Recetas de postres

Galletas de avena de mamá

Cuando era joven, mi madre hacía las cosas de forma diferente a las demás madres. Cuando los otros niños comían cereales azucarados, yo tenía que comer Tío Sam. Cuando los demás niños bebían batidos, yo tenía que beber kéfir de frambuesa. Y cuando los demás niños tenían galletas lisas y planas compradas en la tienda en sus fiambreras, yo tenía galletas de avena caseras con trozos y grumos que parecían pelotas de golf.

Dejando de lado las apariencias, me encantaron estas galletas de avena, ya que estaban condimentadas con azúcar moreno y salpicadas de trocitos de chocolate. Pero tenían un aspecto extraño, definitivamente no como las del otro niño galletas o algo que encontrarías en una panadería. Y cuando estás en la escuela primaria, las apariencias lo son todo.

En quinto grado, teníamos asientos asignados en la mesa del comedor. Me sentaron junto a un chico llamado Vance. Lo conocía de nuestro club de campo, ya que habíamos tomado clases de tenis juntos el verano anterior, pero en el transcurso del año escolar nos hicimos más amigos y me pidió que «fuera con él». Pensé que le gustaba porque era guapa y animada (mi apodo era Piernas de Espagueti), pero con el tiempo me di cuenta de la verdad.

Galletas de avena de mamá | Homesick Texan

Una vez que me hice novia de Vance, me dijo que lo que era suyo era mío y viceversa. Así que yo tenía que comer sus Oreos y él tenía que comer las galletas de mi madre. Yo creía que yo tenía la mejor parte del trato y que él sólo estaba siendo amable.

Pero un día no quería comer Oreos, quería las galletas de avena de mi madre. Vance se enfadó. «¿No quieres cambiarlas? Las galletas de tu mamá son las mejores galletas que he comido. ¡Ojalá tuviera una madre que hiciera galletas tan buenas como éstas! Y tú ni siquiera las aprecias!», dijo.

Me sorprendió su arrebato. ¿Alguien elegiría galletas grumosas y con trozos en lugar de galletas perfectas compradas en la tienda? Y fue entonces cuando supe que las galletas de mi madre eran realmente superiores.

Me mantuve firme y le dije que estaría encantada de cambiar mi sándwich de mantequilla de cacahuete y plátano en pan casero por su sándwich de mortadela en Mrs. Él quería esas galletas de avena.

Galletas de avena de mamá | Homesick Texan

Rompimos poco después -después de todo, estábamos en quinto curso-, pero seguimos siendo buenos amigos durante todos nuestros años de escuela primaria. Y a veces, cuando me sentía generosa, compartía con él las galletas de avena de mi madre, sin necesidad de reciprocidad.

Las galletas de avena de mamá

Porciones 48 galletas

Ingredientes

  • 3/4 taza mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 3/4 taza azúcar moreno
  • 1 huevo grande, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita vanilla extract
  • 3 tazas avena laminada
  • 1 taza harina de trigo integral
  • 1 cucharadita sal kosher
  • 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 2 tazas chips de chocolate

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350° F.
  • Mezclar la mantequilla, el azúcar y el huevo. Incorporar la vainilla, los copos de avena, la harina, la sal, la levadura y las pepitas de chocolate, y mezclar bien.
  • Trabajando en tandas, coloque bolas de masa del tamaño de una cucharadita en una bandeja para galletas engrasada o forrada con papel pergamino y hornee de 12 a 15 minutos o hasta que esté cuajada. Enfriar antes de servir.