Las galletas Brookies son una mezcla deliciosamente divertida de dos de nuestros postres favoritos: los brownies y las galletas con pepitas de chocolate. Suaves y masticables, con muchas pepitas de chocolate, ¡son siempre un éxito en familia!
Cuando no puedes decidirte entre hacer galletas con pepitas de chocolate o brownies la respuesta obvia es hacer ambos, ¿verdad? ¡Combinado es lo mejor!
Brookies blandos y masticables
Hornear con mis hijos y crear recuerdos en la cocina es una de las mejores partes de mi trabajo como madre y bloguera gastronómica. Y estas galletas, deliciosamente ricas y llenas de chocolate, ¡sin duda son recuerdos divertidos!
Tienen el factor sorpresa de dos tipos de masa de galletas de colores contrastados con sabores complementarios, ¡y son muy divertidas de hacer! Obtendrá el rico sabor a chocolate de las galletas de brownie junto al sabor a mantequilla, casi a caramelo, de las clásicas galletas con pepitas de chocolate cargadas de pepitas de chocolate.
Simplemente tomé mis recetas favoritas para cada galleta y las reduje un poco, luego las ajusté un poco para que se horneen uniformemente en lugar de que un lado se extienda más que el otro. ¡El resultado es una galleta maravillosa con un lote de tamaño regular!
Nos gustaron tanto que ya estoy pensando en otras combinaciones de sabores que podría modificar. Como mantequilla de cacahuete y chocolate. O avena y galleta de azúcar. O tal vez snickerdoodle y chocolate blanco con nueces de macadamia.
Las mejores galletas Brookies Ingredientes
¡Nos encanta tener siempre a mano todo lo que necesitamos para hacer estas galletas! Una despensa de repostería bien surtida siempre incluye cacao en polvo y pepitas de chocolate, ¿verdad?
- Harina: La harina multiusos proporciona la mayor parte de la estructura de estas galletas. Asegúrese de medir con precisión para que ambos lados se horneen uniformemente.
- Sugar: En estas galletas se utiliza tanto azúcar moreno como azúcar granulado.
- Mantequilla: La mantequilla salada da a estas galletas bordes crujientes y centros blandos con sabor a mantequilla. Necesitarás mantequilla a temperatura ambiente para el lado de las galletas con pepitas de chocolate y mantequilla derretida para el lado de las galletas con brownie.
- Huevos: La mayoría de mis recetas de galletas llevan huevo, que actúa como aglutinante para que las galletas queden masticables y no desmenuzables. Una yema extra en la parte de las galletas con pepitas de chocolate ayuda a igualar la consistencia para que ambas partes se horneen por igual.
- Vanilla Extract: Un ingrediente clásico de la repostería que aporta un maravilloso sabor.
- Cacao en polvo: Sólo he probado esta receta con cacao en polvo normal, sin azúcar, pero estoy segura de que un cacao en polvo negro o holandés también funcionaría bien.
- Bicarbonato sódico: Este ingrediente leudante ayuda a que las galletas se hinchen y suban ligeramente para que no queden completamente planas.
- Sal: Asegúrese de no omitir esto o las galletas tendrán un sabor insípido.
- Maicena: A menudo añado un poco de maicena a las galletas para que queden más blandas.
- Chips de chocolate: Yo utilicé chocolate semidulce, pero las pepitas de chocolate con leche o negro también quedarían bien. O vuélvete loco y añade trocitos de mantequilla de cacahuete a la mezcla.
Cómo hacer galletas Brookies
Esta receta de brookies se hace en dos boles: uno para cada tipo de masa.
- Prep: Forre un par de bandejas para hornear con papel pergamino y precaliente el horno a 375 grados F.
- Masa de galletas Brownie: Derretir la mantequilla en el microondas, añadir el azúcar moreno y batir con una batidora de mano durante 1-2 minutos hasta obtener una mezcla ligera. Añadir el huevo y la vainilla y mezclar de nuevo. A continuación, añada la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato, la sal y las pepitas de chocolate, mezclando hasta obtener una masa homogénea. Meter el bol en la nevera mientras se prepara la masa de galletas con pepitas de chocolate.
- Masa de galletas con chispas de chocolate: En un bol aparte, mezclar la mantequilla, el azúcar granulado y el azúcar moreno, batiendo durante 1-2 minutos hasta obtener una mezcla cremosa y suave. Añadir el huevo, la yema y la vainilla y batir durante otros 2 minutos hasta obtener una mezcla ligera. Añada la harina, el bicarbonato, la sal y las pepitas de chocolate, mezclando todo bien.
- Recoge y rueda: Utiliza una cuchara de galletas pequeña, del tamaño de una cucharada, para hacer bolas de cada tipo de masa, luego combina una de cada tipo de masa y hazlas una bola para hacer galletas que tengan los dos sabores. Colóquelas en la bandeja para hornear preparada de modo que se vea un tipo de masa en cada lado en lugar de tener una horneada en la parte superior y otra en la inferior.
- Hornea: Una vez formadas todas las galletas brookies, hornéalas durante 9-11 minutos, hasta que estén ligeramente doradas y cuajadas por los bordes. A mí me gusta que queden poco hechas para que estén blandas en el centro cuando se enfríen. Si quieres que se parezcan a las de estas fotos, asegúrate de presionar un poco más de pepitas de chocolate en la parte superior de cada galleta en cuanto salgan del horno.
Cómo guardar las galletas Brookies
- Almacenamiento: Estas galletas brookies son bonitas y blandas, por lo que se conservan mejor en un recipiente hermético en la encimera a temperatura ambiente y mantendrán su sabor fresco y delicioso durante 3-5 días. No recomiendo guardarlas en la nevera porque creo que así se ponen rancias más rápido.
- Congelación: Se congelan muy bien. Déjalos enfriar completamente antes de meterlos en una bolsa hermética apta para el congelador. Duran unos 2 meses en el congelador. Descongélalos y caliéntalos unos segundos en el microondas antes de disfrutarlos.
Más recetas de galletas favoritas
Cualquiera de estas recetas de galletas es perfecta para cuando necesites una dosis de galletas.
- Galletas de Milán caseras
- Galletas con chispas de chocolate y mantequilla marrón
- Galletas Oreo de chocolate blanco
- Galletas Gooey S’mores
- Galletas de avena con pepitas de chocolate
Ingredientes
- 1/2 taza de pepitas de chocolate
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 taza de harina común
- 2 cucharadas de maicena
- 1/4 taza de azúcar granulado
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 taza de pepitas de chocolate, más para la parte superior de las galletas
- 1/2 taza de mantequilla salada, a temperatura ambiente
- 1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 y 1/3 tazas de harina común
- 1/2 taza de mantequilla salada
- 1 huevo
- 1/2 taza de azúcar moreno claro
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 de taza de azúcar moreno
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 yema de huevo
Instrucciones
- Forre un par de bandejas para hornear con papel pergamino y precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit.