Una preciosa y rústica galette de melocotón y arándanos es el postre perfecto y sencillo para celebrar con fruta de temporada.
Los melocotones pueden ser una fruta complicada.
La semana pasada traje a casa seis melocotones grandes, los lavé todos y los puse en un bol para que maduraran. Esperé cinco días ENTEROS a que estuvieran maduros y jugosos. Olían taaaan bien y cuando los apreté en la palma de la mano estaban blandos pero no pastosos. Pensé que era oro. Me equivoqué.
La forma «fácil» de pelar un melocotón consiste en marcar una X diminuta en la parte inferior de un melocotón limpio, escaldarlo en agua hirviendo durante 30 segundos, sumergirlo en agua helada y, como por arte de magia, se pela por la X y la piel del melocotón se desprende de la pulpa. Pues yo hice todo eso y no fue tan fácil. Supongo que porque no estaban maduros al 100%. Acabé pelándolos con un pelador de verduras y todo fue bien, pero ¿soy yo o es realmente difícil distinguir un melocotón completamente maduro de un melocotón casi maduro? Era frustrante. Estaba sudando.
Así que si tienes la habilidad de saber si tus melocotones están maduros al 100%, ¡compártelo! Pero bueno… aunque los míos no estaban del todo maduros, ¡aún así lo disfruté! Los melocotones estaban un poco duros… ¡pero comestibles y sabrosos! La corteza…. ¡Ohhhhh la corteza! Es escamosa, crujiente … y el cepillo de mermelada añade un toque de dulzura. *siiiigh*
Sé que te encantará tanto como a mí.
En cuanto a la masa, tomé mi receta de corteza de pastel, hice algunos ajustes y adiciones, y luego lo probé en mi Kitchen Aid. El resultado… delicioso.
Empiece mezclando la harina, el azúcar y la sal en un bol.
Equipada con un accesorio de pala, enciéndala para que se mezcle todo.
Añadir las 3 cucharadas de leche entera a la yema de huevo.
Se bate un poco con un tenedor y se reserva.
Yo siempre, SIEMPRE, SIEMPRE uso mantequilla helada. Ayuda a que la masa quede bien hojaldrada.
Así que mézclalo con la mezcla de harina.
Póngalo a velocidad media hasta que aparezcan migas del tamaño de un guisante.
A continuación, vierta la mezcla de huevo y leche.
Deténgase justo cuando empiece a encajar.
Formar una bola con la masa.
A continuación, aplánelo hasta formar un disco, envuélvalo en papel film y métalo en el frigorífico durante 30 minutos.
Mientras tanto, prepara todos los ingredientes para el relleno. Melocotones y arándanos… ¡una combinación perfecta!
Coloque todos los ingredientes en un bol grande.
Y con una cuchara grande revuelva hasta que se cubran y todos los ingredientes se distribuyan uniformemente.
Reservar.
Sacar la masa del frigorífico y colocarla sobre una superficie ligeramente enharinada. Lo sé, lo sé … esto no se ve ligeramente enharinada. Pero me cepillo un poco a un lado después de este tiro. Sabía que te darías cuenta. Ahora, con el rodillo, extender la masa hasta obtener un círculo de 12 pulgadas. Yo calculé cuando estaba extendiendo la masa, después de todo es una tarta rústica… Asegúrate de no dejar el centro de la masa demasiado fino.
Coloque la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Coloque el relleno en el centro de la masa de tarta.
Luego dobla los lados, haciendo pliegues de vez en cuando. Vaya… ¿lo ves? La mía se agrietó… bueno… no importa, ¿verdad? … rústico es agrietado corteza de pastel.
¿Recuerdas la mermelada de melocotón y albaricoque de esta receta? Pues me sobró un poco…
Así que lo pincelé por toda la masa. ¡Claro que sí! Luego la metí en el horno para hornearla.
Una vez horneado… dejar enfriar.
Entonces córtate un trozo…
Si te gusta el helado de vainilla, ahora sería un buen momento para tomar un poco y ensillarlo junto a este trozo de cielo. Pero no me gusta que el helado frío toque mi postre caliente. Por favor, dime que no soy el único.
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de galette rústica de melocotón y arándanos, ¡házmelo saber! Haz una foto y etiquétame en Twitter o Instagram.
Ingredientes
- 1 yema de huevo
- 1 taza de arándanos frescos
- 4-5 melocotones (pelados y cortados en rodajas de 1/2 pulgada)
- 2 cucharadas de harina común sin blanquear
- 3/4 de taza de mantequilla sin sal (helada)
- 1/4 taza de azúcar moreno claro
- 1½ tazas de harina común sin blanquear
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 3 cucharadas de leche entera
- 3 cucharadas de conservas de melocotón (o de albaricoque, templadas)
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/8 cucharadita de nuez moscada fresca rallada
- pizca de sal kosher
- 1 cucharada de azúcar granulado
Instrucciones
HACER LA CORTEZA:
- En un bol equipado con un accesorio de pala, añadir la harina, el azúcar y la sal y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Añadir la mantequilla helada y batir hasta que aparezcan migas del tamaño de un guisante.
- Añada las 3 cucharadas de leche a la yema de huevo y añádala a la mezcla de harina, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
- Forme una bola, luego un disco y envuélvalo en papel film para enfriarlo en el frigorífico durante 30 minutos.
- Para el relleno: En un bol grande, mezcla los melocotones, los arándanos, la harina, el azúcar moreno, una pizca de sal kosher, la canela y la nuez moscada.
PREPARAR LA GALETTE:
- Precaliente el horno a 350°.
- En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa de tarta enfriada hasta que tenga un diámetro de unos 30 cm.
- Páselas a una bandeja para hornear grande forrada con papel pergamino.
- Colocar el relleno en el centro de la masa de tarta y doblar los lados haciendo pliegues de vez en cuando. Untar con la conserva de melocotón y albaricoque caliente.
- Introducir en el horno precalentado y hornear durante 50-60 minutos.
- Girar la sartén a mitad de camino. Dejar enfriar durante 15 minutos antes de cortar y servir.