Los espaguetis al limón con calabaza de verano son una receta de pasta con verduras increíble, muy sencilla y muy satisfactoria. Los sabores son brillantes y frescos y la fragancia es ¡tan vibrante! ¡Todos en casa vendrán a la cocina para saber qué estás cocinando!
La pasta y las verduras son las comidas perfectas, rápidas y fáciles para hacer entre semana. La pasta con espárragos y pollo al limón y ajo y la pasta primavera son dos de mis platos favoritos.
Espaguetis de calabaza y limón
Cuando el tiempo empieza a calentar en primavera, empiezo a soñar con formas de utilizar toda la calabaza de verano de mi huerto. Quiero algo fresco y fácil. Así que esta receta es una de mis favoritas. Los espaguetis se pueden sustituir por cualquier tipo de fideos que tenga en la despensa. El calabacín y la calabaza amarilla de verano son tan coloridos y vibrantes en color y el limón recién exprimido ilumina el sabor.
Una de las cosas que más nos cuesta en casa es comer verdura. A mí me ENCANTAN las verduras, pero a mis hijos no tanto. Es un problema serio. He probado con sobornos y cuentas atrás y comer tantos bocados como sean mayores. todo. Finalmente, encontré el secreto. El queso. A las niñas les encanta el queso parmesano y los fideos de esta receta. Los pequeños bocados de calabaza de verano ni siquiera les molestan. Ahora por fin puedo hacer una comida que se comerán toda y no sólo las verduras o sólo el pan. Esta también será una comida súper fácil y completa en tu casa.
¿Qué es la calabaza de verano?
En esta época del año siempre oigo hablar de la calabaza de verano. Se utiliza muy a la ligera. De hecho, contrariamente a la creencia popular, la calabaza es en realidad una fruta que se cocina como verdura. ¿Quién lo iba a decir? De todos modos, las calabazas vienen en muchas variedades diferentes, por lo que se agrupan según el momento en que se cosechan en «calabaza de verano» y «calabaza de invierno». Por calabaza de verano se entiende cualquier calabaza que se cosecha en verano, así que la confusión es comprensible. Algunas variedades de calabaza de verano son el calabacín, muchos tipos de calabaza amarilla de verano y el pattypan. Su mejor punto de cocción es una semana después de la cosecha.
Espaguetis con verduras Ingredientes:
- W espaguetis blancos: O cualquier fideo que tengas a mano.
- O aceite vivo: Cocine el ajo en el aceite hasta que esté fragante y luego añada las verduras.
- G arlic: picado
- A Verduras variadas: Para esta receta elegí calabacín y calabaza de verano.
- P ine nueces: Opcional, pero añaden ese gran sabor a nuez para equilibrar el sabor a limón.
- Queso parmesano: recién rallado
- B readcrumbs: Añaden un pequeño crujido salado a cada bocado.
- Zumo de limón: recién exprimido
- Sal y pimienta: Al gusto
Cómo hacer espaguetis de calabaza de verano:
- Preparar los espaguetis: Cocer los fideos según las instrucciones del paquete hasta que estén completamente cocidos. Escurre cuando los fideos estén cocidos y vuelve a ponerlos en la olla.
- Picar el calabacín y la calabaza de verano: Cortar las calabazas en monedas y luego a lo largo y a lo ancho a través de las monedas. (medir 5 tazas después de cortarlas)
- Tostar piñones: Poner los piñones en la sartén sin aceite a fuego medio. Tostar ligeramente removiendo hasta que se doren ligeramente. Se quemarán fácilmente, así que vigile con cuidado.
- Calentar el aceite de oliva y el ajo: Mezcle el aceite de oliva y el ajo en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Remover hasta que desprenda aroma.
- Saltear la calabaza y el calabacín picados: Añadir las verduras a la mezcla de aceite de oliva. Remover hasta que estén tiernas.
- Añadir el queso parmesano y el pan rallado : Sazone generosamente (o al gusto) con sal y pimienta. Remover hasta que se mezclen bien.
- Mezcle las verduras y la pasta: Añadir la mezcla de calabacín y calabaza a los espaguetis escurridos. Añada el zumo de limón, sal y pimienta al gusto y los piñones previamente tostados. Remover hasta que se mezclen. Lo mejor es utilizar unas pinzas para mezclar los ingredientes.
- Disfrútalo inmediatamente.
¿Cuál es la diferencia entre calabacín y calabaza?
Además del color, la principal diferencia entre el calabacín y la calabaza es la forma. El calabacín tiene la piel de color verde intenso y el interior de carne blanca y blanda. Su forma es alargada y recta. Sin embargo, la calabaza amarilla tiene la parte inferior ancha y se estrecha en el cuello con un reconocible color amarillo. La calabaza suele tener más semillas. El calabacín y la calabaza amarilla tienen un sabor y una textura muy parecidos si se recolectan con una madurez similar. Debido a su sabor similar, pueden utilizarse indistintamente al cocinar y añadir una dimensión colorida a su plato.
Consejos y variaciones para la calabaza de verano:
- Guarde un poco del agua de cocción de la pasta con almidón y añádala al final para hacer una salsa rápida para pasta sin cocción.
- Cocinar la calabaza un poco más de tiempo hará que esté un poco más húmeda y dará un poco más de salsa a los fideos.
- Utiliza cualquier verdura que encuentres en el mercado agrícola o que crezca bien en tu huerto.
- Mezcla las hierbas: El tomillo, la albahaca o la menta son excelentes complementos. Solo asegúrate de añadirlas cerca del final para que se mantengan frescas y brillantes.
- Termine con queso feta (o pesto para una opción vegana), alcaparras, y una pizca de pimiento rojo para una explosión extra de sabor.
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Ingredientes
- 2/3 taza de pan rallado normal
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 5 tazas de calabacines y calabazas de verano variados
- 1/2 cucharadita de ajo (picado)
- 2/3 taza de queso parmesano (recién rallado)
- 2-3 cucharadas de zumo de limón (recién exprimido)
- 1 paquete de espaguetis blancos
- 1/3 taza de piñones (opcional)
- Sal y pimienta
Instrucciones
- Prepara los espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete y cuécelos hasta el final. Escúrrelos cuando terminen de cocinarse y vuelve a ponerlos en la olla.
- Trocear el calabacín y la calabaza de verano (medir 5 tazas después de cortarlos) cortando las calabazas en monedas y luego a lo largo y ancho a través de las monedas.
- Poner los piñones en la sartén sin aceite a fuego medio. Tostar ligeramente removiendo hasta que se doren ligeramente. Se quemarán fácilmente, así que vigile con cuidado.
- A continuación, mezcle el aceite de oliva y el ajo en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Remover hasta que desprenda aroma.
- Añadir la calabaza y el calabacín picados a la mezcla de aceite de oliva. Remover hasta que estén tiernos.
- Añadir el queso parmesano y el pan rallado. Sazone generosamente (o al gusto) con sal y pimienta. Remover hasta que estén bien mezclados.
- Añadir la mezcla de calabacín y calabaza a los espaguetis escurridos. Añada el zumo de limón, sal y pimienta al gusto y los piñones previamente tostados. Remover hasta que se mezclen.
- Lo mejor es utilizar pinzas para mezclar los ingredientes.
- Disfrútalo inmediatamente.