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Galletas de caramelo y anacardos

Estas barritas de caramelo y anacardos están hechas con la MEJOR corteza de galleta de mantequilla cubierta con una capa de caramelo masticable, anacardos crujientes y sal marina.

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YUM.

Cuando era niño odiaba todos los frutos secos excepto los anacardos porque hola Los anacardos son deliciosos. Con los años he llegado a apreciar muchas otras variedades de frutos secos, en particular las pacanas, los piñones, las nueces (excepto aquella vez que comí tantos que me salieron llagas en la boca y luego no comí nueces durante 5 años) y los pistachos.

Sin embargo, si sólo voy a comer un puñado de frutos secos, siempre elijo los anacardos. De hecho, la semana pasada visitamos a mis suegros y me pasé al menos 17 minutos rebuscando en una lata de mezcla de frutos secos para sacar todos los anacardos.

Sí, soy que persona, y sí yo también soy el ladrón de m&m de trail mix.

Vale, un comentario rápido…

¡ESTÁ NEVANDO! En este mismo instante, hordas de nieve blanca y esponjosa están cayendo del cielo frente a la ventana de mi oficina y me estoy asustando un poco porque este ha sido el invierno más cálido que he visto en Utah y mi sueño se hizo realidad cuando la única gran tormenta de nieve que tuvimos este año llegó el día de Navidad y luego se derritió una semana después.

Ufff. De vuelta a los anacardos y a las cosas normales…

Oh, oh, oh, me he dejado llevar tanto por el cotorreo sobre mi robo de anacardos que casi se me olvida deciros que estas barritas tienen mi corteza de galleta ultra mantecosa favorita de todos los tiempos, ¡la MEJOR DE TODOS LOS MOMENTOS! De verdad. Por lo general, cuando como algo con una corteza shortbread tiende a ser seco y sin sabor y es realmente sólo un vehículo para conseguir la capa superior en la boca. Hoy no. Podría saltarme cualquier cobertura y comerme esta masa quebrada con un tenedor, está tan… condenadamente. buena.

Y no creo que haga falta mencionar el caramelo pegajoso y la sal marina, ¿verdad? Porque ya sabes que el caramelo salado es innatamente maravilloso.

Galletas de caramelo y anacardos
Corteza de galleta mantecosa cubierta con caramelo masticable, anacardos crujientes y sal marina.
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
20 min.
Tiempo total
35 min.
Galletas de caramelo y anacardos

Ingredientes

  • 1 ½ taza de harina
  • ½ cucharadita de vainilla
  • 1 taza de anacardos en mitades
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 tazas de caramelos ((ver nota))
  • coarse sea salt
  • ⅓ taza de azúcar en polvo
  • ¾ de taza de mantequilla
  • 3 cucharadas de nata espesa (u otra leche)
  • ¼ cucharadita de levadura en polvo

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350ºC. Forre un molde para hornear de 9x9 pulgadas con papel de aluminio o pergamino y engráselo bien. En un bol mediano, mezclar la mantequilla y el azúcar en polvo hasta que quede esponjoso.
  • En un bol pequeño, bata la harina, la levadura en polvo y la sal. Añadir la mezcla de harina al bol de la mantequilla y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
  • Presione la mezcla en el fondo del molde preparado. Hornear durante 15-20 minutos hasta que estén ligeramente doradas (¡sin pasarse!).
  • Cuando termine de hornear la masa, déjela enfriar. En un bol apto para microondas, calentar los caramelos y la nata espesa durante 2 minutos a media potencia. Remueve y vuelve a poner en el microondas otros 20 segundos cada vez, removiendo después de cada uno, hasta que quede suave.
  • Cuando el caramelo esté completamente derretido y suave, añada la vainilla y los caramelos. Vierta inmediatamente la mezcla sobre la base de galleta. Espolvorear con sal marina gruesa (si se desea - ¡muy recomendable!) y dejar enfriar completamente antes de cortar en barras y servir. Guardar en un recipiente hermético.

Composição

Calorías: 303kcal Carbohidratos: 50g Ardillas: 6g Grasas: 10g Grasas saturadas: 3g Colesterol: 10mg Sodio: 221mg Fibra: 1g Azúcar: 31g Porción: 1 ración
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