Esta sencilla ensalada de rúcula con peras, manzanas, anacardos y vinagreta balsámica casera se prepara en sólo 30 minutos. Es una ensalada perfecta para acompañar una cena entre semana o para hacer como almuerzo o tentempié a media tarde. Llévala contigo a picnics, potlucks y barbacoas.
Ensalada sencilla en 30 minutos
Esta ensalada de rúcula con peras es increíblemente fácil de hacer, pero crea una presentación impresionante con el mínimo esfuerzo. La receta solo requiere 7 ingredientes y se prepara en 30 minutos.
Es una de esas ensaladas que puedes preparar fácilmente para acompañar el plato principal sin distraerte demasiado. Es lo bastante sencilla como para servirla con tu cena de entre semana o prepararla para el almuerzo y la merienda. Al mismo tiempo, la ensalada tiene un aspecto lo suficientemente sofisticado como para compartirla con tus amigos en fiestas, picnics y potlucks.
Si te gusta la sencillez de esta ensalada, puede que también te guste esta fácil ensalada de espinacas y arándanos con anacardos y queso de cabra o un delicioso ensalada sencilla de espinacas con parmesano y piñones .
Rúcula y peras
La rúcula, con su sabor picante y a pimienta, combina de maravilla con frutas dulces, como la peras .
- También he incluido manzanas y arándanos secos – ambos añaden aún más textura y dulzor a la ensalada.
- Para darle un toque crujiente, cubrí la ensalada de rúcula con pan tostado. anacardos .
- En aliño para ensaladas se elabora con sólo 2 ingredientes: aceite de oliva y vinagre balsámico. Asegúrese de utilizar aceite de oliva de alta calidad y vinagre balsámico de alta calidad (más abajo le doy más detalles sobre cómo elegir los mejores). Bata los 2 ingredientes hasta que emulsionen y rocíelos sobre la ensalada.
Al final, es una ensalada sabrosa y colorida repleta de ingredientes saludables y hecha completamente desde cero.
¿Qué es la rúcula?
- Hortaliza de hoja. La rúcula es una verdura de hoja increíble que debería estar en tus ensaladas de forma habitual. Tiene un sabor a pimienta, casi mostaza, un poco picante y muy delicioso. La rúcula también suele llamarse rúcula, rucola o roquette .
- Nutrición. La rúcula es una excelente fuente de muchas vitaminas, como la vitamina C, la vitamina A, la vitamina K y el folato. También contiene minerales dietéticos, como magnesio y calcio.
- Cómo utilizar la rúcula. La rúcula se utiliza sobre todo en ensaladas y como ingrediente de pizzas. Una forma muy popular de utilizar la rúcula es en ensalada con tomates y queso burrata.
Variaciones
- Verdes. Si el sabor de la rúcula te parece demasiado fuerte, puedes sustituirla fácilmente por espinacas tiernas o incluso col rizada.
- Fruta fresca. Esta ensalada funciona bien con todo tipo de manzanas, peras e incluso mango. En esta receta he utilizado pera asiática y manzana Gala. La manzana Fuji es mi otra favorita. Cualquier tipo de peras y manzanas funcionará aquí.
- Nueces. Los anacardos añaden un agradable crujido y un sutil dulzor a la ensalada. Tostar los anacardos durante 10 minutos a 350 F en el horno precalentado, observando cuidadosamente para asegurarse de que los frutos secos no se quemen. También puede utilizar pacanas o nueces.
- Frutos secos. En lugar de arándanos secos, se pueden utilizar cerezas secas o higos secos troceados. Los arándanos deshidratados o las pasas también funcionan bien.
Cómo guardarlo
Guarde la ensalada de rúcula y pera sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico durante uno o dos días, pero no más. El almacenamiento de la ensalada marchitará las hojas, y las peras y manzanas en rodajas se dorarán. Sin embargo, la ensalada seguirá estando muy sabrosa. Consejo: Si piensa refrigerar la ensalada durante uno o dos días, no añada las nueces. Añade las nueces justo antes de servir.
Consejos útiles
- Tostar las nueces. Tostar los anacardos en el horno precalentado a 350 F durante unos 10 minutos hasta que los frutos secos adquieran un bonito color dorado. Vigila el horno con cuidado – los anacardos pueden quemarse rápidamente.
- Remoje los arándanos rojos secos en agua hirviendo durante 5 minutos para rellenarlos y hacerlos más jugosos.
- Utilice aceite de oliva de alta calidad. Yo prefiero utilizar aceite de oliva virgen extra, etiquetado como de primera presión en frío, envasado en una botella oscura. Este tipo de aceite suele tener un sabor característico a pimienta o afrutado.
- Utilice vinagre balsámico de alta calidad. Yo utilizo el vinagre balsámico etiquetado como Aceto Balsamico I.G.P. El vinagre balsámico de alta calidad no es tan ácido como el normal y tiene una textura más espesa. El vinagre balsámico etiquetado como Aceto Balsamico Tradizionale D.O.P. también es una gran elección. La textura almibarada de este tipo de vinagre de alta calidad lo hace perfecto como ingrediente para aliñar ensaladas.
Otras ensaladas de rúcula
Si te encanta el sabor picante y a pimienta de la rúcula, no dejes de probar estas ensaladas:
- Ensalada de rúcula con manzanas, arándanos y pacanas
- Ensalada sencilla de rúcula con parmesano y ralladura de limón
- Ensalada de rúcula y tomate
Ingredientes
- 1/2 taza de arándanos secos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- 1 manzana (sin corazón y en rodajas)
- 1/2 taza de anacardos (tostados)
- 5 oz rúcula
- 1 pera (sin corazón y en rodajas)
Instrucciones
- En un bol grande, añade la rúcula, la pera sin corazón y cortada en dados, la manzana sin corazón y cortada en dados, los arándanos secos y la mitad de los anacardos tostados (¼ de taza).
- Picar la mitad restante (¼ de taza) de anacardos tostados en trozos pequeños. Reservar.
- En un bol pequeño, prepare la vinagreta balsámica batiendo el vinagre balsámico con el aceite de oliva hasta que emulsione.
- Rociar la ensalada con la vinagreta balsámica. Espolvorear la ensalada con anacardos tostados picados. Nota: no es necesario utilizar toda la cantidad de vinagreta. Use sólo lo suficiente para rociar.