Recetas de postres

Barras de frambuesa

Mi canción de repostería navideña (con perdón de «Deck the Halls»)
Es la temporada para empezar a hornear,
Fa la la la la la la la la.
Haciendo barritas de frambuesa para llevar,
Fa la la la la la la la la.

Don nosotros ahora nuestras tazas y cucharas,
Fa la la la la la la la la.
Los días son cortos ahora, ¡hola Luna!
Fa la la la la la la la la.

Remover la mantequilla con la harina,
Fa la la la la la la la la.
Borra ese ceño fruncido, no seas agrio,
Fa la la la la la la la la.

Encienda el horno, engrase sus hojas,
Fa la la la la la la la la.
Deja caer bolas de masa para hacer tus golosinas,
Fa la la la la la la la la.

Galletas hará feliz a la gente,
Fa la la la la la la la la.
Una alegría genuina, nunca ñoña,
Fa la la la la la la la la.

Hace frío fuera, pero mi cocina está caliente,
Fa la la la la la la la la.
Horneando para otros, de la noche a la mañana,
Fa la la la la la la la la.

Uf, ¡hay algo en esta época del año que me hace sentir musical! Tengo que decir (para decepción de mi familia) que no soy una persona que vaya a la iglesia muy a menudo. Pero siempre espero con ansias los servicios de Nochebuena porque puedo cantar a todo pulmón algunas de mis canciones favoritas.

Sin embargo, técnicamente aún no es Navidad. Ni siquiera es el Adviento, que no empieza hasta dentro de unos días. Al crecer con un sacerdote episcopal como madre, siempre se nos hizo muy consciente de la diferenciación entre las dos estaciones. Durante algunos años, de hecho, ni siquiera pusimos el árbol hasta la Nochebuena. La ventaja de esta espera era que celebrábamos los 12 días completos de Navidad, lo que significaba un nuevo regalo para cada uno de los 12 días. Y aunque no recibía una perdiz en un peral, la vida seguía pareciendo una canción.

Mom's Raspberry Bars | Homesick Texan

Mamá empezó a hacer sus barritas de frambuesa hace unos 10 años y no hay nada particularmente tejano en ellas, pero créeme, son adictivas. Llena una lata tras otra con ellas en las fiestas, y si queda alguna para el día de Navidad es sólo porque he guardado algunas para llevármelas a Nueva York. También me los envía por correo de vez en cuando, y siempre es un día feliz cuando llegan, ya que hasta el más miserable de los gruñones se ablanda y sonríe después de un bocado. Citando a un agradecido comensal: «Son pura decadencia celestial. ¿Puedo tomar otro, por favor?»

Mom's Raspberry Bars | Homesick Texan

No son complejos, sólo una mezcla de mermelada de frambuesa, almendras y trocitos de chocolate blanco, todo ello sobre una base de pastel de mantequilla. Pero es la combinación de sabores lo que hace que yo (y todo el mundo) me desmaye. Son muy fáciles de transportar y son un gran regalo o postre. Sólo hay que asegurarse de que hay suficientes para todos, ya que suelen desaparecer rápidamente.

So, ’tis the season to start baking! Fa la la la la la la la la!

Barras de frambuesa de mamá

Porciones 4 docena de barras

Ingredientes

  • 1 taza mantequilla sin sal
  • 4 tazas chips de vainilla
  • 4 huevos
  • 1 taza azúcar
  • 2 tazas harina de uso general
  • 1 cucharadita sal kosher
  • 2 cucharaditas extracto de almendra
  • 1 taza conservas de frambuesa
  • 1/2 taza almendras en rodajas

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 325° F.
  • Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento. Retirar y añadir 2 tazas de chips de vainilla. Dejar reposar, no remover.
  • Batir los huevos en el bol hasta que estén espumosos. Añadir gradualmente el azúcar, batiendo a alta velocidad hasta que tenga color de limón. Incorpore la mezcla de las virutas; añada la harina, la sal y el extracto de almendra. Bata a velocidad baja hasta que se combinen.
  • Extienda la mitad de la masa en un molde para hornear engrasado de 9×13 pulgadas. Hornee de 15 a 20 minutos o hasta que se dore y la parte superior se sienta firme. Seguirá horneándose en el siguiente paso, así que no lo hornees demasiado.
  • Incorporar el resto de las patatas fritas a la masa restante. Reservar. Derretir la fruta para untar en una cacerola y repartirla uniformemente sobre la capa horneada.
  • Con una cuchara, repartir el resto de la masa sobre la fruta. Espolvorear uniformemente la parte superior con las almendras. Hornear 30-35 minutos más, o hasta que las nueces empiecen a dorarse y la capa superior esté dorada y firme. Al igual que una galleta, seguirá cocinándose y endureciéndose después de sacarla del horno, así que asegúrese de no hornearla demasiado.
  • Dejar enfriar y cortar en cuadrados o barras. Conservar en un recipiente hermético durante 1 semana. También se puede congelar.