10 ingredientes o menos

Falafel vegano fácil (¡para congelar!)

Mundo, conoce al falafel. Falafel, conoce a tus comensales.

¿Qué es el falafel?

El falafel es un plato de Oriente Medio elaborado con garbanzos y/o habas. Tradicionalmente, se fríe para darle una textura crujiente y suele servirse en pan de pita.

Como suelo comer falafel en restaurantes, quería una receta que pudiera hacer en casa y disfrutar de verdad. Quería que tuviera un sabor tradicional, pero sin freírlo ni llevar mucho trabajo. Creo que lo he conseguido sin tener que usar la freidora, una hazaña que todavía no he intentado.

Cómo hacer falafel

Esta receta realmente me desconcertó. Pero después de múltiples rondas de pruebas, creo que está perfeccionado y listo para ser disfrutado por todos ustedes.

Simplemente añada los garbanzos, el perejil, la chalota, el ajo, la sal, la pimienta y las especias a un procesador de alimentos o a una batidora y triture la mezcla hasta que quede homogénea. Se añade harina común (o la harina que se prefiera) para absorber parte de la humedad.

La preparación práctica es mínima y el único tiempo de espera es de 1 a 2 horas para el enfriamiento la masa (que es opcional pero recomendable). Por lo demás, estas pequeñas joyas se hacen con un esfuerzo y un tiempo mínimos.

A continuación, están listos para cocinar en una sartén grande hasta que estén perfectamente dorados, crujientes por fuera y tiernos por dentro.

Estos falafel son simples :

  • Requerir sólo 10 ingredientes (más o menos una especia)
  • Mezclar en una batidora o robot de cocina
  • Se saltean muy bien en sólo 5 minutos

¿Cuáles son los ingredientes?

Tradicionalmente, el falafel se elabora con garbanzos secos y/o incluye habas. He optado por una versión más sencilla, utilizando garbanzos en conserva para no tener que esperar a que los garbanzos estén en remojo toda la noche o preocuparse por no poder encontrar ingredientes.

Para darle sabor, incluimos perejil fresco (o puede utilizar cilantro en caso de necesidad), ajo , chalotas , semilla de sésamo s, comino , sal y pimienta . Se puede añadir cardamomo y cilantro para darle un toque especial.

Los ingredientes mágicos para que quede crujiente son harina común (o consulte la receta para alternativas sin gluten) y aceite de aguacate (para cocinar). El pan rallado Panko es opcional y se puede utilizar para un recubrimiento aún más crujiente.

Variaciones de sabor

Si quieres probar otras variaciones de sabor, considera añadir cúrcuma molida, Mezcla de especias para shawarma o Polvo de curry DIY . También puede utilizar cayena o guindillas molidas para un falafel más picante.

Cómo comer falafel

¿Qué es un falafel sin una buena salsa? Mi salsa de 4 ingredientes salsa de ajo y eneldo no se lo puede perder. Mientras tus falafels se cocinan, prepara esto en sólo 5 minutos para elevar este plato al siguiente nivel de asombroso. Créeme, vas a querer esa salsa.

Más ideas para salsas y salsas Pruebe nuestro:

Sírvalos en un pan de pita con tomate, cebolla, lechuga y mi salsa de ajo y eneldo y estará listo para comer. El hummus y las verduras son una excelente guarnición. Si no, sírvelas sobre una cama de verduras para una opción más ligera.

Más ideas para servir prueba estas recetas:

  • Tazón mediterráneo definitivo
  • Wraps de col Falafel y hummus (¡30 minutos!)

Espero que os encante esta receta. Es:

Simple
Sabroso
Crujiente por fuera
Tierno por dentro
Ajo
& Súper satisfactorio

¿Quién necesita comida para llevar cuando puede preparar un delicioso falafel en casa?

Antes de esta receta, he hecho otras dos recetas de falafel para el blog. Primero fueron mis Better Than Restaurant Falafel que siguen siendo una de mis recetas vegetales favoritas de todos los tiempos. Y más recientemente hice estos Hamburguesas de falafel al horno que son todo tipo de abundantes y deliciosos.

Y desde entonces, me he vuelto loca por el falafel y he elaborado recetas para Falafel vegano clásico (sin gluten) , Wraps de col Falafel y hummus (¡30 minutos!) , Falafel vegano sencillo , Falafel ahumado de quinoa y alubias negras . Amigos, así es como me gusta esto .

Falafel vegano fácil (¡se puede congelar!)
4.77 de 215 vota
Fácil falafel vegano de 10 ingredientes hecho con garbanzos enlatados para ahorrar tiempo y lleno de sabor gracias al perejil, el comino y el ajo. Un enfoque sencillo y sabroso para un falafel de calidad de restaurante.
Tiempo de preparación
120 min.
Tiempo de cocción
10 min.
Tiempo total
130 min.
Falafel vegano fácil (¡se puede congelar!)

