A veces se me antoja salmón, especialmente esta Ensalada de salmón glaseado con naranja. Sabroso salmón glaseado con naranja sobre una crujiente ensalada rociada con un delicioso aliño cítrico.
Me encanta el salmón.
Mi hija mayor y yo somos las únicas que lo hacemos. Mi hija menor finge dramáticamente como si la pusiera enferma y mi marido lo llama SAL-mon.<–insert eye roll emoji. good luck trying not to read salmon as sal-mon throughout this post, k? or do it. it could be funny!? but probably not.>
Para hacer esta ensalada de cítricos glaseada con naranja necesitará:
- salmón fresco
- salsa de soja baja en sodio o tamari bajo en sodio si no contiene gluten
- aceite de sésamo tostado
- azúcar moreno oscuro
- naranja
- aceite de oliva en spray, para la sartén
Aquí están los ingredientes. Para los que no tienen gluten, sustituir la salsa de soja por tamari. El tamari es 100% soja y no contiene trigo.
Esto es medio kilo de salmón. Si fuera a servir 4 porciones de plato principal, serviría 6-8 onzas por persona, por lo que necesitaría más de una libra. Pero esto era principalmente para mí y quería que durara, así que lo dividí en tercios para poder comerlo como almuerzo los días siguientes.
Cortar en porciones iguales. Yo dejé el trozo del final más largo porque era más fino.
Podría empapelar mi oficina con este estampado, eso si tuviera una oficina. Me encanta.
Colocar el salmón en un plato llano.
Para el aliño de salmón:
A continuación, en un plato pequeño, mida y vierta 3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio o tamari.
A continuación, medir y añadir 1 cucharada de aceite de sésamo tostado.
Y 1 cucharada de azúcar moreno oscuro.
Rallar la cáscara de 1/2 naranja.
A continuación, exprima media naranja y añádala al plato con el glaseado.
Batir hasta que se mezclen y el azúcar se disuelva.
Vierte la mitad de la salsa/marinada/glaseado sobre el salmón. ¡El resto será el aliño!
Remover, cubrir y dejar enfriar en la encimera unos 15 minutos.
Mientras esperas, puedes forrar una sartén con papel de aluminio y engrasarla con un poco de aceite de oliva o rociarla con aceite de oliva en aerosol.
Colocar el salmón con la parte fea hacia arriba.
Poner bajo el grill durante unos 4-6 minutos. Dé la vuelta al salmón con cuidado y repita la operación durante otros 4-6 minutos o hasta que el salmón esté totalmente cocido. Una vez cocido déjalo enfriar unos minutos. ¡¡¡¡Pssst el azúcar moreno caramelizes!!!!
A continuación, mientras todo eso sucede me pongo en marcha con la parte de la ensalada.
Me encantan las verduras de primavera mixtas, son mis favoritas. Un poco de espinacas baby, lechuga romana baby y achicoria ¡es la ensalada perfecta! Un poco de col morada en rodajas, zanahorias matchstick, semillas de sésamo y el glaseado reservado.
Iba a añadir un poco de pimiento rojo, pero cuando lo saqué de mi cubo de verduras tenía este aspecto :(. Pero cualquiera de sus verduras favoritas funcionaría; champiñones, vainas de guisantes, cebolla roja en rodajas finas, pimiento rojo en rodajas que no es arrugada.
A continuación, mézclelas con las verduras.
Y luego darle una ligera sacudida.
A continuación, sirve un poco de ensalada y coloca un trozo de salmón glaseado con naranja en el centro.
A continuación, rocíe con un poco del glaseado. Actúa como un aderezo para ensaladas y es impresionante.
A continuación, espolvoréelas por encima. A continuación, sazona con pimienta negra y un poco de sal marina, pero no te pases con la sal marina porque el tamari o la salsa de soja tienden a ser un poco salados. Pero probablemente ya lo sabías y probablemente murmuraste «gracias capitán obvio». Sé que yo lo haría.
Por último, servir con un chorrito de zumo de naranja natural por encima.
Lo que más me gusta de esta ensalada de salmón glaseado con naranja es su sencillez. Porque yo soy así de simple. No, pero en serio, es ligera, sana y saludable. En ese sentido, voy a comer esta ensalada para el desayuno, el almuerzo o la cena para el resto de mi vida.
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de ensalada de salmón glaseado con naranja, ¡házmelo saber! Haz una foto y etiquétame en Twitter o Instagram.
Ingredientes
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1/2 naranja (zumo y ralladura)
- 1/2 taza de col morada cortada en rodajas
- 5 onzas de ensalada verde mixta
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- 3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- aceite de oliva en spray (para la sartén)
- 1 libra de filetes de salmón sin piel (cortados en 4 trozos iguales)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 taza de zanahoria rallada
Instrucciones
- En un plato pequeño, bata la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar moreno, la ralladura y el zumo hasta que se disuelva el azúcar.
- Vierta la mitad de la marinada/glaseado sobre los filetes de salmón y reserve el glaseado restante.
- Mezcle el salmón hasta que esté bien cubierto y déjelo marinar durante 15-20 minutos en la encimera. Mientras tanto, precalienta la parrilla.
- Una vez marinado, coloque el salmón en una bandeja ligeramente aceitada y forrada con papel de aluminio y deseche la marinada usada.
- Coloque el salmón bajo el asador y cocínelo durante 4-6 minutos, gire la sartén y repita la operación durante otros 4-6 minutos o hasta que el salmón esté completamente cocido y se desmenuce.
- En un bol grande, mezclar las hojas verdes con las zanahorias y la col y repartir la ensalada en platos grandes.
- Colocar un trozo de salmón aún caliente en el centro. Rocíe con un poco del glaseado reservado y sazone con pimienta negra y sal marina al gusto.
- Decorar con un chorrito de zumo de naranja natural y una pizca de semillas de sésamo. Servir.