Colorida, sana y llena de sabores frescos. Esta ensalada griega vegetariana con garbanzos, aceitunas, queso feta, tomates, cebolla y ajo se mezcla con un aliño ligero de limón. Si quieres más proteínas, añade pollo o pescado a la plancha, o quinoa cocida.
En mi casa, comer fresco es divertido y deliciosa. Es divertido porque en primavera mi nevera se llena de frutas y verduras mucho más coloridas, y hay más donde elegir y con las que jugar.
Y, es delicioso porque… bueno, ¡sólo mira ese tazón lleno de magníficas delicias griegas!
Por platos como éste me encanta jugar con la comida. A veces, una mezcla de lo que tengas en los armarios y la nevera puede convertirse en una comida (o guarnición) realmente deliciosa. Sí, las comidas de limpieza de armario también pueden acabar siendo un fracaso. Y así es, en mi cocina. Pero para eso existe el reparto de pizza, ¿no? Noches de pereza y fracasos culinarios. 
Lo único que me gusta más que hacer algo de la nada es sentarme a compartirlo con alguien especial. Esta sensacional y colorida ensalada se convirtió en una apetitosa comida con jugoso pollo a la parrilla y rodajas de mi pan crujiente con guarnición. Las aceitunas saladas, el queso feta cremoso y los pepinos, pimientos y tomates crujientes se combinan para crear una mezcla de sabores fabulosos en este plato mediterráneo.
Lo mejor de esta ensalada es que es prácticamente infalible. Añade más de lo que te guste (yo suelo poner más tomate) y menos de lo que no te guste (yo escatimo un poco en aceitunas). Los garbanzos añaden un poco de volumen a esta ensalada ligera de verduras, pero no dude en omitirlos si lo prefiere.
No importa cómo lo prepares, ¡sé que te encantará para las noches entre semana, las fiestas en el jardín y cualquier otra ocasión!
