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Ensalada de verano de cuscús con vinagreta de lima

Esta ensalada de verano de cuscús con vinagreta de lima es ligera, fresca y sabrosa. Elaborada con verduras frescas, cuscús ligero y una estupenda vinagreta de lima, a este plato no le falta sabor.

¡Hola lectores de Simply Scratch!

Quiero empezar dando las gracias a Laurie por pedirme que escribiera como invitada esta semana mientras ella está fuera. Soy una gran fan suya desde hace tiempo, ¡es difícil no serlo! Su hermosa fotografía y recetas únicas me mantienen intrigado y constantemente comprobando para ver lo que va a venir para arriba con la próxima.

Su mentalidad de «simplemente rascar» es una de las que yo también intento seguir. No siempre fue así, como Laurie, ¡yo también empecé con una caja de brownies! Todo el mundo tiene que empezar por algún sitio y, aunque crecí con una madre que es una excelente cocinera y con parientes que saben preparar comidas deliciosas con unos pocos ingredientes frescos y sencillos, no tenía ni idea de cómo repetir lo que siempre había visto cuando era pequeña. Al igual que Laurie, me dediqué a aprender a cocinar desde cero.

A través de mi «búsqueda para conquistar la delicia casera» en mi blog de cocina Sprinkles of Parsley, he aprendido que cocinar es mucho más fácil de lo que nunca pensé que podría ser. Con unos sencillos pasos e ingredientes frescos básicos, puedes crear una comida mucho más sana y deliciosa que cualquier cosa que puedas comprar ya preparada. Al igual que el estilo de Laurie en su blog, nuestras fotos paso a paso te ayudan a adivinar todo lo que tienes que hacer: lo que ves es lo que obtienes, ¡así que aprender a cocinar desde cero es mucho más fácil!

El post de hoy está inspirado en el cálido clima primaveral que estamos empezando a tener aquí en Connecticut.

¡La barbacoa está oficialmente en mi mente! Nunca se tienen suficientes recetas de ensaladas de verano para servir en una barbacoa o para llevar como plato a una reunión. Sentí que era hora de experimentar con una nueva receta, ¡y estoy tan feliz de haberlo hecho! Esta ensalada de verano de cuscús con vinagreta de lima es ligera, fresca y sabrosa. Hecha con verduras frescas, cuscús ligero y una gran vinagreta de lima, a este plato no le falta sabor.

No sólo la combinación de sabores es perfecta, sino que sólo requiere unos minutos de preparación. Sólo tienes que cocer el cuscús, preparar las verduras frescas, batir la vinagreta y tendrás un plato delicioso y saludable hecho desde cero en un santiamén. Esta rápida y fácil guarnición de barbacoa es una receta estupenda para añadir a tu rotación de ensaladas favoritas del verano. Espero que la disfrutes.

Para hacer esta ensalada de verano de cuscús necesitará:

  • 1 taza de cuscús
  • 2 cucharaditas de ralladura de lima
  • 1 1/2 cucharadas de zumo de lima fresco
  • 1 1/2 tazas de tomates cherry partidos por la mitad
  • 1 taza de maíz, enlatado y escurrido o fresco en temporada
  • 3 cucharadas de cebolletas, cortadas en rodajas finas
  • 3 cucharadas de albahaca fresca, picada en trozos grandes
  • 1 manojo de cilantro fresco, picado grueso
  • 2 aguacates, cortados en dados de 1 pulgada
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta fresca molida

Empieza pelando la lima.

Luego exprime la lima.

Corte los tomates cherry por la mitad.

Pique la albahaca.

Pique el cilantro.

Corte las cebolletas en rodajas finas en diagonal.

Una vez preparados los ingredientes, cuece el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete.

Una vez cocido, páselo inmediatamente a su bol de servir y esponje el cuscús con un tenedor.

A continuación, añada los tomates, el maíz, las cebolletas, el cillantro y la albahaca al bol de servir.

Mezclar hasta obtener una masa homogénea.

Una vez mezclado, cortar dos aguacates en cuadrados de 1 pulgada.

Añadir a la fuente de servir.

A continuación, prepare inmediatamente el aliño de lima combinando la ralladura y el zumo de lima en un bol grande con la mantequilla derretida, el aceite de oliva, el azúcar, la sal y la pimienta.

Batir hasta que quede suave. Rocíe el aliño sobre la ensalada, mezcle bien y decore con unas rodajas de aguacate.

¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta, ¡házmelo saber! ¡Haz una foto y etiquétame en twitter o instagram!

Ensalada de verano de cuscús con vinagreta de lima
Esta ensalada de verano de cuscús con vinagreta de lima es ligera, fresca y sabrosa. Elaborada con verduras frescas, cuscús ligero y una estupenda vinagreta de lima, a este plato no le falta sabor.
Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
5 min.
Tiempo total
25 min.
Ensalada de verano de cuscús con vinagreta de lima

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de ralladura de lima
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 3 cucharadas de cebolletas (en rodajas finas)
  • 3 cucharadas de albahaca fresca (picada en trozos grandes)
  • 1½ cucharadas de zumo de lima fresco
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 taza de maíz (enlatado y escurrido o fresco en temporada)
  • 1½ tazas de tomates cherry (partidos por la mitad)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 aguacates (cortados en dados de 2,5 cm)
  • 1/4 cucharadita de pimienta fresca molida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 manojo de cilantro (picado grueso)
  • 1 taza de cuscús

Instrucciones

  • Empieza preparando los ingredientes pelando y exprimiendo la lima, cortando los tomates por la mitad, picando la albahaca y el cilantro y cortando las cebolletas en diagonal.
  • Una vez preparados los ingredientes, cuece el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocido, pásalo inmediatamente a un bol y espolvorea el cuscús con un tenedor. A continuación, añada los tomates, el maíz, las cebolletas, el cilantro y la albahaca al bol. Mézclalo todo bien. Una vez mezclados, corte los dos aguacates en cuadrados de 2,5 cm y añádalos a la fuente.
  • Prepare inmediatamente el aliño de lima combinando la ralladura y el zumo de lima en un bol grande con la mantequilla derretida, el aceite de oliva, el azúcar, la sal y la pimienta. Batir hasta que quede suave y rociar sobre la ensalada inmediatamente para que el aguacate no tome color. Mézclelo todo bien y decórelo con unas rodajas de aguacate rociadas con zumo de lima para evitar que se doren.

Composição

Porción: 1 g Calorías: 230kcal Carbohidratos: 27g Ardillas: 5g Grasas: 12g Grasas saturadas: 3g Colesterol: 8mg Sodio: 180mg Fibra: 5g Azúcar: 3g Grasas trans: 1g Grasas insaturadas: 8g
fuctnyc.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque fuctnyc.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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