Es raro que me pidan una receta de la que nunca he oído hablar. Pero eso es exactamente lo que ocurrió hace poco cuando una lectora me escribió pidiéndome que volviera a preparar el plato favorito de ella y su marido para llevar: Fideos Singapur.
¿Cómo? La descripción sonaba increíble. ¿Cómo es que no conocía este plato único?
Después de probarlo por mí mismo, me he convertido al instante. Deja lo que estés haciendo y súbete a bordo. Aventurémonos juntos en un territorio inexplorado (de comida deliciosa).
Fideos de Singapur no es necesariamente un plato originario de Singapur (es creía originario de Hong Kong). Yo lo comparo con uno de los muchos platos del menú de un restaurante chino que pido y que probablemente no sean en absoluto platos chinos tradicionales.
Sea cual sea el origen o la historia de este plato, lo que hay que saber es lo siguiente:
Es como un cruce entre curry y pad Thai.
Tiene fideos.
Tiene verduras.
Su sabor proviene de una salsa agridulce + curry en polvo.
Es increíblemente delicioso.
¿Entiendes?
Según mis investigaciones, hay algunos ingredientes no tan comunes en los fideos de Singapur, como el vino Shaoxing y la salsa de pescado, que no quería a) buscar y b) intentar convertir en veganos.
Así que crucé los dedos, probé a hacerlo sin ellas y (para mi sorpresa) descubrí que en realidad no se necesitan en absoluto.
Dicho esto, este es mi inspirado versión. Como no tengo una versión auténtica con la que compararla, es posible que no coincida con la versión de su restaurante favorito. Pero, lo que puedo prometer es que esta receta es sorprendentemente fácil, intensa en sabor y 100% deliciosa.
Hablando de fácil de hacer, esta receta sólo requiere 10 ingredientes (¡11 si se añade tofu!) y unos 30 minutos de preparación . ¿Otra ventaja? Seguro que ya tienes los ingredientes en tu cocina:
Fideos de arroz (finos o vermicelli)
Cebolla
Pimiento rojo
Guisantes tirabeques
Curry en polvo
Salsa de soja (o tamari)
Zumo de lima
Ajo
Azúcar de coco
Aceite de sésamo
(Tofu – opcional )
Aunque la mayoría de las recetas que encontré incluían cerdo o gambas, yo mantuve la mía vegana simplemente omitiéndolos. Pero debo decir que la adición de mi tofu crujiente y horneado añade proteínas y textura adicionales y lleva esta receta a un nivel completamente nuevo de asombroso.
¡Creo que os va a encantar este plato! Es:
Sabroso
Satisfacción
Reconfortante
con curry
Ligeramente especiado
Perfectamente dulce
y Rápido
Ten esta receta a mano para preparar comidas rápidas y fáciles entre semana. También creo que sería genial para entretener a una multitud, especialmente si tienes amigos veganos y sin gluten.
Nota: receta actualizada el 13/05/21 para resolver los problemas de los lectores con el equilibrio y la claridad del sabor.
Ingredientes
- 12 tirabeques enteros
- 2 cucharadas de tamari ((o salsa de soja si no es GF))
- 2 cucharadas de zumo de lima ((~1 lima mediana))
- 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado ((divididas))
- 8 onzas de tofu extra firme ((prensado en seco y cortado en dados*))
- 2 tallos de cebollas de verdeo ((cortados en rodajas finas))
- 1-2 cucharadas de sirope de arce o azúcar de coco ((al gusto))
- 4-6 onzas de fideos finos de arroz
- Salsa Sriracha o de chile y ajo
- 3/4 de pimiento rojo mediano ((cortado en rodajas finas))
- 1 cucharada de tamari ((o salsa de soja si no es GF))
- 1/2 cebolla blanca o amarilla mediana ((cortada en rodajas finas))
- 1 ½ - 2 cucharaditas de curry en polvo
- 2 dientes de ajo, picados ((2 dientes rinden ~1 cucharada o 6 g))
Instrucciones
- Si desea añadir tofu, consulte las notas.
- Añade los fideos de arroz a un bol grande y cúbrelos completamente con agua hirviendo. Dejar cocer de 5 a 10 minutos (o según las instrucciones del paquete), removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen. Escurrir y reservar.
- Mientras tanto, prepare la salsa añadiendo ajo picado, tamari o salsa de soja, sirope de arce o azúcar de coco y zumo de lima a un bol pequeño. Bátalo todo bien. A continuación, pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. Se trata de una salsa salada y ácida con un poco de dulzor (ajustar al gusto). Reservar.
- Calentar una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, añadir 1 cucharada (15 ml) de aceite de sésamo tostado (ajustar la cantidad si se modifica el número de raciones), la cebolla y el pimiento rojo. Saltear durante 3-4 minutos, removiendo con frecuencia, o hasta que la cebolla esté blanda y translúcida.
- Añadir los tirabeques, 1 cucharada (15 ml) de tamari o salsa de soja (ajustar la cantidad si se modifica el número de raciones) y el curry en polvo, y remover. Saltear durante 2-3 minutos, retirar de la sartén y reservar.
- En la sartén aún caliente, añadir el resto de aceite de sésamo (15 ml) (ajustar la cantidad si se cambia el número de raciones), los fideos de arroz cocidos y la salsa. Saltear durante 1 minuto, removiendo frecuentemente con unas pinzas para dispersar la salsa.
- Vuelva a añadir las verduras y remuévalas. Cocer 1-2 minutos más y retirar del fuego.
- Probar y ajustar según sea necesario, añadiendo más curry en polvo para darle sabor a curry o más jarabe de arce para equilibrar el sabor a curry.
- Servir con los aderezos deseados. A este plato le va muy bien un poco de salsa picante, como la sriracha.
- Es mejor cuando está fresco, aunque las sobras se conservan de 2 a 3 días tapadas en el frigorífico. Recalentar en el microondas o en una cacerola a fuego medio.