Este estofado de ternera Guinness lleva carne de ternera, verduras y, como no podía ser de otra forma, cerveza Guinness, lo que le da un gran sabor y lo hace perfecto para una noche fría.
El Día de San Patricio está a la vuelta de la esquina. Este año está pasando volando. Una de las cosas que quería hacer con el blog es tener recetas publicadas con antelación para diferentes días festivos para que pueda hacerlo en el día de fiesta real.
Así que cuando intentaba pensar en algo para esta fiesta irlandesa, se me ocurrió por qué no combinar uno de sus platos más populares con su cerveza más popular: la ternera y el queso. Guinness estofado
Si ha seguido este blog, tal vez recuerde cierta puré cremoso de coliflor con ajo receta. Bueno, se hizo específicamente para este estofado Guinness. Y debo decir que el estofado es la verdadera estrella aquí.
La Guinness es una cerveza muy conocida en el mundo de la repostería por hacer que el chocolate sea aún más rico, pero también da un gran sabor a los platos salados. Este guiso tiene un sabor tan profundo que sería estupendo en una noche fría.
Incluso si no eres un gran fan del estofado de ternera (Lauren no lo es), ¡disfrutarás con esto! Realmente es la comida reconfortante perfecta en marzo. Espero que pruebes este estofado de ternera irlandés con Guinness este año y que lo disfrutes.
Recipe Ingredients
- Aceite de oliva – ayuda a cocinar la carne.
- Chuleta de ternera – perfecto para un guiso cocinado a fuego lento.
- Cebolla, ajo, zanahorias, apio, tomillo – de donde procede la mayor parte del sabor.
- Bacon – añade sabor al guiso de Guinness.
- Harina de trigo – ayuda a espesar el guiso.
- Cerveza Guinness – la estrella del espectáculo.
- Caldo de pollo y ternera – la combinación da una buena sensación en boca.
- Pasta de tomate – añade algo de riqueza.
- Hojas de laurel – añade aroma y sabor.
- Maicena – si quieres espesar aún más el guiso, esto es perfecto.
Instrucciones paso a paso
- Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego alto. Sazonar la carne con sal y pimienta y añadir por tandas, hasta que se dore por cada lado. Debe ser 1-2 minutos por lado. Reservar en un plato y repetir con el resto de la carne.
- Bajar la olla a fuego medio y añadir el bacon y cocinar hasta que la grasa del bacon empiece a dorarse y se haya consumido, unos 5 minutos. Añada la cebolla y cocine unos 5 minutos hasta que la cebolla esté blanda y transparente. Añada el ajo y cocine otros 3 minutos. Incorpore la harina a la mezcla.
- Añadir la cerveza Guinness lentamente hasta que se disuelva la harina, raspando el fondo para sacar los trocitos marrones. Añadir el caldo de pollo, el caldo de ternera, la pasta de tomate, las zanahorias, el apio, las hojas de laurel y el tomillo. Devolver la carne a la olla, así como el jugo que suelten. (Yo utilizo caldo de pollo y de ternera para que la cerveza Guinness quede más pronunciada, pero se puede utilizar sólo caldo de ternera).
- Llevar a ebullición y luego tapar y cocer a fuego lento durante 2 horas. Quitar la tapa y cocer a fuego lento otros 30-45 minutos o hasta que la carne empiece a deshacerse. Retire las hojas de laurel y el tomillo.
- En este punto yo lo quería ligeramente más espeso, así que mezclé un poco de maicena con más caldo de carne y luego lo añadí al guiso y lo dejé cocer otros 10 minutos. (Puedes saltarte este paso si está lo suficientemente espeso para ti) Ajusta la sazón.
- Servir sobre puré de patatas o puré de coliflor.
¿Cuál es la diferencia entre Guinness Draught y Extra Stout?
La Draught y la Extra Stout son bastante similares, pero la Draught tiene un poco más de notas de café y cremosidad, mientras que la Extra Stout tiene un final ligeramente más seco. Puede utilizar cualquiera de las dos en esta receta.
