Esta receta clásica de fondue de queso es un plato suizo que consiste en queso emmental y gruyère fundidos en una olla en la que se utilizan diversos tipos de mojitos, como pan, fruta y verduras, para mojar en el queso y comer.
Y si realmente quieres mejorar tu juego con esta sabrosa fondue, haz tu propio pan de molde sin amasar, ya que es el vehículo perfecto para mojar.
¿Te has preguntado alguna vez cómo se originó la fondue de queso? Yo tampoco hasta que empecé a escribir este post, pero me picó la curiosidad. En realidad fue popularizada como plato nacional suizo por la Unión Suiza del Queso en los años 30 para aumentar el consumo de queso. No sé tú, pero yo nunca he necesitado una razón para aumentar mi consumo de queso, pero aún así me alegro de haber disfrutado de la fondue de queso a lo largo de los años.
Para mí, y probablemente para la mayoría de los estadounidenses, la primera vez que comí fondue de queso fue en El crisol de culturas . Creo que The Melting Pot tiene prácticamente el monopolio de la fondue. He visto algunos restaurantes aquí y allá que ofrecen fondue, pero para la mayoría (yo entre ellos), si tienes antojo de fondue vas a The Melting Pot.
Me encantaba tanto, que fuimos para mi cumpleaños desde los 6 hasta los 18 años probablemente 10 veces. Sí, hubo un par de veces que no fuimos, pero mi cumpleaños solía consistir en fondue. Sí, admito que era un niño caro. Y ese es el problema con la fondue de queso de The Melting Pot: puede ser bastante cara, sobre todo si vas a por una comida completa.
Así que hoy he pensado en presentarte mi propia versión de una receta clásica de fondue de queso, que aunque sigue siendo un poco cara para conseguir todos los ingredientes, es mucho más barata que salir fuera. ¿Por qué llamo a esta receta fondue de queso clásica? Pues porque los dos quesos son Emmental y Gruyère, que eran los quesos originales que se utilizaban en la fondue. Sí, hoy en día se puede utilizar una gran variedad de quesos, pero si quieres el original, es éste.
Ah, y puede que publique esta receta de fondue de queso suizo porque San Valentín está a la vuelta de la esquina. Es el aperitivo perfecto o incluso el plato principal para disfrutar con tu pareja. Incluso puedes ir a por todas y hacer fondue de chocolate también.
Recipe Ingredients
- Ajo – infunde la fondue.
- Buen vino blanco seco – usa uno que estés dispuesto a beber.
- Queso Emmental y Gruyère – la combinación da lugar a una fondue de gran sabor.
- Maicena – ayuda a espesar la fondue.
- Brandy – con una sola insinuación se llega muy lejos.
- Zumo de limón – añade algo de ácido.
- Nuez moscada – realza el sabor.
- Pan, fruta, verduras – utiliza tus aderezos favoritos.
Instrucciones paso a paso
- Frote el interior de una olla o cacerola pesada con los lados cortados del ajo y, a continuación, deséchelo. Añada el vino y déjelo hervir a fuego moderado.
- Añadir poco a poco el queso a la olla y cocer, removiendo constantemente en zigzag para evitar que el queso se haga bola. Haga esto hasta que el queso esté derretido y cremoso, pero no deje que hierva.
- Mezcle la maicena, el brandy y el zumo de limón en un bol pequeño
- Incorporar la mezcla de maicena a la fondue. Añadir la nuez moscada molida. Llevar la fondue a fuego lento y cocer, removiendo, hasta que espese, unos 5-8 minutos. No cocer demasiado o la fondue quedará fibrosa. Pasar a una olla de fondue al fuego.
Opciones de inmersión
Tú decides qué mojar, pero lo mejor es pan crujiente, frutas como manzanas y peras y verduras como brócoli, coliflor y zanahorias.
El mejor vino para fondue
Lo mejor para una receta de fondue de queso suizo de calidad es un buen vino blanco seco que apetezca beber. Algo que sea alto en ácido como un Sauvignon Blanc funciona muy bien.
El mejor queso para fondue
Quieres un queso que se funda bien. Esta fondue se llama fondue de queso clásica por una razón, ya que el Emmental y el Gruyère son los quesos que se suelen ver en una fondue tradicional, ya que tienen el punto de fusión adecuado.
Pero si quieres algo diferente, puedes usar fontina o gouda. O si realmente quieres mezclar, puedes hacer una fondue de queso cheddar y cerveza.
Consejos profesionales/Notas de la receta
- Utilice queso de calidad: será más caro, pero merece la pena, ya que la fondue se basa en el queso y lo que elijas influirá en el producto final.
- Rallar el queso: para conseguir una fondue suave que se funda bien, tienes que rallar el queso, no trocearlo. Si te da pereza, puedes utilizar la cuchilla ralladora de tu robot de cocina.
- Añadir el queso poco a poco: no se puede añadir el queso de golpe, ya que no se derretirá y se formarán grumos. Es importante remover en zigzag para evitar que se formen grumos.
- Utilice vino de calidad: el viejo dicho cuando usas vino en la cocina es que uses un vino que te beberías. No compres una botella de 5 dólares si no quieres bebértela. El vino también aporta sabor. Pero si no te queda más remedio, puedes utilizar caldo de pollo o de verduras.
Otras ideas de aperitivos
- Fondue de queso cheddar
- Brie al horno en hojaldre con mermelada de higos
- Nachos a la sartén
- Pretzels de pizza
- Dip de queso y cerveza
- Bocaditos de quinoa y búfalo
Ingredientes
- 1 cucharada + 1 cucharadita de maicena
- 1 diente de ajo, partido por la mitad en sentido transversal
- 1 1/2 tazas de vino blanco seco
- 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de zumo de limón
- Dippers (cubitos de pan francés, manzanas, peras, pimientos, brócoli escaldado, etc...)
- 1/2 libra de queso emmental rallado (2 tazas)
- 1/2 libra de queso Gruyère rallado (2 tazas)
- 1 cucharada de brandy
Instrucciones
- Frote el interior de una olla o cacerola pesada con los lados cortados del ajo y, a continuación, deséchelo. Añada el vino y déjelo hervir a fuego moderado.
- Añadir poco a poco el queso a la olla y cocer, removiendo constantemente en zigzag para evitar que el queso se haga bola. Haga esto hasta que el queso esté derretido y cremoso, pero no deje que hierva.
- Mezcle la maicena, el brandy y el zumo de limón e incorpórelo a la fondue. Añadir la nuez moscada molida. Llevar la fondue a fuego lento y cocer, removiendo, hasta que espese, unos 5-8 minutos. No cocine demasiado o la fondue quedará fibrosa. Pasar a una fondue al fuego.