Publicado originalmente el 16 de septiembre de 2014: ¡Compartimos de nuevo esta receta de los archivos para celebrar el Día Nacional de la Mantequilla de Cacahuete!
Mi madre siempre estaba horneando galletas, ya fuera para mí después del colegio o para enviárselas a mi padre en el almuerzo. Estoy bastante segura de que el lenguaje del amor de mi padre son las galletas M&M congeladas; y no puedo decirte cuántos días he llegado a casa con galletas de chocolate recién salidas del horno. Me hace gracia que tanto mi marido como mi primogénito prefieran lo salado a lo dulce, y a ninguno de los dos les impresiona tanto llegar a casa y encontrar galletas calientes.
Sin embargo, déjenme decirles que me redimí con mi hija menor. Galleta fue literalmente una de las primeras palabras de Sophia. No importa de qué tipo sean, ella es mi mayor fan. Tengo fotos de ella sentada frente al horno esperando (im)pacientemente a que terminen de hornearse. Espero que esto signifique también que ha heredado mi amor por la repostería.
Estas galletas de mantequilla de cacahuete son clásicas, a prueba de tontos y como las hacía mamá. Si te gustan estas, entonces también te gustarán mis Peanut Butter Cheerio Bars y mis No Bake Peanut Butter Oatmeal Cookies.
Ingredientes
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 1/3 taza de harina
- 1/2 taza de mantequilla de cacahuete
- 1/2 taza de mantequilla (ablandada)
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1 huevo
Instrucciones
- Batir la mantequilla, la mantequilla de cacahuete, el azúcar y el azúcar moreno hasta que estén cremosos.
- Batir el huevo y la vainilla. En un bol aparte, bate la harina, el bicarbonato y la sal.
- Añadir poco a poco los ingredientes secos a la mezcla cremosa.
- Ponga 1/4 de taza de azúcar en un cuenco. Utiliza una cuchara pequeña para galletas y deja caer una cucharada de masa en el azúcar.
- Páselas por azúcar y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o silicona.
- Hornear a 350 grados durante 10 minutos.