Ingredientes

  • 1/3 taza de perejil fresco picado (o cilantro)
  • 1 lata de 15 onzas de garbanzos (enjuagados, escurridos y secos)
  • Pan rallado Panko para rebozar ((opcional // ver instrucciones // sin gluten según necesidad))
  • 1/4 cucharadita de sal marina y pimienta negra ((más al gusto))
  • 3-4 cucharadas de aceite de aguacate para cocinar (o cualquier aceite neutro con alto punto de humo)
  • 3-4 cucharadas de harina común
  • 2 chalotas medianas ((picadas // 2 chalotas rinden ~ 3/4 de taza o 65 g // o sustituir por cebolla blanca))
  • 1 pizca de cardamomo y cilantro (opcional)
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo crudas (o nueces finamente picadas, como las pacanas)
  • Salsa de ajo y eneldo
  • 1 1/2 cucharadita de comino ((más al gusto))
  • 4 dientes de ajo picados

Instrucciones

  • Añadir los garbanzos, el perejil, la chalota, el ajo, las semillas de sésamo, el comino, la sal, la pimienta (y el cilantro y el cardamomo, si se utilizan) a un procesador de alimentos o una batidora y mezclar/pulverizar para combinar, raspando los lados según sea necesario hasta que estén bien combinados. Lo que se busca es una masa desmenuzable, no una pasta (véase la foto).
  • Añadir la harina 1 cucharada (~8 g) a la vez y pulsar/mezclar para combinar hasta que ya no esté húmeda y se pueda moldear la masa en una bola sin que se pegue a las manos - yo usé 4 cucharadas (cantidad como está escrita la receta original // ajustar si se altera el tamaño del lote).
  • Probar y ajustar los condimentos según sea necesario. Yo añadí un poco más de sal, pimienta y una pizca de cardamomo y cilantro. El sabor debe ser bastante intenso, así que no te cortes.
  • Páselos a un bol, cúbralos y refrigérelos durante 1-2 horas para que se endurezcan. Si tiene prisa, puede enfriarlas en el congelador durante 45 minutos o saltarse este paso, pero serán un poco más frágiles al cocinarlas.
  • Una vez frío, sacar cantidades redondeadas de cucharadas (~30 g de peso // yo usé esta cuchara) y formar con cuidado 11-12 discos pequeños (la cantidad es la de la receta original // ajustar si se modifica el tamaño del lote).
  • OPCIONAL: Espolvorear con pan rallado panko y presionar suavemente para que se adhiera, dar la vuelta y repetir. Esto producirá un falafel más crujiente, pero es opcional.
  • Calentar una sartén grande a fuego medio y añadir suficiente aceite para cubrir generosamente la sartén, unas 2 cucharadas (30 ml). Remover para cubrir.
  • NOTA: Si no va a cocinar todo el falafel inmediatamente, CONGELAR el falafel crudo entre capas de papel pergamino y guardar en un recipiente en el congelador hasta 1 mes. Descongelar y cocinar según las instrucciones.
  • Una vez que el aceite esté caliente, añade sólo tantos falafel como quepan cómodamente en la sartén a la vez, unos 5-7.
  • Cocer durante un total de 4-5 minutos, dándoles la vuelta cuando la parte inferior esté bien dorada. Repetir hasta que todos los falafel estén dorados; cuanto más dorados estén, más crujientes quedarán. También se endurecerán más cuando se enfríen un poco.
  • OPCIONAL: Para que el falafel quede aún más crujiente, hornéalo a 204ºC (400ºF) durante 5-10 minutos después de freírlo (en una bandeja de horno o en la sartén, si es apta para horno).
  • Servir caliente con salsa de ajo y eneldo o hummus, dentro de un pan de pita o naan, y con los aderezos deseados o sobre un lecho de verduras.
  • Es mejor cuando está fresco, aunque las sobras se conservan tapadas en el frigorífico durante 4-5 días. Congélelo después para conservarlo fresco hasta 1 mes. Una vez descongelado, recaliéntelo en el horno a 176 °C (350 °F) durante 15 minutos o hasta que esté caliente.

Composição

Porción: 1 falafel Calorías: 91kcal Carbohidratos: 8.1g Ardillas: 2.2g Grasas: 5.8g Grasas saturadas: 0.5g Sodio: 87mg Fibra: 1.6g Azúcar: 1.5g Grasas insaturadas: 3.94g
fuctnyc.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque fuctnyc.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.