Suaves y dulces galletas de azúcar de canela con glaseado de queso crema.
Ahhhhh, galletas de azúcar con rollo de canela: brillante . Soy una gran fan número uno de todos los rollos de canela y tengo debilidad por las galletas de azúcar, así que… sí, ya puedes adivinar lo que pienso de esta receta. ¿Tener tu pastel y comértelo también? Eso es exactamente lo que pasa con estas galletas.
La masa es muy sencilla de hacer, la clave está en envolverla en papel film y meterla en la nevera durante una hora. Lo sé, ¡¿quién tiene paciencia para eso?! Tú. Tú tienes paciencia porque vas a hacer la colada, leer un libro o pasear al perro mientras la masa se enfría. Será como si nunca hubiera pasado.
Una vez enfriada la masa, se extiende y se sigue básicamente el mismo procedimiento que para los rollos de canela. Unta la masa con mantequilla blanda y espolvorea la mezcla de canela y azúcar. Enróllalo y córtalo en trozos de unos 2,5 cm. Coloca todas estas bellezas en una bandeja para hornear galletas y hornéalas hasta que estén doradas, unos 10 minutos.
Por último, vas a dejar que se enfríen y luego rociarlos con el mejor glaseado de queso crema. Es divino, te reto a que no te chupes el dedo una o dos veces (alerta de spoiler: no es posible). A mí me gusta tanto que acabo mojando las galletas en el bol del glaseado. Y no se olvide, estos son rollo de canela galletas por lo que son completamente aceptables para el desayuno.
Qué opina la gente sobre estas galletas de azúcar y canela
«Todos los años he hecho rollos de canela para mis vecinos en Navidad. Cuando vi su receta pensé en probarla. Acabo de hacer tres tandas y estoy muy satisfecha. No he cambiado nada. Usted y yo tenemos un ganador aquí. Gracias». – Darrell
«¡Definitivamente tus galletas de azúcar con rollo de canela son increíbles! Es una receta estupenda Tiffany, como sabes la hice hace poco y quedó preciosa, de hecho la he vuelto a hacer desde entonces. Gracias por compartirla!» – Jill
Ingredientes
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela
- 2 huevos grandes
- 3 tazas de harina común
- ½ taza de azúcar en polvo
- 1 taza de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 cucharadas de queso crema (ablandado)
- ½ cucharadita de vainilla
- 4 cucharadas de mantequilla (ablandada)
- 1-2 cucharadas de leche
- ½ taza de azúcar moreno
- ¾ taza de azúcar granulado
- 2 cucharadas de mantequilla (ablandada)
- ¾ de taza de mantequilla (ablandada)
Instrucciones
- Para las galletas, en un bol grande, mezclar 3/4 de taza de mantequilla con el azúcar granulado y el azúcar glas durante 3-4 minutos hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Añadir los huevos y la vainilla y mezclar bien. Añadir una taza de harina, la levadura en polvo y la sal. Mezclar. Añadir la harina restante y mezclar sólo hasta que la harina se haya incorporado y la masa esté lisa y suave. Aplane la masa hasta formar un disco grueso, envuélvala en film transparente y póngala a enfriar durante al menos 1 hora.
- Para el relleno, mezcle el azúcar moreno y la canela en un bol pequeño. Separe la masa en dos trozos y, con una mitad cada vez, extiéndala con un rodillo hasta que tenga un grosor aproximado de 1/4 de pulgada y unas dimensiones de 15 por 4 pulgadas (no tiene que ser exacta). Extender 2 cucharadas de mantequilla sobre la masa. Espolvorear con 1/2 de la mezcla de azúcar y canela y presionar ligeramente la mezcla de azúcar en la superficie untada con mantequilla de la masa. Empezando por un borde largo, enrolle la masa formando un tronco apretado.
- Con un cuchillo afilado (a mí me gusta usar un cortador de pizza), cortar la masa en trozos de 1 pulgada, haciendo unas 15 galletas por tronco. Colocar las galletas con una separación de 5 cm (con el lado del remolino hacia arriba/abajo) en bandejas para hornear ligeramente engrasadas. Repita la operación con la segunda mitad de la masa y el resto de la mezcla de mantequilla y canela/azúcar.
- Precalentar el horno a 350 grados. Hornear las galletas durante 9-11 minutos hasta que cuajen pero no demasiado (aún deben tener un color pálido). Dejar enfriar las galletas durante 1-2 minutos en la bandeja del horno antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
- Prepare el glaseado mezclando la mantequilla, el queso crema y el azúcar en polvo hasta que quede espeso y suave. Añadir la vainilla y 1 cucharada de leche. Siga añadiendo leche, 1/2 cucharada cada vez, hasta que el glaseado esté espeso pero se pueda verter. Rocíe el glaseado sobre las galletas enfriadas. Guardar en un recipiente hermético