en una superficie enharinada y amásala durante un minuto. Ahora la masa debe estar lisa y ya no estar húmeda. (Puedes espolvorear más harina en la superficie si ves que se pega.) Extiende la masa hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada y luego dóblala por la mitad.
  • Con un cortador redondo, corta las galletas de la masa doblada. (Es posible que tengas que recoger los restos y volver a extenderlos si te quedas sin espacio al cortar). Coloque las galletas cortadas en la bandeja de hornear engrasada muy juntas (para que suban, no para que salgan) y hornee durante 15 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.
  • Son mejores directamente del horno, pero pueden hornearse con antelación y luego recalentarse durante 10 minutos más o menos a 400°F en un horno o una tostadora. Se conservan en un recipiente hermético durante 3 días. También se pueden congelar después de la cocción y dejar que se descongelen antes de recalentarlas.