¿Puedo hacer una confesión? Tenemos una nueva tradición dominical.
Solía ser pizza ; ahora, es Pad Thai y ensalada de papaya. Vale, no está tan mal. Pero lo malo es que nos lo traen sentados en casa con nuestros pantalones elásticos. Y lo peor es que cada El domingo.
Creo que sabes a dónde va esto.
Orígenes de la ensalada de papaya verde
Ensalada de papaya verde, también conocida como pulgada es un plato popular en Tailandia. Es creía tiene su origen en un plato similar de Laos llamado manso hacer colgado . Las variantes de la ensalada de papaya verde también son populares en Camboya y Vietnam.
Nuestra receta se inspira en la versión tailandesa, pero se elabora con a base de plantas ingredientes que teníamos más a mano. Puede encontrar una receta más tradicional para pulgada de Cocina tailandesa caliente .
Cómo hacer ensalada vegana de papaya
A estas alturas he comido tantas veces ensalada de papaya que necesitaba saber cómo hacerla en casa.
Y antes de que alguien salte a los comentarios y grite: «¡La ensalada de papaya se hace con papaya verde! No papaya rosa», digo esto:
«¡Lo sé! Lo intenté, pero ¿sabes qué? No he podido encontrar una papaya verde poco madura. Así que busca la papaya más verde que puedas y aún así funcionará».
En un mundo ideal, entrarías en una tienda que vendiera papaya verde poco madura. Pero eso no siempre ocurre. Y la buena noticia es que lo intenté con una apenas papaya madura y todavía era ridículamente delicioso. Quiero decir, ridículamente.
¿Ves cómo al final todo sale bien? Sabía que entrarías en razón.
Bien, pasemos a lo importante.
Esta receta se prepara en sólo 30 minutos ¡! Y es muy fácil.
Estaba segura de que esta receta iba a fracasar porque los platos tailandeses a veces pueden ser un poco complicados e intimidantes. Pero ésta no. Confía en mí, puedes hacerlo.
La salsa es el punto mágico. Sinceramente, aunque no encuentres papaya y utilices zanahorias, col y tomate, seguirá estando delicioso, porque la salsa es lo más importante.
Cacahuetes, ajo, chiles tailandeses, azúcar de coco, sal, zumo de lima y salsa de pescado vegana (ver las notas para una receta rápida y fácil). Una bomba de sabor.
¡Creo que os va a ENCANTAR esta ensalada! Es:
Zingy
Picante
Edulcorado naturalmente
Repleto de verduras
Crujiente
Fresco
Sabroso
& Simplemente increíblemente delicioso
Sería el acompañamiento perfecto para platos principales como Rollitos de primavera , Sopa cremosa de zanahoria tailandesa , Fideos de Singapur y Pad Thai (¡nuestra receta favorita está en 31 Meals!). O puede añadir mi receta favorita tofu crujiente de cacahuete ¡y llamarlo una comida en sí misma!
Ingredientes
- 2 cucharadas de cacahuetes salados tostados ((más para servir))
- 2 chiles ojo de pájaro medianos, frescos o secos
- 2 hojas de lechuga romana ((opcional // picada suelta // para adornar/servir))
- 1/4 de taza de zumo de lima ((~2 limas pequeñas según la receta original))
- 1 cucharada colmada de azúcar de coco
- 2 tomates ciruela medianos ((cortados por la mitad y en trozos del tamaño de un bocado))
- 1 taza de col verde (cortada en trozos pequeños)
- 3 zanahorias grandes enteras ((peladas))
- 1/4 cucharadita colmada de sal
- 2 dientes de ajo ((pelados y picados))
- 3-4 cucharadas de salsa de pescado vegana
- 1 papaya pequeña (verde) poco madura*.
Instrucciones
- Si aún no lo ha hecho, prepare la salsa de pescado vegana y resérvela (consulte el enlace anterior).
- Consulte las notas para obtener consejos sobre cómo encontrar una papaya verde (la mía no era del todo verde, pero aun así funcionó). A continuación, pasa a preparar las verduras.
- Una vez peladas las zanahorias, córtalas por la mitad en sentido transversal y, a continuación, por la mitad en sentido longitudinal. A continuación, utiliza una mandolina* con una cuchilla de dientes finos (o un pelador en juliana) para cortar cuidadosamente las zanahorias en tiras pequeñas (ver foto). Continúa hasta que todas las zanahorias estén ralladas. Añádelas a un bol.
- Para preparar la papaya, quítele la piel con un pelador de verduras, pártala por la mitad a lo largo y sáquele las semillas.
- Cortar en gajos pequeños y desmenuzar en tiras pequeñas con la mandolina o el pelador en juliana. Añadir al bol.
- Pique la col y los tomates y añádalos también al bol. Reservar.
- Para preparar la salsa, añade el ajo, los cacahuetes, los chiles, el azúcar de coco y la sal a un mortero o a un procesador de alimentos pequeño y machaca o pulsa hasta obtener una pasta fina.
- Páselo a un bol pequeño y añada el zumo de lima y la salsa de pescado vegana. Batir para mezclar, luego probar y ajustar los condimentos según sea necesario.
- Añadir la salsa a las verduras y mezclar. Para servir, coloque la lechuga romana en una fuente (opcional) y cúbrala con la ensalada de papaya. Decorar con cacahuetes triturados y gajos de lima.
- Es mejor cuando está fresca, aunque las sobras se conservan tapadas en el frigorífico durante 2-3 días. La ensalada de papaya es un excelente acompañamiento para rollitos de primavera y Pad Thai.