Esta deliciosa salsa clásica para pasta es una de las favoritas de la familia desde hace mucho tiempo, ¡ahora adaptada a la olla de cocción lenta! No hay nada mejor que unos espaguetis a la boloñesa para una comida caliente y reconfortante entre semana. La salsa es fácil de hacer y también se congela bien.
Esta receta ha sido creada para Holland House Cooking Wines. Todas las opiniones son mías.
¡Por fin! El tiempo de suéter está sobre nosotros en Austin, aunque apenas, pero estoy aprovechando la oportunidad para reintroducir algunas cenas favoritas de otoño. Aunque uso mi olla de cocción lenta durante todo el año (ideal para mantener mi cocina caliente fresca en los veranos del sur), realmente se convierte en mi caballo de batalla para las comidas calientes de otoño e invierno. Me encanta la facilidad y el aroma de una comida cocinada a fuego lento esperándome al final del día. Si eres como yo y trabajas desde casa, esta abundante e irresistiblemente buena salsa boloñesa te hará estar pendiente del reloj todo el día. ¡La cena no puede llegar lo suficientemente pronto con algo tan delicioso burbujeando!
La boloñesa es una excelente salsa tradicional italiana, con una textura espesa y suave como la seda y un sabor ácido, sabroso y lleno de aromas herbáceos. A algunos les gusta añadir zanahorias y apio picados para darle más sabor. Como yo no siempre los tengo a mano, y supongo que tú tampoco, hoy he querido hacerlo sencillo (pero igual de delicioso).
¿Listo para girar el tenedor alrededor de un cuenco de esta delicia salseada? 
Como esta receta hace el doble de salsa boloñesa, alimentará fácilmente a 8-10 comensales hambrientos. También puedes congelar la salsa en porciones pequeñas o grandes para usarla más tarde. Pensar un poco por adelantado siempre es un gran ahorro de tiempo, cuando quiero una comida casera sin mucho esfuerzo. Sólo tienes que hervir un poco de pasta para mezclarla con la salsa descongelada y caliente, y tendrás una comida que te llenará la barriga con sólo unos pocos platos que limpiar. ¡Es una cena ganadora!
Ahora, una pequeña nota sobre la cocción de la carne, la cebolla y el ajo antes de añadirlos a su olla de cocción lenta. Este es un paso necesario. Confíe en mí.
Cuando empecé a hacer salsas de cocción lenta con carne picada y albóndigas, supuse que bastaba con añadir la carne a la salsa, cruda y sin cocer. Lo que resultaba era no bueno. La carne picada se deshacía en la salsa, creando una textura harinosa que era desagradable y carente de sabor. Se necesita el sabor y la textura que se obtienen cuando se sofríe la carne en la sartén antes de cocinarla a fuego lento. Esto ayuda a crear una salsa de tomate abundante y robusta con bocados de carne crujientes y dorados que resisten los espaguetis. Totalmente delicioso y merece la pena un poco más de esfuerzo.
Una vez que haya dorado la ternera (o el pavo), la cebolla y el ajo, desglase la sartén con Vino tinto de cocina Holland House . ¡Te tiene que encantar ese sonido chisporroteante! Este vino para cocinar es uno de mis mejores alimentos básicos en la despensa durante el otoño y el invierno. Lo utilizo para dar un toque de sabor a mis salsas, guisos y asados durante toda la temporada. Me encanta que pueda guardar este vino en mi armario después de usar un chorrito, ¡sin tener que preocuparme de que una botella grande se eche a perder! Es básicamente lo que hace que esta receta resulte tan vibrante y rica, así que hazte con una botella. Aquí tienes cupón ¡!
Deja que el vino se reduzca a la mitad, saborea el delicioso aroma y ponlo todo en la olla de cocción lenta con el resto de los ingredientes. Todo lo que queda por hacer es esperar pacientemente 3-4 horas (si se cocina a fuego alto), o hasta 6 horas (si se cocina a fuego lento), y tendrás el lienzo para una deliciosa cena. Sólo tienes que añadir unos espaguetis cocidos calientes, una pizca de parmesano y un poco de albahaca o perejil picados, si te apetece. Me encanta acompañar esta comida con pan de ajo y una ensalada verde ligera con limón.
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