¡Galletas de avena con mantequilla de cacahuete y pepitas de chocolate! Galletas de avena masticables aderezadas con mantequilla de cacahuete y pepitas de chocolate. Mi nueva galleta favorita.
Espero que hayáis pasado un fin de semana de vacaciones agradable y relajante.
Desafortunadamente, trabajé el fin de semana (boo ), pero antes de eso estuve libre por algo así como diez días ENTEROS, ¡lo cual fue asombroso! Hice muchas cosas importantes como ponerme al día con la colada, empecé un nuevo libro e hice galletas.
Ahora es lunes y, como muchos de vosotros, todavía tengo restos de Acción de Gracias por ahí, y podría (quizá debería) haber publicado un post sobre los restos de pavo, pero me imaginé que estáis tan cansados del pavo como yo, así que ¿qué tal una galleta? ¿Una galleta repleta de delicias?
¿Qué es esto? ¿Tenías ganas de una receta de galletas? ¡Qué bien! Porque estas Galletas de Avena con Chispas de Chocolate y Mantequilla de Cacahuete te dejarán boquiabierto.
Para hacer estas galletas de avena con pepitas de chocolate y mantequilla de cacahuete necesitarás:
- avena tradicional (no avena rápida)
- harina común sin blanquear
- harina de trigo integral
- bicarbonato sódico
- sal kosher
- mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- mantequilla de cacahuete suave
- azúcar moreno oscuro
- azúcar blanco
- huevos
- vanilla extract
- pepitas de chocolate
Empieza midiendo las 2-1/2 tazas de avena antigua (NO avena rápida), una taza de harina común y 1/2 taza de harina integral. A continuación, añade las dos cucharaditas de bicarbonato sódico y la 1/2 cucharadita de sal kosher.
A continuación, mezcle todos los ingredientes secos en un bol mediano.
A continuación, mezcle en el bol de la batidora la mantequilla, los azúcares y la mantequilla de cacahuete.
Mezclar a velocidad media hasta que quede ligero y esponjoso, lo que supone unos 3-5 minutos.
A continuación, añada un huevo cada vez y 3/4 de cucharadita de extracto de vainilla.
Una vez que esté todo mezclado, añadir poco a poco cucharadas de los ingredientes secos hasta que todos los ingredientes secos estén incorporados.
Por último, añadir la taza de pepitas de chocolate.
Soy una gran fan de Ghirardelli, y no, no me pagan por decir eso. Sinceramente, me encanta que sean mucho más grandes que las patatas fritas normales y me abastezco de bolsas y BOLSAS de ellas cuando están de oferta.
Mézclelos poco a poco, a velocidad baja, hasta que se mezclen.
Todavía no tengo esas cucharas de helado para medir cantidades perfectas e iguales de masa de galletas… así que uso dos cucharadas y redondeo una cucharada colmada de masa en bolas. Oye, funciona. De hecho, aprendí este truco cuando estaba de baja por maternidad tras el nacimiento de mi primera hija. Me pasaba el día sentada en el sofá con ella en brazos viendo The Food Network. El programa Sweet Dreams de Gale Gand era mi favorito.
Hornéelos a 350 grados de 13 a 15 minutos, girando el molde a la mitad para que se horneen uniformemente. Déjalos enfriar en el molde durante cinco minutos antes de sacarlos a una rejilla.
Luego los adorné con un poco de hilo de cocina sobrante antes de meterme toda la pila en la boca.
Sólo bromeaba… Primero quité la cuerda. tonto .
Me encantan estas Galletas de Avena con Chispas de Chocolate y Mantequilla de Cacahuete aún calientes del horno, me encantan al día siguiente cuando las chispas de chocolate han tenido tiempo de endurecerse y me encantan especialmente como tentempié de medianoche.
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta, ¡házmelo saber! ¡Haz una foto y etiquétame en twitter o instagram!
Ingredientes
- 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
- 1 taza de mantequilla sin sal (ablandada a temperatura ambiente)
- 1 taza de pepitas de chocolate
- 3/4 de taza de azúcar blanco
- 1 taza de harina común sin blanquear
- 2½ tazas de avena antigua (no avena rápida)
- 1/2 taza de harina de trigo integral
- 2 huevos grandes
- 3/4 teaspoon vanilla extract
- 3/4 taza de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 taza de mantequilla de cacahuete suave
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350°.
- En un bol grande, mezclar la avena, la harina, el bicarbonato y la sal. Remover para mezclar y reservar.
- En el bol de la batidora, añadir la mantequilla, los azúcares y la mantequilla de cacahuete. Mezclar a velocidad media hasta que quede esponjoso {unos 3-5 minutos}.
- Añadir los huevos, de uno en uno, hasta que se incorporen y, a continuación, añadir el extracto de vainilla.
- Reduzca la velocidad a baja e incorpore gradualmente la mezcla de harina y avena hasta que se mezclen.
- Por último, añada la taza de chispas de chocolate y mezcle hasta obtener una masa homogénea.
- Coloque cucharadas redondeadas de masa de galleta a dos pulgadas de distancia en una bandeja para hornear forrada y hornee en su horno precalentado durante 13-15 minutos, gire la bandeja a mitad de camino.
- Dejar enfriar durante 5 minutos antes de retirarlas a una rejilla para que se enfríen. Repita con el resto de la masa de galletas.
- Guardar las galletas en un recipiente hermético hasta una semana.