Una deliciosa ensalada de tacos con ingredientes frescos y un aderezo delicioso y fácil de preparar.
Este es el primer año que perder peso no es uno de mis propósitos de Año Nuevo. Pero solo porque estoy preñada y en realidad está bien engordar 🙂 Pero eso no significa que siga queriendo intentar comer sano y no engordar demasiado este embarazo. Me apetece una ensalada recién hecha. ¡Y esta seguro que me ha encantado!
Basta con mirar todos esos ingredientes frescos y deliciosos que componen esta ensalada. Todos mis favoritos están en la alineación. Aguacates, lechuga de hoja verde, maíz, tomates romanos, cilantro, y los chips le dan un crujiente agradable.
En serio, ¿ya se te ha hecho la boca agua? ¡Porque yo ya quiero más de esta ensalada! Los sabores combinados en esta ensalada son para morirse. Y el aderezo es tan fácil de preparar. Sólo lleva tres ingredientes y completa la ensalada a la perfección. Ha pasado a encabezar mi lista de ensaladas favoritas y volveré a hacerla.
Ingredientes
- 3/4 de taza de aderezo Ranch
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 avocados (Diced)
- 3 cucharadas de cilantro (finamente picado)
- 1/2 taza de queso Pepper Jack rallado (o queso de su elección)
- 1/2 taza de hojas de cilantro
- 3 tomates Roma (cortados en dados)
- 1 cabeza de lechuga de hoja verde de la lechuga de su elección (rallada)
- 3 cebollas verdes (en rodajas)
- Tortilla Chips (triturada)
- 2 pechugas de pollo (deshuesadas y sin piel)
- 1/2 taza de maíz en grano
- 2 cucharadas de condimento para tacos
- 1/4 de taza de salsa
Instrucciones
- Prepare el aderezo mezclando el ranch, la salsa y el cilantro. Reservar.
- Para preparar el pollo, caliente el aceite a fuego medio-alto. Sazone cada lado de las pechugas de pollo generosamente con el condimento para tacos. Cocine las pechugas de pollo por cada lado unos 4 minutos o hasta que ya no estén rosadas. Retíralas, resérvalas y córtalas en dados.
- Poner el maíz en la sartén y cocinar unos minutos, retirar del fuego y reservar.
- Para montar la ensalada, pon la lechuga de hoja verde en el fondo. A continuación, pon encima el pollo, los tomates, el aguacate, el queso, las cebollas de verdeo, el maíz, las cebolletas, las hojas de cilantro y las tortillas trituradas. Rocía el aderezo por encima y sirve.