Mmmm, galletas. Son como de lo que están hechos los sueños, ¿no?
Regordetas, hojaldradas, humeantes y pidiendo a gritos que las unten con mantequilla y las devoren junto a todos los platos navideños conocidos. Las cosas están a punto de ponerse serias.
Orígenes de las galletas
Las galletas blandas y hojaldradas son creía ser una creación sureña anterior a la Guerra Civil. Y como la harina era cara en aquella época, se disfrutaban como un capricho especial los domingos. Es posible que el concepto se inspirara en las galletas británicas, que eran más parecidas a una galleta fina.
Esta receta se parece a la versión sureña, pero es nuestra a base de plantas tomar infusionado con sabores adicionales.
Una vez que descifré el código del El mejor bizcocho vegano pasé a otra de mis variantes favoritas: (Vegano) Jalapeño Cheddar . Y como parece que este mes no puedo dejar de comer calabaza, sabía que lo siguiente tenía que ser una versión salada de otoño.
Estas galletas llevan puré de calabaza y salvia fresca, lo que les da un sabor terroso y otoñal que adoro.
Por no hablar de su sencillez. Sólo 1 bol, 30 minutos y sin métodos extravagantes necesario. Incluso si eres un novato en galletas, te guiaré paso a paso para que finalmente pruebes la gloria de las galletas dulces de una vez por todas.
Estas galletas son un sueño. Lo son:
Tierno
Fluffy
Flaky
Caliente
Sabroso
Sutilmente a calabaza
Con salvia fresca
Perfecto para el otoño
& Suplicando ser compartido
¿Está planeando una reunión en octubre? ¿Quizá un Friendsgiving? ¡Estas son las galletas para usted! Veo estos haciendo una aparición en las tallas de calabaza, fiestas de otoño y más allá.
Y si no te gusta la salvia, que sepas que es muy sutil y que puedes omitirla. Si lo prefieres, puedes sustituirla por puré de calabaza o incluso puré de boniato para darle un toque más dulce. Son muy personalizables y realmente deliciosas.
¡Salud y feliz otoño, amigos!
Ingredientes
- 2 1/4 tazas de harina común sin blanquear (yo utilicé una mezcla 2:1 de harina común sin blanquear y harina integral para repostería)
- 4 cucharadas de mantequilla no láctea sin sal (más para cubrir // yo uso mantequilla Earth Balance en barra)
- 1/4 taza de puré de calabaza
- 1 cucharada de zumo de limón fresco
- 1 pizca de canela y nuez moscada molidas
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 3 cucharadas de salvia fresca (picada o desmenuzada // o sustituir 1 cucharadita de salvia seca por 3 cucharadas de salvia fresca)
- 3/4 de taza de leche de almendras sin azúcar PLAIN
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 3/4 cucharadita de sal marina
Instrucciones
- Precalentar el horno a 450 grados F (232 C).
- Mida la leche de almendras en una taza medidora de líquidos grande y añada el zumo de limón. Dejar cuajar 5 minutos. A continuación, añada el puré de calabaza.
- Mezclar la(s) harina(s), la sal, el bicarbonato, la levadura en polvo, la canela y la nuez moscada en un bol grande.
- Añadir la mantequilla fría y utilizar un cortapastas o un tenedor para mezclar hasta que queden pequeños trozos y parezca arena mojada. Trabajar rápidamente para que la mantequilla no se caliente demasiado. Añadir la salvia picada y mezclar una vez más.
- Con una cuchara de madera, remueva suavemente mientras vierte la mezcla de almendra y calabaza 1/4 de taza cada vez. Puede que no la necesite toda. Remover hasta que esté ligeramente mezclado - será un poco pegajoso, no demasiado.
- Pásela a una superficie ligeramente enharinada, espolvoree la parte superior con un poco de harina y, a continuación, gire suavemente la masa sobre sí misma un par de veces, sin amasar apenas.
- Formar un disco de 2,5 cm de grosor, manipulando lo menos posible.
- Utilice un cortador de masa de 2,5 cm de grosor o un objeto de forma similar con bordes afilados (como un vaso pequeño) y empújelo hacia abajo a través de la masa, luego gírelo ligeramente. Repita la operación y coloque las galletas en una bandeja para hornear en dos filas, asegurándose de que apenas se toquen; esto ayudará a que suban uniformemente. Vuelva a formar la masa con cuidado y corte una o dos galletas más - debería tener de 7 a 9 dependiendo del tamaño de su cortador (tal como está escrita la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote).
- Unte la parte superior con un poco más de mantequilla no láctea derretida y haga un pequeño corte en el centro con el pulgar. Esto también ayudará a que suban de manera uniforme, para que no se forme una cúpula en el centro.
- Hornear durante 13-17 minutos o hasta que estén esponjosas y doradas. Estas galletas tardan un poco más en hornearse que las galletas tradicionales porque la calabaza añade humedad adicional.
- Servir inmediatamente tal cual o con mantequilla y/o sirope de arce adicionales. Deje enfriar completamente las galletas restantes antes de guardarlas en un recipiente o bolsa herméticos. Se conservan durante varios días, aunque es mejor conservarlas frescas.