Con edamame, garbanzos, manzanas, anacardos y aliño de aguacate, esta ensalada de edamame es perfecta si buscas almuerzos para preparar esta semana.
Siempre tenemos a mano ensaladas sanas que funcionan muy bien como platos para preparar con antelación, desde una ensalada de col rizada y boniato hasta un bol vegetariano de cereales.
Y nuestra última idea para la ensalada procede de 86 limones . Después de echarle un vistazo, supe que quería hacerlo.
Contrariamente a lo que la mayoría de la gente piensa, las ensaladas sanas son bastante difíciles de encontrar. La mayoría de las ensaladas se sobrecargan con las malas calorías de los aderezos, pero no es el caso de esta receta.
Somos fans de preparar la comida los domingos y luego tenerla para la mayor parte de la semana. Aunque a veces es una lata cocinar una comida grande el domingo además de la cena, hace que sea mucho más fácil durante la semana simplemente coger un recipiente y ponerlo en una fiambrera por la mañana.
Y esta ensalada de edamame es el almuerzo perfecto para preparar con antelación. Lleva un aliño de aguacate y lima que le da un toque especial. En otras ocasiones le he añadido pollo para obtener proteínas extra que me duren durante mi ajetreado día.
Recipe Ingredients
- Aguacate – la base para el aliño.
- Ginger – añade un sabor picante y ligeramente dulce al aliño.
- Chalota – da un suave sabor a cebolla.
- Ajo – no puede haber un aliño sin un poco de ajo.
- Cal – evita que el aguacate se dore.
- Albahaca – añade frescura.
- Vinagre de sidra de manzana – aporta algo de ácido que compensa el dulzor.
- Aceite de oliva – adelgaza el aliño.
- Jarabe de arce – añade un ligero dulzor.
- Garbanzos – la proteína principal de esta ensalada.
- Edamame – la otra proteína del plato.
- Manzanas – añade frescura y crujiente.
- Especias – sal, comino, jengibre, pimienta de cayena
Cómo hacer ensalada de edamame
- Mezclar todos los ingredientes del aliño en una batidora hasta que quede suave y cremoso.
- Cocer el edamame siguiendo las instrucciones del paquete. Calentar una sartén (de hierro fundido funciona bien) a fuego alto. Añade los garbanzos y tuéstalos durante unos 5-8 minutos o hasta que empiecen a dorarse o a carbonizarse ligeramente.
- Añadir aceite de oliva sobre los garbanzos y mezclar. Añada el comino, la pimienta de cayena y el jengibre molido. Bajar el fuego a medio e incorporar los anacardos y los pistachos, si se utilizan. Cocer hasta que los anacardos y los pistachos empiecen a dorarse.
- Mezcla el edamame, los garbanzos y las manzanas en un bol grande. Añada sal y pimienta al gusto. Añada la cantidad deseada de aliño.
¿Qué es el edamame?
El edamame es una semilla de soja inmadura. Son verdes y se diferencian de la soja normal, que suele ser de color marrón claro. La mayoría se venden congeladas, lo que facilita su preparación.
Tienen bastantes beneficios, entre ellos su alto contenido en proteínas y su riqueza en vitaminas y minerales, que pueden estar relacionados con la reducción de diversos tipos de cáncer.
Consejos profesionales/Notas de la receta
- Puede sustituir la raíz de jengibre con 1 ¼ cucharadita de jengibre seco.
- Asegúrese de que el los garbanzos están secos para que queden bien crujientes.
- Si usted quieren más calor, añada ⅛ cucharadita más de pimienta de cayena.
- No mezcle toda la ensalada con el aliño, ya que lo absorbe. Guarda un poco del aliño de aguacate para cuando comas.
Otras recetas de ensaladas
- Ensalada de pollo y garbanzos al pesto
- Ensalada César de Col Rizada
- Ensalada de mango, col rizada y quinoa
- Ensalada de quinoa de verano
- Ensalada de la cosecha de otoño
Ingredientes
- 3 cucharadas de zumo de lima fresco
- 2 cucharadas de sirope de arce
- 1 diente de ajo, picado
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
- 1 aguacate grande
- 1 raíz de jengibre, sin piel y picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de comino molido
- sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de pistachos (opcional)
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
- 10 onzas de edamame cocido
- 1/2 taza de anacardos
- 1 lata (15 oz) de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 3 cucharadas de albahaca fresca picada
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 chalota, cortada en dados
- 1 1/2 tazas de manzanas troceadas (unas 2 manzanas pequeñas)
Instrucciones
Aderezo de aguacate
- Mezclar todos los ingredientes del aliño en una batidora hasta que quede suave y cremoso.
Salad
- Cocer el edamame siguiendo las instrucciones del paquete.
- Calentar una sartén (de hierro fundido funciona bien) a fuego alto. Añadir los garbanzos y tostarlos durante unos 5-8 minutos o hasta que empiecen a dorarse o a carbonizarse ligeramente. Añadir aceite de oliva sobre los garbanzos y mezclar. Añadir el comino, la pimienta de cayena y el jengibre molido. Bajar el fuego a medio e incorporar los anacardos y los pistachos, si se utilizan. Cocinar hasta que los anacardos y los pistachos empiecen a dorarse.
- Mezcla el edamame, los garbanzos y las manzanas en un bol grande. Añade sal y pimienta al gusto. Añade la cantidad deseada de aliño (normalmente ~1/4-1/2 taza). NOTA: no utilizará todo el aliño. Yo suelo añadir un poco y luego añado más justo antes de comer si lo hago con antelación. Adorne con albahaca fresca si lo desea. Servir caliente o frío