Esta veraniega y crujiente ensalada de sandía y rúcula con una vinagreta casera de cítricos es deliciosa y súper nutritiva.
A riesgo de sonar dramático, mi lunes fue apestosamente horrible. Fue realmente uno de esos lunes en los que parece que todo va mal, todo es una tarea y sólo quieres que alguien cuide de ti mientras te acurrucas bajo las sábanas con algo delicioso y un buen libro. Así lo hice, pero no tanto como me hubiera gustado, ya que hay que hacer cosas y la vida tiene que seguir adelante.
Si alguien me ha enseñado a ser fuerte, ha sido mi madre. Como ella siempre dice: «Llora un poco y compadécete de ti misma durante un rato, y luego levántate por tus propios medios».
Bueno, mamá, me he levantado. Un poco tambaleante, ¡pero me he levantado!
Lo que ocurrió fue que recibí una noticia que cambiará por completo mi visión de la comida, para el resto de mi vida. Una carga difícil de llevar cuando has hecho de la cocina, la repostería y todo lo delicioso tu carrera, pero mi pasión y persistencia por hacer lo que me gusta no se ven obstaculizadas, en absoluto. En todo caso, tendré más conocimiento y aprecio por lo que hay en mi plato, y podré compartirlo con vosotros.
Las cosas no cambiarán mucho por aquí, pero digamos que compartiré más ensaladas como esta deliciosa con sandía fresca de verano, rúcula y tomates.
Esta ensalada me recuerda que la comida puede ser increíblemente nutritiva, sencilla y deliciosa al mismo tiempo. Cada bocado es un poco de felicidad dulce-salada con el crujiente del melón, la dulzura de los tomates y la acidez del queso de cabra. Es un recordatorio de que, aunque ahora miro la comida a través de una lente ligeramente diferente, no me privo de nada… ¡y desde luego no voy a privar a mis encantadores lectores!
Le encantará esta colorida y alegre ensalada para las noches entre semana o incluso para cenas informales. La rápida y sencilla vinagreta de miel y limón añade un maravilloso sabor ácido y cítrico que equilibra bien y hace la boca agua con pescado o pollo a la parrilla. Si no le gusta el queso de cabra, añada mozzarella blanda. Espolvoree también albahaca fresca para darle un toque aromático.
Gracias por leerme y por estar siempre ahí, amigos gastrónomos. Estoy en medio de un gran cambio de vida, pero tened por seguro que a partir de ahora sólo veréis recetas más sanas y deliciosas… ¡con alguna que otra travesura de vez en cuando!