Las galletas crujientes de chocolate negro y menta son muy ricas, se iluminan con menta fresca y se rebozan en azúcar en polvo antes de hornearlas.
Hoy cumplo 31 años. ¿Puedes oír la emoción? ¿No? Bueno eso es porque estoy recién salida. Literalmente he tenido un fin de semana tan divertido que no creo que me quede nada dentro. Estoy hecho polvo.
He comido sushi, sushi de verdad, ¡por primera vez! ¡Soy oficialmente adicta! Después, las hermanas (te echamos de menos, Christine 🙁 ) bebimos vino y comimos sorbete de arándanos, naranja y miel junto con demasiadas almendras cubiertas de chocolate hasta pasada la medianoche. Creo que hacía tiempo que no me reía tanto.
Al día siguiente, mi marido y nuestros buenos amigos Craig y Kelly fueron a un asador japonés. Allí cocinan delante de ti. Vimos cómo el chef intentaba meter arroz en la boca de un niño y se golpeaba la frente, le rebotaba una yema de huevo en la espátula y le prendía fuego a la comida. Yo comí el solomillo y las vieiras y luego volvimos a su casa para sentarnos fuera junto al fuego, donde estuvimos hablando horas y horas. Me encantó. Un fin de semana perfecto para mí: relajante y con la comida como protagonista. Así que creo que hoy voy a ser aburrida. Muy aburrida. Después de todo, es mi cumpleaños.
Pero, aquí en esta casa yo hago las tartas de cumpleaños.
Sé que mi hija menor prefiere la tarta de queso, mi hija mayor y mi marido prefieren la de chocolate. Cuando se trata de mi cumpleaños, ¡yo elegí no hacer ninguna tarta! No soy una gran amante de la tarta y el glaseado, así que hice galletas. Además, una tarta sería demasiado trabajo… y yo no estaba para eso.
¿Es posible divertirse demasiado? Puede ser. Ahora tengo 31 años 😉
Para hacer estas galletas de chocolate negro y menta necesitarás:
- harina común sin blanquear
- cacao en polvo de chocolate negro sin azúcar
- sal kosher
- levadura en polvo
- tabletas de chocolate semidulce
- mantequilla sin sal
- hojas de menta fresca (unos 10 gramos)
- azúcar granulado
- huevos
- real vanilla extract
- 1/2 taza de azúcar, para extender la masa de galletas
- 1/2 taza de azúcar en polvo, para extender la masa de galletas
Esto es lo que necesitarás.
Mida y tamice 1-1/2 tazas de harina común sin blanquear, 1/4 taza de cacao en polvo de chocolate negro sin azúcar, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de levadura en polvo. A continuación, resérvelo.
Recurrí a la ayuda de dos niñas muy monas para que me ayudaran a partir las 7 onzas de chocolate semidulce.
El chocolate y 6 cucharadas de mantequilla sin sal se ponen en la olla. Calentar a fuego lento y remover a menudo para evitar que se chamusque el chocolate. Retira el cazo del fuego cuando queden algunos grumos y sigue removiendo hasta que se derrita por completo.
Mientras se derretía, preparé el azúcar de menta. Se necesitan unos 10 gramos (o aproximadamente 1 taza) de hojas de menta para obtener un sutil toque de menta. Si quieres más sabor a menta ka-pow, utiliza extracto.
A continuación, añade las hojas de menta junto con 1/2 taza de azúcar en un robot de cocina y tritura.
Mézclalo hasta que parezca arena verde mojada. Yo sumergiría el borde de un vaso de mojito en esto.
Cuando el chocolate esté derretido, viértelo en un bol grande y limpio. Añade el azúcar de menta, remueve. Huele. Deslúmbralo.
A continuación, bata suavemente 3 huevos y 1 cucharadita de vainilla.
A estas alturas, el chocolate ya debería haberse enfriado, pero aún así… añada con cuidado la mezcla de huevo y vainilla.
A continuación, por tandas, añadir los ingredientes secos tamizados y mezclar bien después de cada adición.
Ahora debe parecerse a una masa espesa de brownie. Resista la tentación de hincarle el diente, cúbralo con papel film y póngalo a enfriar durante una hora.
A continuación, forre una bandeja de horno grande con borde.
Una vez que la masa esté fría, coge una cucharada o una cuchara pequeña de helado. Mida y forme bolas uniformes con la mano. Cuanto más fría esté la masa, más fácil será extenderla.
Puedes enrollarlos tú mismo, pero se te pondrán las manos de chocolate y tendrás que lavártelas un montón entre tanda y tanda…
¡O podrías encontrar un sous chef dispuesto a ayudar! Al principio no se fija en mí, luego sospecha… ¡¡¡te pillé!!!
Lo que creo que está diciendo entre dientes es… «¡Mamá, quita esa cosa de mi cara!».
No te saltes este paso; pasar las bolas por azúcar es lo que ayuda a que la galleta no absorba el azúcar glas.
Por último, colóquelos en la bandeja para hornear y métalos en un horno precalentado a 350 grados durante 10-12 minutos.
Saldrán crujientes y con un olor increíble.
A mis hijas y a mí nos encantaron estas galletas de chocolate negro y menta. No son demasiado dulces y, aunque el chocolate negro realmente destaca… ¡también tienen un agradable y terroso sabor a menta de fondo! Son como pequeños bocados de cielo. Ahora me voy a echar una siesta, porque puedo 🙂 .
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta, ¡házmelo saber! ¡Haz una foto y etiquétame en twitter o instagram!
Ingredientes
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1½ tazas de harina común sin blanquear
- 1/2 taza de azúcar (para extender la masa de galletas)
- 1/2 taza de azúcar en polvo (para extender la masa de galletas)
- 1/2 taza de azúcar
- 1 teaspoon real vanilla extract
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 huevos grandes (ligeramente batidos)
- 1/4 taza de cacao en polvo de chocolate negro sin azúcar
- 7 onzas de chocolate semidulce (partido en trozos)
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1 taza de hojas de menta fresca sueltas ({10 gramos})
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350° y coloque la rejilla en el centro del horno.
- Tamizar la harina, el cacao, la levadura en polvo y la sal. Reservar.
- Poner la menta y el azúcar en un robot de cocina y triturar hasta que parezca arena gruesa húmeda.
- En un cazo al fuego, derrita el chocolate y la mantequilla. Remover a menudo para evitar que se quemen y retirar cuando sólo queden unos grumos. Remover hasta que esté completamente derretido y verter en un cuenco grande. Añadir el azúcar de menta al chocolate y remover. Cuando el chocolate se haya enfriado un poco, añada poco a poco los huevos y la vainilla y remueva.
- Añadir un tercio de los ingredientes secos a la mezcla de chocolate, mezclar a mano. Repetir hasta incorporar todos los ingredientes secos. Cubrir con papel plástico y refrigerar durante una hora.
- Con una cucharada o una cuchara para helados, medir y formar bolas uniformes. Pasar las bolas de galleta por azúcar granulada y luego por azúcar en polvo, luego colocar las bolas de galleta a una pulgada de distancia en una bandeja para hornear forrada o engrasada y con borde.
- Introducir en el horno y hornear durante 10-12 minutos dependiendo de su horno. Retire y deje enfriar en la bandeja durante 5 minutos y luego coloque en una rejilla para terminar. Rinde 3 docenas de galletas.