Ensaladas

Ensalada griega Panzanella

Nunca he sido un gran fan de las ensaladas, pero tengo algunas ideas de por qué: En primer lugar, mis ensaladas de hoja verde son bastante sencillas: sin aliños, sin extras extravagantes, nada de nada. En segundo lugar, estoy demasiado ocupado concentrándome en el plato principal caliente y fragante en lugar de hurgando en las hojas de mi plato. Y tercero, bueno, nunca he hecho ninguna variación interesante de ensalada hasta ahora.

Esta panzanella es una verdadera delicia refrescante en cuanto a ensaladas y guarniciones, y creo que estarás de acuerdo. Puede que tenga un nombre poco familiar, pero en este plato griego solo hay sabores familiares, como pepinos frescos, pimientos, tomates cherry, cebolla roja, aceitunas negras y una vinagreta de vino tinto súper deliciosa que es facilísima de hacer.

Sólo hay que picar las verduras y cortar en cubos el pan francés del día anterior. A continuación, saltea el pan en una sartén grande con un poco de aceite de oliva y sal gorda hasta que los dados estén dorados. Mientras tanto, prepara la vinagreta y vigila el pan. Cuando esté hecho, mezcla esos magníficos dados de pan dorados con las verduras, la vinagreta y un poco de queso feta cremoso. Remuévelo todo y tendrás una guarnición colorida e increíblemente deliciosa.

Mi marido y yo no esperábamos que esta ensalada nos gustara tanto como nos gustó, pero fue un acompañamiento absolutamente delicioso para un poco de salmón asado cubierto con pesto de albahaca. Espero que la probéis alguna vez, ¡porque sé que también os encantará!