Si aún no lo has adivinado, soy obsesionado con garbanzos y comida mediterránea y de Oriente Medio.
Pero por si aún no has captado ese mensaje alto y claro, tengo otro receta inspirada en el shawarma que es sano, muy sabroso, agradable para todos y se prepara en sólo 30 minutos . ¿Te apuntas?
Desde que hice mi Sándwich Shawarma de garbanzos …se me ha antojado casi todos los días. Pero a veces apetece algo con más verduras y menos pan. Esta es la receta para esos casos.
Sazono los garbanzos con una pizca de especias shawarma (conozca los orígenes del shawarma y pruebe nuestra Mezcla de especias shawarma DIY aquí) y los horneo hasta que estén crujientes.
Mientras tanto, trocea la ensalada y ponla en un bol. Cubre con chips de pita (hechos en casa o comprados en la tienda), prepara tus 4 ingredientes Salsa de ajo y eneldo y listo.
Esta ensalada es todo lo que me gusta en una comida. Es:
Saludable
Sabroso
Relleno
Verduras y hortalizas
Repleto de proteínas
Simple
Fresco
& Delicioso
Esta sería la comida perfecta entre semana cuando no tienes mucho tiempo pero quieres algo sano y satisfactorio (casi 20 gramos de proteínas por ración). Sería especialmente bueno para recibir a familiares o amigos que no son de origen vegetal, porque es tan sabroso y llenador que no echarán de menos la carne en absoluto.
Y si guardas las sobras por separado, se mantiene fresco durante días, lo que lo hace ideal para almuerzos entre semana. Doble ventaja.
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Ingredientes
- 1/2 cucharadita colmada de pimentón ahumado
- 3/4 de taza de perejil fresco
- 1 pizca de pimienta negra, cilantro molido y cardamomo
- 3 dientes de ajo ((3 dientes rinden ~ 1 1/2 cucharadas // finamente picados o rallados))
- 1/2 cucharadita escasa de sal marina
- 20 chips de pita (ligeramente aplastados, comprados en la tienda o hechos en casa, sin gluten si es apto para vegetarianos, o galletas sin gluten o quinoa cocida).
- 1 cucharadita colmada de comino
- 1/2 cucharadita colmada de cúrcuma
- 10 tomates cherry ((troceados // ecológicos a ser posible))
- 1/2 taza de hummus (casero o comprado)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 5 onzas de lechuga mixta primavera ((orgánica cuando sea posible))
- 1/4 taza de cebolla roja ((cortada en rodajas finas))
- 1 limón mediano, exprimido ((1 limón rinde ~2 cucharadas o 30 ml))
- Agua ((para diluir))
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 1 lata de 15 onzas de garbanzos ((enjuagados, escurridos y secados en una toalla limpia))
- 1 cucharadita de eneldo seco (o 2 cucharaditas de eneldo fresco por 1 cucharadita de eneldo seco)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400 grados F (204 C) y colocar una rejilla en el centro del horno.
- Añadir los garbanzos lavados y secos a un bol. Añadir el aceite de oliva y todos los condimentos* y remover para mezclar. Para que se cuezan más rápido y los condimentos se dispersen con más facilidad, aplasta ligeramente la mitad de los garbanzos con un tenedor (dejando la otra mitad entera).
- Prueba un garbanzo y ajusta los condimentos según sea necesario (yo añadí más sal, comino y jengibre). A continuación, colóquelos en una sola capa sobre una bandeja de horno y hornéelos durante 20-22 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. A continuación, reservar.
- Mientras tanto, prepare todos los ingredientes de la ensalada y añádalos a un bol (reservando los chips de pita para más tarde). Reservar.
- Para preparar el aliño, añada el hummus, el ajo, el eneldo y el zumo de limón a un bol pequeño y bátalo todo. A continuación, añade agua tibia y bate hasta que se pueda verter.
- Para servir, añade los garbanzos horneados y los chips de pita a la ensalada, junto con la mitad del aliño. Mezclar para combinar.
- Repartir en los platos y servir con el aliño restante.
- Para obtener mejores resultados, guarda las sobras por separado (garbanzos en un recipiente a temperatura ambiente, ingredientes de la ensalada en el frigorífico, aliño en un recipiente en el frigorífico, chips de pita en un recipiente a temperatura ambiente). Se conserva durante 2-3 días, aunque es mejor cuando está fresco.