Fácil de preparar en la sartén o en la parrilla. Esta ensalada escandalosamente buena está protagonizada por un filete de falda a la parrilla ahumado con especias mexicanas, maíz dulce fresco, cebollas rojas, aguacate cremoso y un sabroso aliño de miel y lima. Llena de sabor, color y nutrientes para tu próximo festín de fin de semana.
No como filete a menudo, pero cuando lo hago, lo disfruto más en tacos picantes con salsa o sobre una cama de ensalada con todos los ingredientes. Por suerte, mi encantador sureño sabe cocinar a la parrilla y es capaz de chamuscar a la perfección un delicioso filete poco hecho cuando se le antoja. Digamos que, puesto que pronto dejaremos atrás el suroeste, tengo la intención de saciarme de carne de Texas y de la abundancia de verduras cultivadas en México a las que tenemos fácil acceso.
Texas ha sido mi hogar durante los últimos seis años, pero ya es hora de cambiar. Mi marido y yo estamos muy contentos de mudarnos más cerca de mi familia en Massachusetts, en sólo una semana. Echaremos mucho de menos a nuestros amigos de aquí, así como el insuperable Tex-Mex y la barbacoa. Pero ya es hora de cerrar nuestro capítulo tejano y criar a mi hija en una ciudad más pequeña que Austin. Además, ¡no puedo soportar otro verano pegajoso de 100 grados!
Así que estamos aprovechando al máximo los ingredientes de gran calidad a los que tenemos acceso en Texas, y cocinando un montón de comidas nutritivas y fáciles en nuestra parrilla. Esta ensalada de carne se ha convertido en un gran favorito, y lo que no es amor? Todo ese color llamativo, sabor picante y nada artificial. Sólo un plato grande y hermoso de la bondad casera que estoy feliz de compartir con ustedes hoy. 
Para complementar los vibrantes colores y sabores de esta deliciosa ensalada tex-mex, me encanta espolvorear trocitos de crema de leche. La Vaquita Queso Fresco encima. Este queso mexicano, suave pero desmenuzable, añade la cremosidad perfecta a tacos, huevos e incluso guarniciones. También nos encanta combinarlo con maíz asado, ensaladas de tomate fresco y platos de frijoles. Este delicioso queso fresco es un alimento básico de verano en mi casa, y un complemento imprescindible para nuestras carnes y verduras a la parrilla. Por no decir más, ¡me sentiré perdida sin él cuando nos mudemos a Nueva Inglaterra la semana que viene!
Echaré de menos muchas cosas de la vida en Texas, especialmente a mi familia y amigos, ¡pero también echaré de menos la fabulosa comida! El acceso a ingredientes mexicanos auténticos y de calidad, como este queso fresco, será una gran pérdida. Sin embargo, mi marido y yo estamos deseando cambiar nuestro estilo de cocina por ingredientes más norteños. Hola, marisco, manzanas y sirope de arce en abundancia.
Mientras tanto, le damos a nuestra parrilla un buen entrenamiento con comidas como esta apetitosa ensalada de bistec, cargada de verduras y sabor ahumado, crujiente, dulce y cítrico. Sólo tienes que marinar el filete en una mezcla de especias, batir un aliño de miel y lima y picar las verduras crudas (o asar el maíz o las cebollas rojas para darles un toque ahumado). Muchos de los pasos también se pueden preparar con antelación. Unte el filete y prepare el aliño de la ensalada hasta 2 días antes de cocinar y servir.
Sirve tu impresionante ensalada con unos jugosos gajos de lima, cilantro fresco y, por supuesto, un crumble de cremoso queso fresco, y a disfrutar. ¡Estás listo para comer!
