A estas alturas, probablemente ya conozcas nuestro pequeño y sucio secreto: pedimos comida tailandesa los domingos. Todos los domingos. Y es a domicilio. ¡Ya está, lo he dicho!
Vale, de acuerdo. Nos lo comemos en pantalones elásticos mientras vemos Netflix y Hulu. ¿Estás contenta?
Nuestra rotación de comida tailandesa ha sido una mezcla de Mango Curry, Rollitos de primavera y Pad Thai. ¿Y nuestra obsesión actual? Ensalada de papaya .
Como la papaya verde puede ser bastante difícil de encontrar, recientemente he estado haciendo una versión inspirada que se basa en la zanahoria y la col rizada en su lugar. Creo que ya sabéis por dónde va esto.
Esta receta es sencilla, sólo requiere 30 minutos de preparación .
La base es zanahoria rallada y col rizada masajeada con lima y sésamo. Los anacardos al curry añaden proteínas y grasas saludables (y MUCHO sabor). Y el aliño de cacahuete, chile y lima lleva esta ensalada a otro nivel.
Es picante. Es dulce. Ácida. Es picante. Es perfecto.
Espero que os encante esta ensalada. Es:
Envase vegetal
Súper sabroso
Perfectamente vestido
Ácido
Picante
Dulce
Crujiente
Fresco
& TAN satisfactorio
Es el plato perfecto cuando se quiere algo ligero y fresco pero sustancioso. Es un plato independiente encantador, ¡pero también combinaría bien con mi curry de mango!
Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo o de oliva
- 2 cucharadas de cacahuetes secos tostados salados O anacardos (o 1 cucharada colmada de mantequilla de cacahuete salada // la misma cantidad que en la receta original))
- 1/4 taza de cebolla roja cortada en rodajas finas
- 1 taza de anacardos al curry
- 1/4 de taza de zumo de lima
- 1/2 taza de cilantro fresco picado ((opcional))
- 4 tazas de zanahoria rallada fina
- 2 chiles ojo de pájaro medianos, frescos o secos ((~1 cucharadita como está escrita la receta original | o sustituir por pimiento rojo en escamas))
- 1 cucharada de tamari (o salsa de soja si no es sin gluten)
- 2 tazas de col rizada ((picada // sin tallos grandes))
- 2 cucharadas de zumo de piña ((opcional // recomendado para dulzor/dulzor))
- 2 cucharaditas de zumo de lima
- 2 dientes de ajo ((picados))
- 2 cucharadas de azúcar de coco (o sirope de arce)
Instrucciones
- Añadir el ajo, los cacahuetes y las guindillas a un mortero (o simplemente picarlos muy finos) y machacar hasta hacer una pasta. A continuación, añadir el azúcar de coco y volver a machacar.
- Añade el zumo de lima, el zumo de piña (opcional) y el tamari y remueve para mezclar. Probar y ajustar el sabor según sea necesario, añadiendo más azúcar de coco para el dulzor, tamari para el salado, zumo de lima para la acidez, o chile ojo de pájaro triturado para el calor. Reservar.
- En un bol grande, añada la col rizada y rocíela con un poco de aceite de oliva o de sésamo y zumo de lima. Masajear durante 10-15 segundos para ablandar y eliminar parte del amargor.
- Añade la zanahoria rallada, la cebolla roja, los anacardos y el cilantro (opcional). A continuación, añade el aliño y remueve para cubrir.
- Servir inmediatamente. Si va a guardarla más tarde, guarde los anacardos y el aliño por separado para mantenerlos frescos. La ensalada se conserva en el frigorífico hasta 2 días. El aliño se conservará entre 5 y 7 días.