Las nueces picadas mezcladas con galletas de azúcar de nueces que se derriten en la boca, cubiertas con un glaseado de mantequilla marrón, las hacen difíciles de resistir.
Cuando piensas en las fiestas, piensas en galletas de azúcar… ¿verdad? Yo sé que sí. Si me guío por el negocio de las galletas de mi madre, Galletas Heartsong Diría que la mayoría está de acuerdo conmigo, ya que es la época del año en la que más trabaja.
Pero volvamos a estas galletas de azúcar con nueces. Creo que en el mundo de hoy, todo el mundo tiene una receta estándar de galletas de azúcar, así que ¿por qué no darle un giro? Eso es lo que hice el año pasado con mis galletas de azúcar con chocolate.
Estas galletas de azúcar con nueces son en realidad la receta tradicional de galletas de azúcar de mi familia con una gran diferencia, nueces picadas mezcladas por todas partes. Además, en lugar de un glaseado real, decidí utilizar un glaseado hecho con mantequilla marrón.
Si nunca has probado la mantequilla marrón, créeme cuando te digo que su sabor hace que estas galletas de nueces sean lo más.
Si quieres que parezcan más navideñas, puedes cubrirlas con algunas virutas festivas en lugar de más nueces. En cualquier caso, te encantarán estas galletas de nueces.
Recipe Ingredients
- Mantequilla sin sal – ayuda a crear esa textura que se derrite en la boca que se espera de las galletas de azúcar y se utiliza para el glaseado.
- Azúcar granulado – endulza las galletas de nuez.
- Huevos – ayuda a ligar la masa.
- Vanilla extract – sabor añadido.
- Harina de trigo – no se pueden hacer galletas sin harina.
- Sal – realza el sabor.
- Pecanas – la estrella de la receta.
- Azúcar en polvo – endulza el glaseado.
- Merengue en polvo – ayuda a crear un glaseado estable.
Instrucciones paso a paso
- En un bol grande, utilice una batidora de mano o batidora con un accesorio de pala, batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media durante 4-5 minutos o hasta que esté ligera y esponjosa. Incorporar las yemas de huevo y el extracto de vainilla. Raspe las paredes y el fondo del bol según sea necesario.
- En un bol mediano, batir la harina, la sal y las nueces picadas. Añadir poco a poco la mezcla de harina a la de mantequilla a velocidad baja. No mezcle demasiado, pero asegúrese de incorporar toda la harina.
- Dividir la masa en 2 partes iguales. Añadir un poco de azúcar en polvo al rodillo y al papel de pergamino. Estirar cada porción sobre un trozo de papel pergamino con un grosor de ¼″. Enfríe en el frigorífico durante 1 hora.
- Precalentar el horno a 350°F. Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Saque la masa de la nevera y utilice un cortador de galletas para cortar formas. Transfiera la masa cortada a las bandejas bandeja para hornear . Vuelva a extender el resto de la masa y continúe cortando hasta terminar.
- Hornear durante 10-12 minutos, girando el molde a la mitad. Sabrá que las galletas están hechas cuando los bordes estén firmes pero el centro esté todavía un poco blando. Deje enfriar durante 5 minutos en el molde y, a continuación, páselas a una rejilla para que se enfríen por completo.
- Mientras se enfrían las galletas, añadir la mantequilla y la sal a una cazuela mediana a fuego medio. Dejar que la mantequilla se dore durante unos 2-3 minutos o hasta que huela a tostado, removiendo a menudo. Retirar del fuego y dejar enfriar 5 minutos.
- Bata el azúcar en polvo, el merengue en polvo, el agua y el extracto de vainilla, añadiendo 1 cucharada de agua cada vez para diluir según sea necesario. Si el glaseado queda demasiado fino, añada más azúcar. El glaseado debe ser lo bastante fino como para poder rociarlo, pero lo bastante espeso como para mantener su forma.
- Decora las galletas de nuez como más te guste con la receta de glaseado de mantequilla marrón que encontrarás a continuación.
¿Puedo congelar las galletas?
Las galletas de nueces decoradas o sin decorar se pueden congelar hasta 3 meses. Espere a que el glaseado se endurezca por completo antes de colocarlas entre hojas de papel pergamino en un recipiente hermético.