Opciones de olla de cocción lenta y olla instantánea
Con la olla de cocción lenta, se cocina todo como se indica a continuación en una olla. Después de añadir la Guinness en la olla, llevar a fuego lento y asegúrese de raspar bien el fondo de la olla para obtener todos los trozos marrones y sabor. A continuación, pásalo a la olla de cocción lenta y cocínalo a fuego alto durante 3-4 horas o a fuego lento durante 6-8 horas.
Para una olla Instant Pot, siga las instrucciones de la olla de cocción lenta, pero cocine en ALTA durante 40 minutos y luego haga la liberación natural.
Cómo espesar
La forma más fácil de espesar cualquier tipo de sopa/guiso es utilizando maicena. Se baten 2 cucharadas de maicena en ¼ de taza de caldo o agua y se añaden al guiso mientras se está cocinando. Es muy importante batir previamente la maicena con el caldo en un bol aparte para hacer una papilla. Si simplemente se añade la maicena al guiso, quedará grumosa y tardará bastante en hacerse.
Consejos profesionales/Notas de la receta
- Añadir aceite frío a un olla o sartén fría y deje que se caliente a la temperatura adecuada antes de añadir la carne. Sabrá que está listo cuando el aceite empiece a brillo .
- No se salte la chuleta de ternera ya que ayuda a crear sabor y a sellar el zumo.
- Utilice un combinación de caldo de pollo y ternera que permite resaltar el sabor de la Guinness.
- Si le gusta un guiso más espeso Mezcle 2 cucharadas de maicena con ¼ de taza de caldo de ternera antes de añadirlo al estofado de ternera Guinness mientras hierve a fuego lento.
- No cocer demasiado el guiso . No debe cocer más de 3 horas, de lo contrario tendrá la carne seca.
Otras recetas de sopa
- Chili
- Sopa de pollo y cebada
- Sopa de coliflor asada
- Sopa de queso y cerveza
- Sopa de tomate asado y albahaca
Ingredientes
- 2 cebollas blancas o amarillas medianas, cortadas en dados
- 1 taza de caldo de carne bajo en sodio
- 1 lata (14,9 oz) de cerveza Guinness
- 3 ramitas de tomillo
- 2 tallos grandes de apio, cortados en trozos de 1/2 pulgada
- sal y pimienta negra al gusto
- 3 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 5 dientes de ajo picados
- 2 hojas de laurel
- 4 cucharadas de harina común
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 cucharadas de maicena más 1/4 de taza de caldo de carne
- 2,5 libras de carne de vacuno, cortada en trozos de 1 pulgada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 8 oz de bacon, cortado en dados
- 4 cucharadas de pasta de tomate
Instrucciones
- Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego alto. Sazonar la carne con sal y pimienta y añadir por tandas, hasta que se dore por cada lado. Debe ser 1-2 minutos por lado. Reservar en un plato y repetir con el resto de la carne.
- Bajar la olla a fuego medio y añadir el bacon y cocinar hasta que la grasa del bacon empiece a dorarse y se haya consumido, unos 5 minutos. Añada la cebolla y cocine unos 5 minutos hasta que la cebolla esté blanda y transparente. Añada el ajo y cocine otros 3 minutos. Incorpore la harina a la mezcla.
- Añadir la cerveza Guinness lentamente hasta que se disuelva la harina, rascando el fondo para sacar los trocitos marrones. Añadir el caldo de pollo, el caldo de ternera, la pasta de tomate, las zanahorias, el apio, las hojas de laurel y el tomillo. Devolver la carne a la olla, así como el jugo que suelten. (Yo utilizo caldo de pollo y de ternera para que la cerveza Guinness sea más pronunciada, pero se puede utilizar sólo caldo de ternera).
- Llevar a ebullición y luego tapar y cocer a fuego lento durante 2 horas. Quitar la tapa y cocer a fuego lento otros 30-45 minutos o hasta que la carne empiece a deshacerse. Retire las hojas de laurel y el tomillo.
- En este punto yo lo quería ligeramente más espeso, así que mezclé un poco de maicena con más caldo de carne y luego lo añadí al guiso y lo dejé cocer otros 10 minutos. (Puedes saltarte este paso si está lo suficientemente espeso para ti) Ajusta la sazón.
- Servir sobre puré de patatas o puré de coliflor.