En estas galletas de avena con nueces y pasas al ron, las pasas se remojan en ron y luego se mezclan con nueces tostadas en la masa de galletas de avena. ¡Un toque adulto en una gran galleta!
El plan de hoy era hornear unas deliciosas galletas de avena y nueces.
Hasta que me acordé del ron que tenía en el congelador. ¿Por qué no remojar las pasas en ron caliente para emborracharlas y hacerlas deliciosas? Quiero decir que desde este post he estado soñando con todo tipo de galletas borrachas. Porque seamos sinceros… las galletas con alcohol son tan 2012. Y hasta ahora el 2012 ha sido…err espera… ¡increíble!
Para Hacer Estas Galletas De Avena Con Nueces Tostadas Y Pasas Al Ron Necesitaras:
- ron oscuro o especiado
- pasas
- mantequilla sin sal
- azúcar moreno oscuro
- azúcar granulado
- huevos
- pure vanilla extract
- harina común sin blanquear
- bicarbonato sódico
- canela molida
- sal kosher
- copos de avena antigua
- pacanas tostadas
Si el ron no es lo tuyo, remójalas en agua caliente o no las remojes. El ron le da un toque especial a estas galletas, pero puede omitirse si lo desea. Simplemente disminuye la cantidad de harina en media taza.
Remoja 1 taza de pasas en 1/2 taza de ron especiado, cualquier ron dorado u oscuro servirá. Te recomiendo que te mantengas alejado de los rones de coco como Bacardi, que no funcionarán aquí. Completar el ron con un poco de agua caliente para sumergir completamente las pasas. Si no hubiera usado el resto del ron, probablemente habría usado eso en su lugar. Pero haz lo que quieras. ¿Añadir más ron o no añadir más ron? ESA es la cuestión.
En un bol grande, añadir 2 barritas de mantequilla sin sal, la mantequilla con 1 taza de azúcar moreno y 1/2 taza de azúcar granulado.
Mezclar hasta que quede ligero y cremoso.
Añadir 2 huevos, de uno en uno y mezclar bien después de cada uno.
Añadir 1 cucharadita de vainilla y batir un segundo.
En un bol aparte, medir y añadir 2 tazas de harina común sin blanquear con 1 cucharadita de canela y 1 cucharadita de bicarbonato y 3/4 de cucharadita de sal kosher.
Añadir poco a poco un poco de la mezcla de harina y mezclar hasta obtener una masa homogénea. No mezcle demasiado.
¿De dónde saco que mi pequeña batidora de mano va a poder con las galletas de avena?
En cuanto añadí 3 tazas de copos de avena supe que tenía que haber usado mi Kitchen Aid. Maldita sea.
Escurrí aproximadamente la mitad del ron y añadí también las pasas y un poco del líquido de remojo, aaaaay tuve que empezar a mezclar a mano con una espátula.
Pica los 3/4 de taza de nueces tostadas y añádelas también.
Vierta la masa de galletas con una cuchara en el molde preparado y hornéelas a 350° durante 10-12 minutos. Déjalas enfriar unos minutos antes de pasarlas a una rejilla.
Te van a encantar estas galletas de avena con nueces y pasas al ron.
El ron realza el sabor de las pasas y el tostado de las nueces es fenomenal; ¡me impresionaron muchísimo! Recomiendo encarecidamente comérselas aún calientes. Tan buenos que me acurruqué y me eché una siesta, justo después de comerme siete.
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de galletas de avena con nueces, ron y pasas, ¡házmelo saber! Hazme una foto y etiquétame en Twitter o Instagram.
Ingredientes
- 1 taza de pasas (de cualquier tipo; yo utilizo una mezcla)
- 1 taza de mantequilla sin sal (ablandada)
- 1/2 taza de azúcar granulado
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 3 tazas de avena antigua
- 3/4 de taza de nueces tostadas
- 1 cucharadita de canela molida
- 2 tazas de harina común sin blanquear (1-1/2 tazas si no utiliza pasas remojadas)
- 1/2 taza de ron oscuro o especiado (más un poco de agua tibia para cubrir las pasas si es necesario)
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 3/4 de cucharadita de sal kosher
- 2 huevos grandes
- 1 taza de azúcar moreno (muy compacto)
Instrucciones
- Remojar las pasas en ron caliente durante 30-45 minutos. Si el ron no cubre las pasas, añade agua caliente.
- Mientras tanto, tueste las pacanas en una sartén pequeña y seca hasta que estén fragantes, unos 5-7 minutos.
- Precalienta el horno a 350° y forra bandejas de horno con bordes con papel pergamino o tapetes de silicona.
- En un bol pequeño, mezcle la harina con el bicarbonato, la canela y la sal. Reservar.
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede ligera y esponjosa. Añadir los huevos de uno en uno, mezclando después de cada uno. Medir y añadir la vainilla. Añadir poco a poco la mezcla de harina. No mezclar demasiado.
- Picar las pacanas tostadas y escurrir la mayor parte del líquido del ron y las pasas. Incorporar la avena, las pasas y las nueces picadas.
- Coloque cucharadas en un molde preparado y métalo en el horno precalentado durante 10-12 minutos. Dejar enfriar en la bandeja durante 2 minutos antes de transferir a una rejilla.