¡Increíblemente suaves y perfectas galletas de azúcar de limón con el mejor glaseado de queso crema de limón por encima!
Ni siquiera voy a admitir cuántos de estos me comí. Pero no podía dejar de comerlas. Me encantó todo acerca de estas galletas. Y el sabor a limón añadido y glaseado de queso crema de limón hicieron estas galletas fuera de este mundo.
Recuerde la primera vez que comí una galleta de azúcar Swig. Fui de viaje con mi amiga y estas galletas eran la comidilla de la ciudad. Estábamos muy emocionadas por probar nuestra primera galleta Swig. ¿Mereció la pena el viaje de cinco horas? Sí. Las galletas Swig son INCREÍBLES. Son tan suaves y el glaseado de la parte superior es cremoso y delicioso.
Así que, naturalmente, tenía que poner una receta para ellos en el blog. Sabían como los de verdad e incluso tenían su característico borde rugoso. Estaba en el cielo.
La semana pasada a mi familia se le antojaron unas galletas de azúcar Swig. Pero decidí añadirles limón. ¡SANTO! Estas son increíbles con el sabor a limón añadido a ellos. Y como soy una gran amante del limón, ¡me encantaron aún más!
Declaro que estas son las mejores galletas de azúcar con limón que existen. Tienen un exterior ligeramente crujiente y un interior suave. El glaseado de crema de limón y queso es el toque final perfecto. Pruébelas usted mismo. Descubrirás rápidamente por qué no podía parar con sólo una! 🙂 .
Ingredientes
- 1 cucharadita de sal
- 2 Huevos
- ½ cucharadita de Crema de Tarta
- 5½ taza de harina
- 1¼ taza de azúcar (más ¼ de taza reservada)
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 paquete de queso crema (8 onzas, ablandado)
- ¾ taza de azúcar en polvo
- 1/4 de taza de mantequilla
- 2 cucharadas de agua
- 5 tazas de azúcar glas
- 1 cucharadita de zumo de limón
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico
- ¾ de taza de aceite vegetal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 taza de mantequilla (ablandada)
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados. En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la crema de tártaro y la sal. Ponga a un lado.
- En un bol grande, mezclar la mantequilla, el aceite vegetal, el azúcar (1¼ c), el azúcar en polvo y el agua. Añada el zumo y la ralladura de limón. Añadir los huevos.
- Añadir poco a poco la mezcla de harina. Haz bolas del tamaño de una pelota de golf y colócalas en una bandeja antiadherente.
- Para dar a las galletas su característico borde rugoso, sumerja el fondo de un vaso en el ¼ de taza de azúcar reservado y presione sobre la bola de galleta para aplanarla. Si quieres que la galleta sea más gruesa, no la presiones demasiado.
- Hornear durante 8-10 minutos o hasta que la parte inferior esté ligeramente dorada. Las galletas quedan blandas, así que no las hornees demasiado.