Recetas de postres

Mantequilla de cacahuete cruzada

En una reciente venta de pasteles de la iglesia de Hill Country, me enfrenté a una difícil decisión: ¿qué postre probar? Había tartas, pasteles y galletas, y aunque todos tenían buena pinta, me limitaba a uno solo. Fue una elección difícil, pero una amable mujer me lo puso más fácil cuando me señaló un molde lleno de tarta de melocotón y dijo: «Quieres ese. Mi madre hizo ese pastel y es el mejor».

Y esa es la verdad: el plato de tu madre es siempre el mejor. Hay algo en la cocina de tu madre (y de tu abuela, y de tu bisabuela) que te hace feliz.

¿Por qué? Creo que porque está hecho con amor.

Mantequilla de cacahuete cruzada | Homesick Texan

Un lector comentó una vez que mi bisabuela pastel de suero de leche . Aunque la receta de mi bisabuela requería los mismos ingredientes y el mismo método que la tarta de su abuela, admitió que seguía teniendo debilidad por la versión de su abuela. Y así es exactamente como debe ser, dije. La cocina de tu madre (y de tu abuela y de tu bisabuela) es siempre la mejor porque está llena de buenos recuerdos de quien la hizo.

Ahora, hablando de recetas, aunque a veces es difícil recuperar esas cálidas sensaciones que nos produce un plato hecho por nuestras madres, al menos una receta es un punto de partida para recrear algunas de esas sensaciones, especialmente si nuestros seres queridos ya no están con nosotros. Hace unos años, mi madre me regaló la colección de recetas manuscritas de su abuela.

Aunque me siento honrada de tenerlos en mi poder, los he escaneado en mi ordenador para poder compartir estos documentos con el resto de la familia. Mientras trabajaba en este proyecto, me encontré con la receta de la abuela Blanche de crujientes de mantequilla de cacahuete.

Se trata de una sencilla galleta de mantequilla de cacahuete, probablemente la misma que usted comió durante su infancia. Mi madre me ha contado que tiene buenos recuerdos de ir a visitar a su abuela y comer galletas, así que pensé que hacer una tanda de galletas de su abuela sería un buen regalo para el día de la madre.

La receta requiere manteca, que seguí directamente en una tanda, pero en otra sustituí la mantequilla con excelentes resultados, por si quieres hacer lo mismo. Y si bien la galleta de mantequilla de cacahuete es suave y rica, no pude resistirme a añadir un puñado de pepitas de chocolate en una tanda, lo que también hace que la galleta sea deliciosa.

Mantequilla de cacahuete cruzada | Homesick Texan
¿Sabrán estas cruces de mantequilla de cacahuete tan bien como las que mi madre creció comiendo en la cocina de su abuela? Probablemente no.exactamentepero creo que seguirán siendo buenos porque también fueron hechos con amor.

Mantequilla de cacahuete cruzada

Porciones 24 galletas

Ingredientes

  • 1/2 taza manteca o 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza azúcar granulado
  • 1/2 taza azúcar moreno envasado
  • 1/2 cucharadita vanilla extract
  • 1 huevo grande, batido
  • 1/2 taza mantequilla de cacahuete cremosa
  • 2 tazas harina de uso general
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita sal

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350° F. Forre una bandeja para galletas con papel pergamino.
  • Mezcle la manteca, el azúcar granulado, el azúcar moreno y la vainilla. Incorporar los huevos y, a continuación, la mantequilla de cacahuete. Incorporar la harina, el bicarbonato y la sal hasta obtener una masa homogénea. (Si está un poco arenosa, no pasa nada, ya que la masa se unirá al formar las galletas).
  • Formar la masa en bolas del tamaño de una cucharada y colocarlas en una bandeja para galletas con 2 pulgadas de separación. Presione las bolas con un tenedor haciendo un patrón entrecruzado. Hornee una hoja a la vez durante 8-10 minutos. Enfriar sobre una rejilla durante al menos 10 minutos. Estos son súper suaves cuando salen del horno y necesitan tiempo para endurecerse un poco.