¿Necesitas darle un giro a tu ensalada de siempre? Prueba este colorido y apetitoso bol mexicano. El tierno y jugoso pollo marinado en lima y chile con pimientos frescos, cebollas, ajo y rodajas de aguacate le encantarán. Espolvorea un poco de queso fresco cremoso y cilantro fresco para darle un toque extra de sabor y atractivo.
Si eres como yo, de vez en cuando te quedas atrapado en la rutina culinaria. Puede ser difícil romper con las comidas de costumbre, pero por el bien de un poco de variedad, un cambio de menú bien vale la pena el esfuerzo. Cuando tiendo a sentirme demasiado cómoda cocinando las mismas recetas, ¡me doy cuenta de que necesito darle un poco de sabor a las cosas! He aquí esta deliciosa y sencillísima ensalada de fajita de pollo con pimientos y cebollas, rodajas de aguacate fresco y queso fresco desmenuzado.
Aunque no tengo nada en contra de ellos, no me apetecen a menudo algunas comidas mexicanas tradicionalmente pesadas, apiladas con queso pegajoso y frijoles refritos. Sin embargo, con frecuencia se me antojan platos coloridos y sabrosos del suroeste… ¡y esta saludable ensalada de pollo a la parrilla con pimientos, aguacate, cilantro, limas y queso fresco encaja a la perfección!
Todo lo que necesitas es un puñado de alimentos básicos fáciles de encontrar en la despensa para una deliciosa marinada de pollo, y las verduras más frescas que puedas encontrar para la ensalada. Me encanta todo el color y el crujido que añaden los pimientos, que, seamos sinceros, hacen que comer verduras sea un poco más divertido.
¿Quieres preparar esta ensalada fácil y vistosa esta noche? Sigue leyendo 
Para empezar, combina los ingredientes de la marinada en un bol o (mi método favorito) en una bolsa de plástico con cierre. Agita bien las especias, el aceite y el zumo de lima (¡esta parte es divertida para los niños!). A continuación, añade el pollo crudo y mezcla bien el adobo. Quieres que el pollo se empape por completo de ese sabor picante durante al menos una hora, o toda la noche si lo prefieres. Cuanto más tiempo, mejor y más sabroso será el pollo.
Cuando esté listo para cocinar, saque el pollo de la marinada. Colóquelo sobre las rejillas calientes de una sartén ligeramente engrasada o una parrilla de gas. Con unos 10 minutos por cada lado es suficiente. El pollo debe estar dorado, con jugos transparentes, no rosados, y deliciosos trocitos crujientes para robar antes de servir.
Mientras el pollo reposa, sofríe los pimientos y las cebollas en una sartén caliente. Mientras tanto, corta la lechuga, el aguacate, el cilantro y los gajos de lima. Es divertido poner la lechuga en un bol enorme, poner todo encima y servir. Creo que también sirve para hacer una bonita pero rústica foto en un plato.
He dejado la mejor cobertura para el final, porque merece una mención aparte. Dos palabras: Queso. Fresco. Literalmente, «queso fresco». Y vaya si es la adición más fresca e inesperadamente deliciosa a esta ensalada. Hace que esta ensalada pase de bastante buena a increíble.
El queso fresco era el único ingrediente que desconocía. Pero, cuando vi una rueda de cremoso La Vaquita Queso Fresco en mi supermercado local, supe que estábamos hechos el uno para el otro. Solo era cuestión de preparar una ensalada del suroeste, como esta, que realmente lo complementara.
¿Nunca ha probado el queso fresco? Estás de suerte.
Se trata de un queso mexicano desmenuzable con una textura parecida a la del queso de cabra, pero con un sabor suave y lechoso que le da un toque fresco a ensaladas, tacos, sopas e incluso platos de arroz y patatas. A los niños les encantará desmenuzarlo sobre la ensalada. Es absolutamente delicioso, y se convertirá en un nuevo alimento básico en mi nevera con seguridad. Mientras preparaba la ensalada y tomaba fotos, ¡me encontraba cogiendo migas para picar entre horas!
¿Te apetece conocer algunos datos curiosos? La Vaquita empezó hace 45 años como un negocio basado en una receta de queso fresco aprendida en una granja familiar. Desde entonces, la receta artesanal se ha transmitido de generación en generación. Ofrecen una amplia gama de quesos y cremas disponibles en varios tamaños y, lo que es mejor, elaborados aquí mismo, en Texas. Perfecto para dar a cualquier plato ese delicioso e instantáneo sabor mexicano auténtico. Si hay algo que me encanta, ¡es un queso fácilmente accesible y único!
Puede encontrar estos quesos versátiles y de alta calidad en la mayoría de los supermercados locales de Texas, como H-E-B, Walmart, Kroger y Fiesta.
Corre, no camines, para coger un La vaca queso or crema!
Sé que le encantará esta ensalada y que disfrutará compartiéndola con su familia y amigos.
Coge un simple puñado de ingredientes frescos y especias, y estarás de camino a una comida perfectamente nutritiva que todos disfrutarán. Esto se ha convertido en una de mis cenas fáciles favoritas, y esto viene de alguien que es un nuevo amigo de la ensalada. Si me entiendes.
Si la pruebas, cuéntame qué tal te ha salido esta ensalada. ¡Y, no se olvide el queso fresco!
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