La ensalada de tacos es una forma perfecta de aprovechar las sobras de pavo. Cúbrela con todos tus favoritos como frijoles negros, aguacate, maíz, queso, tiras de tortilla y tu aderezo favorito del suroeste.
¡¡¡Feliz Día del Pavo!!! ¿Cuántas cenas de Acción de Gracias vas a comer hoy? Es una pregunta rara, pero tiene sentido en nuestra casa. Nuestras familias viven tan cerca que dividimos nuestras vacaciones entre ambas casas. Lo cual es … bueno y mal.
Me encanta que ambos podamos ver a nuestras familias. Mostly…. Me alegro de poder seguir probando la comida de mi madre todos los días festivos y de no tener que prescindir de ella. Pero también me alegra véase mi madre también ya sabes, no soy del todo bárbara 😉 Pero ya te digo, dos cenas de Acción de Gracias son suficientes para matar a una chica – incluso a una que ama la comida tanto como esta de aquí.
Mi madre siempre prepara 2 ó 3 carnes, normalmente 2 pavos y un jamón. A pesar de que cada centímetro cuadrado de la casa está ocupado por alguien que se mete en la boca relleno y puré de patatas, de alguna manera siempre acabamos con un montón gigante de restos de pavo. Pero este año estoy cambiando las cosas con mis sobras. Empezando con enchiladas de pavo, y siguiendo con ensalada de tacos de pavo.
Posiblemente no haya nada más fácil y delicioso que la ensalada de tacos de pavo, ¡os tiene que encantar! Cuando usas sobras de pavo, esta comida se prepara más rápido de lo que puedes decir ¡ÑAM!
Ingredientes
- 6-8 tazas de lechuga romana picada
- 1 taza de queso mexicano rallado ((cheddar, monterey jack, colby jack, ¡utiliza tu favorito!))
- 1 cucharadita de chile en polvo
- ¼ taza de hojas de cilantro (picadas gruesas)
- 1 taza de aderezo ranchero ((o ver notas))
- 2 roma tomatoes (diced)
- 1 lata de maíz amarillo (escurrido y enjuagado)
- 1 lata de alubias negras (escurridas y enjuagadas)
- 3 cucharadas de condimento para tacos
- tiras de tortilla (O chips de tortilla triturados)
- 2 avocados (diced)
- 2-3 tazas de pavo desmenuzado
Instrucciones
- Mezcle la lechuga y los 7 ingredientes siguientes. Cubra con tiras de tortilla.
- Bata el ranch, el condimento para tacos y el chile en polvo. Servir con ensalada.