Esta ensalada mediterránea de orzo es una ensalada vegetariana de pasta con pepinos, tomates, alcachofas, queso feta y hierbas frescas. Lleva un aliño de limón con el punto justo de picante. La ensalada de pasta orzo es perfecta para una barbacoa o un picnic, ¡y el acompañamiento perfecto para cualquier comida veraniega!
Hay algo en comer una ensalada de pasta fría en un caluroso día de verano que es simplemente lo mejor. Hace poco preparé esta Ensalada Mediterránea de Orzo y los pepinos fríos y crujientes, el aderezo de limón picante y las hierbas frescas brillantes la hacen perfecta para una comida cálida de verano. Esta ensalada de pasta Orzo es vegetariana y se puede servir como plato principal o como guarnición. También es perfecta para llevar a picnics o barbacoas, porque es MEJOR si la preparas con antelación.
Vinagreta de limón para ensalada de orzo
Para preparar la ensalada de pasta mediterránea, preparé una vinagreta de limón. Los ingredientes para la vinagreta de limón son:
- zumo de limón
- vinagre de vino tinto
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- miel
- ajo
- orégano seco
Basta con mezclar todos los ingredientes en un bol y batir hasta que estén bien combinados. En algunas recetas es necesario pasar la vinagreta por la batidora, pero yo no lo he necesitado.
¿Qué es el orzo?
Si nunca has probado el orzo, ¡es hora de que lo hagas! El orzo es un tipo de pasta, pero tiene forma casi de granos grandes de arroz. Es un tipo de pasta diminuta, o pastina. Se suele utilizar en sopas, pero también se puede combinar con arroz para hacer un pilaf o en ensaladas.
¿Cómo se cocina el orzo?
Los orzo se cuecen como cualquier otra pasta. Pon a hervir agua con sal. Añada los orzo secos y cuézalos de 7 a 9 minutos, o hasta que estén al dente. Escurra el agua y mézclelos con aceite de oliva, mantequilla o la salsa que prefiera.
¿Qué va bien con Ensalada mediterránea de orzo?
Ya tengo muchas recetas de inspiración mediterránea en mi sitio web, ¡no dejes de echarles un vistazo! Mi Muslos de pollo a la griega sería perfecto, o mi Brochetas Kofta de cordero . La ensalada de orzo es estupenda sola o como guarnición de carnes a la parrilla u otros platos principales.
Ingredientes
- 1 taza de queso feta
- ¼ taza de vinagre de vino tinto
- 1,5 tazas de orzo crudo
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de miel
- 1,5 tazas Tomates cherry (cortados por la mitad)
- 1/4 taza de menta fresca picada
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de sal
- 15 oz Corazones de alcachofa (una lata)
- 1 diente de ajo (picado muy fino)
- 1/4 de taza de zumo de limón fresco
- 8 oz Pepino (Aproximadamente la mitad de un pepino grande, pelado y cortado en medias lunas)
- 3/4 de taza de cebolla roja (cortada en dados)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 taza Aceite de oliva
Instrucciones
- Cocer el Orzo según las instrucciones del paquete.
- Mientras tanto, bata todos los ingredientes del aliño y resérvelos. Batir enérgicamente hasta que estén bien combinados.
- Cuando termine la cocción del orzo, escúrralo y enjuáguelo con agua fría.
- Mezcle el orzo cocido con el resto de ingredientes en un bol grande. Vierta el aliño y remueva suavemente hasta que todos los ingredientes estén mezclados y cubiertos con el aliño. Esta ensalada de orzo sabe mejor si puede reposar al menos media hora antes de servir, para que los sabores se fundan.