Estas fáciles galletas de calabaza están hechas con puré de calabaza (fresco o en conserva), especias de calabaza y un delicioso glaseado de mantequilla marrón.
Tanto si estás entre sorbos de un Pumpkin Spice Latte como si estás a punto de sumergirte en la temporada de la calabaza, estas pequeñas galletas son una gran idea para el otoño.
Las galletas son de tamaño pequeño, por lo que son perfectas para una segunda ración o para regalar en otoño. Te encantará el glaseado de mantequilla marrón, dulce y con sabor a nuez, y la galleta suave y masticable que hay debajo.
Ingredientes
De un vistazo: He aquí un resumen rápido de los ingredientes de esta receta.
Consulte la ficha de la receta a continuación para conocer las cantidades específicas.
Notas sobre los ingredientes
- Tarta de calabaza especiada : Si no tienes la mezcla a mano, hazla tú mismo mezclando 1 cucharadita de canela molida + ¼ de cucharadita de clavo molido, pimienta de Jamaica molida, nuez moscada molida y jengibre molido.
- Puré de calabaza : Para esta receta es conveniente utilizar puré de calabaza en lata (no relleno de tarta de calabaza). Si quieres hacer tu propio puré, precalienta el horno a 375 grados. Corte la calabaza por la mitad y quítele las semillas y los hilos fibrosos. Corte cada mitad en 2 ó 3 trozos y áselas hasta que estén tiernas, entre 60 y 90 minutos. Dejar enfriar completamente y, a continuación, separar la pulpa de la piel. Triturar en una batidora procesadora hasta que quede suave. Por último, escúrrala sobre una gasa o papel de cocina para eliminar el exceso de agua.
- Cobertura de azúcar y canela : Bata ¼ de taza de azúcar y 1 cucharada de canela hasta que se mezclen.
Instrucciones paso a paso
Para hacer las galletas:
- Colocar la rejilla del horno en la posición central superior y precalentar el horno a 350 grados. En una batidora de pie con el accesorio de pala, o con una batidora eléctrica a mano, batir la mantequilla a velocidad media-alta durante 30 segundos. Añada el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato, la especia para pastel de calabaza y la sal. Continúe mezclando hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado, raspando los lados si es necesario.
- Con la batidora en marcha, añadir los huevos, la vainilla y la calabaza. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Añadir 1 taza de harina cada vez, mezclando bien después de cada adición y raspando las paredes del bol. Si no cabe toda la harina en el bol de la batidora, añada la harina restante a mano.
- Vierta cucharaditas redondas de masa en bandejas para galletas sin engrasar, separadas unos 5 cm.
- Hornear hasta que las galletas estén blandas, de 10 a 12 minutos por bandeja. Pásalas a una rejilla y deja que se enfríen por completo antes de glasearlas.
Para hacer el glaseado:
- Derretir la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio hasta que deje de hacer espuma. Seguir calentando la mantequilla hasta que adquiera un color marrón claro, unos 3 minutos. Retirar del fuego y verter en un bol.
- Añadir el azúcar moreno, la leche, la vainilla y el azúcar en polvo. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
- Escarcha las galletas enfriadas con 1 o 2 cucharaditas de glaseado cada una. Decorar con una pizca de canela y azúcar si lo desea.
Sugerencias y variaciones de recetas
- Rendimiento: Esta receta rinde unas 60 galletas (de 2 pulgadas).
- Almacenamiento: Guarde las galletas sobrantes en un recipiente hermético hasta 2 semanas a temperatura ambiente o 2 meses en el frigorífico. Si vives en un clima frío, guárdalas en un patio o en un garaje fresco para que duren aún más.
- Prepáralo: La masa de galletas puede hacerse con antelación y guardarse en el frigorífico o en el congelador.
- Congelador: Las galletas enfriadas pueden guardarse en bolsas aptas para congelador, etiquetadas, fechadas y congeladas hasta 6 meses. Descongelar a temperatura ambiente.
Preguntas más frecuentes
¿Cómo se guardan las galletas de calabaza?
Las galletas de calabaza deben guardarse en un recipiente hermético. Como estas galletas están glaseadas, evita que se peguen colocando papel encerado o papel pergamino entre las filas de galletas.
¿La calabaza en conserva y el puré de calabaza son lo mismo?
Sí, la calabaza en conserva y el puré de calabaza son lo mismo. El relleno de tarta de calabaza, sin embargo, es un producto de calabaza completamente diferente, endulzado y con especias añadidas. No debe utilizarse cuando en una receta se pida calabaza en conserva o puré de calabaza.
Galletas de calabaza
Estas fáciles galletas de calabaza están hechas con puré de calabaza (fresco o en conserva), especias de calabaza y un delicioso glaseado de mantequilla marrón.
Tiempo de preparación
5 min.
Tiempo de cocción
50 min.
Tiempo total
55 min.
Ingredientes
- 2 huevos
- ½ taza de mantequilla (ablandada)
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de vainilla
- 2 tazas de mantequilla ablandada (1 libra o 4 barras)
- 4 tazas de harina
- Cobertura de azúcar y canela (para adornar, opcional (véase la nota 3))
- 1 cucharadita de sal
- 15 onzas de puré de calabaza ((ver nota 2))
- 2 tazas de azúcar granulado
- ½ taza de azúcar moreno (bien compacto)
- ¼ taza de leche
- 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
- 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza ((ver nota 1))
- 2 ½ tazas de azúcar en polvo
Instrucciones
Para hacer las galletas:
- Ajuste una rejilla del horno a la posición media superior y precaliente el horno a 350 grados.
- En una batidora de pie con el accesorio de pala, o con una batidora eléctrica a mano, batir la mantequilla a velocidad media-alta durante 30 segundos. Añada el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato, la especia para pastel de calabaza y la sal. Continúe mezclando hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado, raspando los lados si es necesario.
- Con la batidora en marcha, añadir los huevos, la vainilla y la calabaza. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Añadir 1 taza de harina cada vez, mezclando bien después de cada adición y raspando las paredes del bol. Si no cabe toda la harina en el bol de la batidora, añada la harina restante a mano.
- Vierta cucharaditas redondas de masa en las bandejas para hornear galletas sin engrasar, separadas unos 5 cm. Hornee hasta que la parte superior esté firme pero las galletas estén blandas, de 10 a 12 minutos por bandeja. Páselas a una rejilla y deje que se enfríen completamente antes de glasearlas.
Para hacer el glaseado:
- Derretir la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio hasta que deje de hacer espuma. Seguir calentando la mantequilla hasta que adquiera un color marrón claro, unos 3 minutos. Retirar del fuego y verter en un bol.
- Añadir el azúcar moreno, la leche, la vainilla y el azúcar en polvo. Batir hasta que quede suave. Escarcha las galletas enfriadas con 1 o 2 cucharaditas de glaseado cada una. Decorar con una pizca de canela y azúcar si se desea.
Composição
Porción: 1 galleta Calorías: 154kcal Carbohidratos: 20g Ardillas: 1g Grasas: 8g Grasas saturadas: 5g Grasas trans: 1g Colesterol: 26mg Sodio: 160mg Fibra: 1g Azúcar: 13g Grasas insaturadas: 3g
fuctnyc.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque fuctnyc.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.