Me encantan las reliquias, especialmente en esta ensalada de tomates reliquia al balsámico.
Era la primera vez que comía tomates reliquia, ¡y fue amor al primer bocado!
Esta receta celebra la deliciosa frescura de los tomates. Suelo preparar mis tomates normales de esta manera, pero ahora que me enamoré de los tomates reliquia… no creo que vuelva atrás, ¡JAMÁS! Simplemente hay algo en ellos. Me puse como una loca cuando les di el primer mordisco, estaba tan voraz que casi no llegan a la mesa. Normalmente me pongo así con la masa de las galletas o la masa de la tarta, ¡así que esta fue una primicia total para mí!
Así que si y cuando voy a consumir tomates … esto. es. cómo me rolllll.
Para hacer esta ensalada de tomates reliquia al balsámico necesitará:
- tomates
- ajo
- cebollas verdes
- aliño balsámico
¡Mira qué colores! Esos tomates cebra verdes y amarillos, según he leído, son un cruce de cuatro variedades diferentes: ¡…. tan vibrantes y purrrrty!
A continuación, lavar y quitar todos los tallos.
A continuación, parta los tomates por la mitad y en cuartos según el tamaño deseado. A mí me gustan más grandes.
A continuación, colóquelas en un colador y espolvoréelas con sal kosher. Coloque el colador en un bol (para recoger todos los jugos) durante unos 20 minutos más o menos. Pasados los 20 minutos, coloca los tomates salados en un bol limpio. Mira. Parece un arco iris de tomates.
A continuación, se corta un manojo de cebollas de verdeo y se añade a un bol con un diente de ajo picado.
A continuación, mezcle una parte de balsámico con tres partes de aceite de oliva.
A continuación añade una pizca de orégano, yo muelo el mío en la palma de la mano con el dedo.
Luego, con mi mini batidora, bato esos ingredientes hasta que se rindan.
A continuación, se echan en un bol junto con las cebollas de verdeo y el ajo y luego se vierten sobre los tomates salados.
Por último, sazonar con mucha pimienta negra recién molida y remover una última vez antes de servir. Naturalmente, se beneficiarían de un poco de tiempo en el frigorífico… pero están deliciosos de inmediato… directamente del bol y, por favor, use los dedos… ¡es imprescindible!
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de ensalada de tomates reliquia al balsámico, ¡házmelo saber! Haz una foto y etiquétame en Twitter o Instagram.
Ingredientes
- pimienta negra recién molida (al gusto)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 manojo de cebollas de verdeo (en rodajas)
- 2 libras de tomates reliquia (de diferente color y variedad)
- sal kosher
- 1 pizca de orégano seco (molido en la palma de la mano)
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- Lavar y quitar los tallos. Cortar los tomates en mitades, cuartos u octavos, según su tamaño, y ponerlos en un escurridor sobre un bol grande.
- Espolvorear generosamente sal kosher sobre los tomates, remover suavemente y dejar reposar durante 20 minutos. La sal no sólo elimina el agua sobrante de los tomates, sino que también los sazona.
- En otro bol, mezcle las cebollas de verdeo cortadas en rodajas y el ajo. En un vaso medidor, mezcle el vinagre balsámico, el aceite de oliva y el orégano.
- Bata hasta mezclar y vierta sobre los tomates salados. Mezclar, sazonar con pimienta negra recién molida y servir.