Cuando las vayas a comer, descongela las galletas en la nevera o a temperatura ambiente
También puedes congelar la masa de galletas de azúcar hasta 3 meses antes de extenderla. Sólo tiene que preparar la masa siguiendo el paso 2 y darle forma de dos discos. Envuélvalos en papel film y métalos en el frigorífico. Cuando vaya a prepararla, descongélela a temperatura ambiente durante 1 hora antes de extenderla y seguir los pasos restantes.
¿Cómo sé que las galletas tienen ¼ de pulgada de grosor?
Así que uso un rodillo que me indica el grosor que estoy extendiendo. Aunque puedes usar una regla, si horneas, yo no usaría otra cosa.
¿Cómo saber si la mantequilla está dorada?
Añadir la mantequilla al sartén a fuego medio. Una vez derretida la mantequilla, se formará espuma y luego se reducirá. Es entonces cuando hay que observar atentamente, ya que empezarán a formarse motas ligeramente doradas en el fondo de la sartén.
Sabrá que la mantequilla está lista cuando desprenda un aroma a nuez. Con ella se hacen estas galletas de nueces, así que no te la saltes.
Consejos profesionales/Notas de la receta
- Todos artículos refrigerados debe estar en temperatura ambiente que ayuda a la la masa se mezcla fácil y uniformemente .
- Tostar las pacanas ya que atrae los aceites naturales a la superficie, intensificando la rica esencia de nuez, creando un color más profundo y haciendo que las pacanas sean más crujientes.
- Utilice papel de pergamino para el rodillo al extender la masa de galletas para que no se pegue.
- Estirar primero la masa de galletas de azúcar antes de meter en la nevera durante 1 hora para que sea más fácil conseguir ¼″ de grosor.
- Conoces el galletas de nuez se hacen cuando los bordes estén firmes, pero el centro esté ligeramente blando.
Otras recetas navideñas
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- Galletas de jengibre
Ingredientes
- 2 tazas de azúcar en polvo tamizada
- 1 cucharada de merengue en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1-2 cucharadas de agua a temperatura ambiente
- 2 yemas de huevo, a temperatura ambiente
- 2 barritas (1 taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 tsp vanilla extract
- 2 1/4 tazas de harina común
- 3/4 de taza de azúcar granulado
- 1/2 taza de nueces pecanas, tostadas y picadas
- 1 barrita de mantequilla sin sal
Instrucciones
Cookies
- En un bol grande, con una batidora de mano o de pie equipada con un accesorio de pala, batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media durante 4-5 minutos o hasta que esté ligera y esponjosa. Incorporar las yemas de huevo y el extracto de vainilla. Raspe las paredes y el fondo del bol según sea necesario.
- En un bol mediano, batir la harina, la sal y las nueces picadas. Añadir poco a poco la mezcla de harina a la de mantequilla a velocidad baja. No mezcle demasiado, pero asegúrese de incorporar toda la harina.
- Dividir la masa en 2 partes iguales. Añadir un poco de azúcar en polvo al rodillo y al papel de pergamino. Extienda cada porción sobre un trozo de papel pergamino hasta que tenga un grosor de 1/4″. Enfría en el frigorífico durante 1 hora.
- Precalentar el horno a 350°F. Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Sacar la masa de la nevera y cortarla con un cortapastas. Transfiera la masa de galletas cortada a la bandeja para hornear preparada. Vuelva a extender el resto de la masa y continúe cortando hasta que la haya utilizado toda.
- Hornear durante 10-12 minutos, girando el molde a la mitad. Sabrá que las galletas están hechas cuando los bordes estén firmes pero el centro esté todavía un poco blando. Deje enfriar durante 5 minutos en el molde y, a continuación, páselas a una rejilla para que se enfríen por completo.
- Decora las galletas como más te guste con la receta de glaseado de mantequilla marrón que encontrarás a continuación.
Glaseado de mantequilla marrón
- Añadir la mantequilla y la sal a una olla mediana a fuego medio. Dejar que la mantequilla se dore durante unos 2-3 minutos o hasta que huela a tostado, removiendo a menudo. Retirar del fuego y dejar enfriar 5 minutos.
- Bata el azúcar en polvo, el merengue en polvo, el agua y el extracto de vainilla, añadiendo 1 cucharada de agua cada vez para diluir según sea necesario. Si el glaseado queda demasiado fino, añada más azúcar. El glaseado debe ser lo suficientemente fino como para rociarlo, pero lo suficientemente espeso como para mantener su forma.