Esta focaccia con hierbas tiene hierbas por todas partes y está cubierta con cebolla caramelizada y aceitunas kalamata. Una deliciosa mezcla de sabores.
Hice pan, focaccia para ser exactos.
No hay nada en el mundo más adecuado para animarme que el olor del pan horneándose. Excepto quizá el olor de las cebollas caramelizándose en mantequilla. Es aún mejor cuando se combinan ambos aromas. Así es, delicioso pan focaccia cubierto con cebollas caramelizadas y aceitunas.
Así que no hace falta decir que todo se arregló en el momento en que el olor llegó y me dio una bofetada en la cara.
Para hacer esta focaccia de hierbas con cebollas caramelizadas necesitará:
- cebollas amarillas
- mantequilla
- aceite de oliva
- sal kosher
- agua caliente (110 grados)
- miel
- levadura seca activa
- harina de pan
- sal kosher
- condimento italiano
- ajo en polvo
- pimienta negra
- aceitunas kalamata secas
- aceite de oliva con ajo asado, opcional para rociar sobre el pan terminado
Por supuesto, no tiene por qué poner cebollas y aceitunas encima de la focaccia, ni siquiera hierbas en la masa. Sin embargo, puedes poner rodajas finas de tomates romanos y, cuando salga del horno, cubrirla con albahaca fresca desgarrada, o simplemente dejar las hierbas italianas y hacerla sencilla y espolvorearla con mozzarella, si eso es lo tuyo. Esta receta de focaccia es muy adaptable, ¡por eso me encanta!
Primero partí por la mitad, pelé y corté en rodajas verticales 3 cebollas amarillas. Separé cada capa de cebolla y las eché en un bol cercano.
A continuación, derretí 2 cucharadas de mantequilla en una sartén mediana junto con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
Luego eché las cebollas.
Lo tapé y lo comprobé de vez en cuando. El proceso de caramelizar las cebollas dura entre 30 y 40 minutos, así que ya puedes empezar con la masa de la focaccia.
Mientras las cebollas se cocinaban en mantequilla, me puse manos a la obra con la focaccia. En un vaso medidor añadí 1 cucharadita de miel junto con 1 taza de agua tibia (110º) y espolvoreé un sobre de levadura por encima, removí y dejé que se hiciera esponjosa durante unos 10 minutos.
En un bol grande, añadir 2-3/4 tazas de harina de pan, 1 cucharadita de sal kosher, 2-1/2 cucharaditas de condimento italiano, 1 cucharadita de ajo en polvo y 1/4 de cucharadita de pimienta negra.
Remuévelo bien y vierte el agua de la levadura.
Remuévalo hasta que se integre.
A continuación, colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada y empiece a amasar.
Dejo de amasar cuando la masa está elástica y como arrugada como la piel de un anciano (o de una anciana porque no discrimino).
Lo sabrás cuando llegues.
Ponerla en otro bol limpio con aceite de oliva y remover la bola de masa por todas partes, cubriendo las paredes del bol con aceite. Tápalo y ponlo en un lugar seco/caliente para que suba durante 30 minutos… 45 minutos como máximo.
Mientras eso subía, yo me quedaba encima de la sartén con las cebollas caramelizadas, removiendo y respirando profundamente.
Cuando la masa haya subido, bájala y precalienta el horno a 450°.
Extiende la masa sobre una bandeja bien engrasada con aceite de oliva con las puntas de los dedos y, a continuación, utiliza el nudillo para hacer pequeñas hendiduras a un par de centímetros de distancia.
Escurrir las aceitunas…
Córtalas por la mitad y mide 1/2 taza más o menos. No tiene que ser exacto.
¿No te gustaría poder oler esto?
Verter las cebollas caramelizadas por encima y repartirlas uniformemente.
Sólo puse aceitunas en una mitad para los amantes de las aceitunas y dejé la otra mitad sólo con cebolla para los no tan amantes de las aceitunas.
Pon la focaccia en un horno precalentado a 450° e inmediatamente reduce la temperatura a 375 y hornea durante 17-20 minutos dependiendo. No lo pierdas de vista, no querrás que se queme, ¿verdad?
Cuando salió del horno, me quedé mirándolo pensando que le faltaba algo más… una cosita… que lo uniera todo.
Así que abrí mi despensa y encontré este aceite de oliva infusionado de Star. Era justo lo que necesitaba, sin embargo, si usted no tiene ajo asado infundido aceite de oliva, sólo tiene que utilizar evoo regular y rociar por encima, pero este material.
Corta.
Servir y devorar.
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de focaccia con hierbas, ¡házmelo saber! Hazme una foto y etiquétame en Twitter o Instagram.
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- sobre de 1¼ onzas (2-1/4 cucharaditas de levadura seca activa)
- 2¾ tazas de harina panificable
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 3 cebollas amarillas pequeñas
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de miel
- 2½ cucharaditas de condimento italiano
- 1/4 taza de aceitunas kalamata (partidas por la mitad)
- 1 ó 2 pizcas de sal kosher
- 1 taza de agua caliente (110 grados)
Instrucciones
- Partir por la mitad y pelar 3 cebollas pequeñas y cortarlas en tiras verticales.
- Caliente la mantequilla y una cucharada de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Añadir las cebollas y espolvorear con una o dos pizcas de sal. Tapar, removiendo de vez en cuando hasta que se doren. Retirar y reservar.
- Mientras tanto, mezcle la miel, el agua tibia y la levadura en un vaso medidor o bol pequeño. Dejar reposar 10 minutos.
- En un bol grande, mezcle la harina, la sal, el condimento italiano, el ajo en polvo y la pimienta negra.
- Añadir la levadura y el agua a los ingredientes secos removiendo para mezclar.
- Cuando la masa se haya unido, extenderla sobre una superficie ligeramente enharinada y amasarla hasta que esté lisa y elástica.
- Engrasar ligeramente un bol grande, colocar la masa en el bol y voltearla para cubrirla de aceite {subiendo y rodeando los lados del bol}.
- Cubrir con un paño húmedo y dejar leudar en un lugar cálido/seco durante 30-45 minutos.
- Precaliente el horno a 450 grados y engrase una bandeja para hornear con borde con un poco de aceite de oliva.
- Golpee la masa hacia abajo, colóquela en una bandeja para hornear bien engrasada y con borde y extiéndala usando las puntas de los dedos para formar un rectángulo de 1/2 pulgada de grosor {de aspecto rústico}.
- Con el nudillo, haga hendiduras en la masa a 1/2 pulgada de distancia, {si se hace al natural (sin aderezos) pinche la masa con un tenedor además de hacer las hendiduras}.
- Cubra la masa con las cebollas caramelizadas y las aceitunas. Introduzca la focaccia en el horno, baje inmediatamente la temperatura a 375 grados y hornee durante 17-20 minutos o hasta que la focaccia esté dorada.
- Dejar enfriar un poco, rociar con aceite de oliva con ajo asado, cortar y servir.